花酒藏a-plus（創意日本料理 Bar）
地址：台北市大安區安和路一段33號
（捷運忠孝敦化站）
電話：02 2731 9266
營業時間：週日-週四 PM 12:00~PM 2:30 PM 5:30~AM 0:30
週五-週六 PM 12:00~PM 2:30 PM 5:30~AM 2:00
過年大家有出去玩嗎???
呀咪初一到初四跟家人去南部玩耍,
結果北上的時候塞塞塞塞塞塞車啊!!!
還好車上的補給算強大, 要不然呀咪應該會瘋掉吧!!!!
但是可以跟家人一起就是一件非常幸福的事情(笑)
而且過年期間的天氣超好, 這樣就值得了!!!!!
今天呀咪要分享的花酒藏, 其實已經不是初訪了~
畢竟他位在呀咪之前上了兩年的space yoga旁邊, 也在超人氣敦南誠品後面,
所以想要不走進去都非常的難啊!!
之前是吃完飯後的續攤, 所以都沒有很認真地記錄一下(笑)
這次是晚餐時間, 一定要認真的紀錄分享一下啦!!!!
另外呀咪其實也去吃過同集團的 MISO 東京風料理,
那時候去吃的是商業午餐, 還是喜歡花酒藏的創意料理啊!!!!
花酒藏開業於1997年, 最主要的就是創意日式無國界料~
講白話一點呢, 就是理結合日式傳統及美式風格的飲食文化,
除了料理讓人驚艷之外, 店內更是擁有豐富的清酒以及清酒調酒!!!
菜單有兩本, 一本是吃的一本是酒單喔!!!!
餐點的部分花酒藏很貼心的有照片可以讓大家更清楚可以依照自己的喜好去點餐。
而且種類也非常多, 不只是剛剛看到喝酒可以搭配的,
還有沙拉類的耶~~~
前菜、握壽司、洋壽司....應有盡有
當然烤物和主餐類的更是少不了的重要角色。
酒單的種類更更更多了, 根本不用擔心每個人喜歡的口感不一樣,
三五好友來到這裡都可以依照自己的喜好去選擇阿~~~
看完菜單之後, 呀咪來帶你們看看環境八~~
呀咪記得第一次來的時候就是坐在吧檯區啊!!!!!
一走進門就可以看到超有氣勢的吧檯偶爾是呀咪喜歡的選擇。
吧檯後的沙發座位區
日式無國界創意料理, 除了料理的多樣性和創新之外,
空間呈現的方法也有別以往日式的裝潢, 有點偏向CLUB風格, 寬敞的環境讓心情也寬闊了一點。
等了一下下就開始上菜囉。
焦糖帕瑪火腿酪梨卷
服務生一手拿著酪梨卷一手拿著噴槍, 呀咪一眼就知道有live 直播啊!!!!
端上桌之後用噴槍把上層的糖烤一下
這樣焦糖色的犯規度讓口水直流啊(是說第一道就這麼犯規等等的怎麼受的了啊)
紮實的料搭上上面的火腿和焦糖小巧思,
讓多層次的口感不只是在味覺上的挑戰,
連入口的層次感也大大的打破既有壽司捲的概念。
鰭邊肉握
呀咪去到日式料理店必點的最愛之一就是這個。
上面的比目魚被炙烤得剛好焦脆, 入口即化的幸福感就是呀咪最喜歡的好滋味。
除了入口即化之外, 更帶有點濃郁的油脂香, 滿嘴都是這樣的香氣和融化感, 吃過一次就愛上。
牛蒡絲沙拉
最上面鋪上蝦、酪梨, 底下都是滿滿新鮮生菜, 和牛蒡絲,
搭配上蜂蜜芥末醬, 通通都是呀咪喜歡的食材啊!!!
喜歡吃壽司偶爾搭配著沙拉, 綜合一下口中的感覺,
新鮮生菜和酥脆的牛蒡絲都會讓呀咪一口接一口XDD
這道要做所素的也可以喔~
海鮮胡麻涼麵
烏龍涼麵Q彈有勁, 是呀咪喜歡的那種口感, 另外胡麻醬汁實在是太太太強大了!!
吃過一次就會愛上的醬汁(老闆我想要買一桶), 爽口又有創意, 難怪這也是店家的明星餐點~~
接著就是豪華酒餚盛合
我們來一個一個看~~~
松葉蟹餅溫先付
不專業的斷面秀一定要給你們看一下的啊!!
馬鈴薯和松葉蟹各半搗成泥, 光是這個口感就非常感動, 更不用說入口之後松葉蟹的味道滿溢呀~~~
另外最上面放上山藥和淋上醋, 先吃一口原味綿密口感已經愛上,
最後一口搭配上山藥和醋一起吃, 又是另一番滋味。
干貝佐海膽松露
干貝夾著松露醬上面舖上海膽, 光看就非常犯規,
鮮甜爽口白胖胖的大干貝肉質鮮嫩味美, 松露醬和海膽讓香味繞舌,
這時候超適合喝口小酒, 讓飄飄然的情緒更上巔峰(笑)
磯煮小鮑
磯煮的方式煮過, 搭配上青醬（怪味醬）, 讓醬汁變得更柔和更順口,
爽脆彈牙的小鮑一口呀咪就吃光光(阿姆阿姆阿姆~~~)
紫蘇蝦球
斷面秀又出現拉~~~~
紫蘇葉包著蝦子和蝦仁, 裹上麵衣炸成天婦羅的模樣,
不管是單吃還是搭配天婦羅醬汁, 酥脆而紫蘇香四溢, 真的超棒!!!
南瓜豆腐
你們看到第一直覺是不是酥脆外皮, 咬下去就是豆腐的和南瓜餡???
實則是....燈愣!!!!!!
外皮輕薄酥脆, 搭配清爽的柴魚醬油..
劃開後可以看到飽滿的蝦仁和銀杏滑落, 內餡是金黃色的綿滑口感,
重點是重點是....他沒有添加豆腐, 會取南瓜豆腐是因為蒸煮過後的南瓜口感細嫩得像是豆腐一般~~~
因為口感實在太綿密了, 特地問了店家怎麼做的,
南瓜煮完擣泥的動作約40分鐘!!!!!!40分鐘耶~~太優秀太優秀了!!!!
精選烤物盛合
吃到這裡感覺少了些什麼嗎???
沒錯沒錯, 怎麼少了烤物咧??????
燻鮭焗鮑菇
光看這樣的光澤就讓呀咪狂吞口水了,
炙烤過後的鮭魚包著杏鮑菇不同層次的口感,
加上呀咪很愛的鮭魚卵和義大利黑醋, 就這樣在嘴裡跳起舞來~~
(呀咪有個奇怪的習慣就是鮭魚卵一定要每顆都咬破, 有人也是嗎??)
鵝肝金瓜培根串燒
金瓜被培根包起來搭配著鵝肝, 沒有錯又是一到犯規讓人垂涎欲滴的串燒!!
炭烤玉米筍
不用多說的清脆鮮甜, 新鮮的玉米筍就是這味就是這味!!!!!
鮭魚腹石狩湯
原本以為鮭魚只是一小塊, 這樣的大小讓呀咪超級滿足的,
清爽的湯頭, 最後用石狩湯再度暖暖胃,
用鮭魚腹石狩湯畫下完美的ending是很不錯的選擇~~~~
因為不是初訪了, 每次都讓呀咪有不同的驚艷, 之前呀咪是來這裡小酌,
這裡超適合小約會或是三五好友聚會,
花酒藏位於安和路一段, 從捷運忠孝敦化站走路約五分鐘左右就可抵達, 也是非常方便的地點,
不只創意料理很厲害之外, 也有許多特色調酒~~
而且那時候呀咪坐在吧檯區, 所以跟bartender邊聊邊喝, 還幫呀咪調整了一咪咪的口味~
喜歡不一樣的口味, 或是需要偏甜一點點地都可以跟他們說,
就讓他們不只滿足我們的胃也滿足我們微醺的過程吧!!!!