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新北市新莊區福德二街53號
02-8521-3053
友善親子餐廳 附兒童椅、兒童餐具
附近有福美停車場 $20/H
文章原址 http://shinypeg.pixnet.net/blog/post/64499896
婧 shabu 座落在新莊副都心這一帶，新大樓林立，棋盤式的巷弄規劃的很整齊
在這裡吃頓飯真的很舒服，沒有這麼多的車水馬龍，環境也很寧靜，而且車位也非常好停，就在附近
外面的新大樓門面因為是新屋的關係，很現代化，也非常的大器，彷彿走在國外一般的優雅
而這次來吃的 婧 shabu 他是一間走高級食材路線、時尚花藝美食與搭配各國風味鹽創意新吃法的頂級日式涮涮鍋
<<本文為 婧 shabu 邀稿文，為個人真實心得，請安心觀看>>
婧 shabu 每段時間都會有活動的促銷，每一次的促銷內容都不同，這陣子是平日中午兩人以上訂位即贈本地黑毛豬肉一盤 (價值 $320)
一進門就看見斗大的店名，紅色的 婧 shabu 有火紅色的熱情與古體字古典的氣質內在
我的直覺是就跟老闆娘一樣，她本人非常漂亮，又很熱情
店內的大大小小事情，全是她一手親自打理，是個美貌與智慧結合的現代女性
店內的裝潢很時尚，也很簡潔，使用大地色的蘋果綠與淡咖啡色結合，色系有別與其他店家採用的顏色
而且連選用的椅子，也有不同其他的店家，銀色金屬色系的線條，充滿時尚與現代感
很簡單的擺設，透過光線去營造氛圍，在這裡用餐的環境，光是心靈就很療癒了
桌下還貼心的準備一個置物籃，可以放包包及一些隨身用品
店內的座子不多，有多人的合桌，也有吧台上的個人鍋
店內的用餐空間也因為座位沒有很多，所以是非常的寬敝，而且就算是坐滿了人，也不會覺的很雍擠
使用的餐具很有日式風情，陶瓷碗，而且還是大的小碗公，不是小的，以及木製的湯匙
而且我很喜歡陶製的盤具，因為食安的問題，用塑膠碗盤就是有種觀感不佳的感覺
而且陶製的質感又更好，也沒有食安問題
店內最特別的涮肉吃法是沾鹽吃，而且店內就有相當多種的鹽，這些是比較常使用的鹽
(▼左到右分別是粉紅天堂香料鹽、魚鮮香料鹽、藍色天堂香料鹽、喜馬拉雅山粉紅岩鹽)
這些鹽都是老闆從世界各地收集的鹽，看這些鹽都讓我大開眼界了，頭一次看到這麼多風味的鹽
特別是檸檬鹽，好像是醬料，但是他可是鹽，這些只是常用的鹽，老闆已經收集到二十多種近三十種的鹽了
我去吃牛排的時候，不太喜歡沾黑楜椒醬或是磨菇醬，我最喜歡灑海鹽吃了，這樣吃肉最能提出肉質本身的鮮美
店內真的很用心準備鹽給客人享用，而且還是這~~麼~~的~~多!!! 多到看的我眼花會療亂，完全不知道該怎麼選
不只是肉片，連海鮮也可以沾鹽來吃，這是 婧 shabu 最特別的吃法
(▼上左 綜合香草海鹽、上右 法國鹽之花、下 檸檬鹽)
店內當天泡的茶是黑醋粟茶，店內相當用心準備四種不同口味的茶，四種口味的茶輪流替換
所以下次來，也不見得會喝到相同的茶，而且這些茶也都是相當高級的茶葉泡的，風味也是精挑細選的
這杯黑醋粟茶，除了茶的風味外還有黑醋粟香，這裡的每一口，從茶開始都是精挑細選
當天我們用的湯底是白湯的大蒜精力湯底，湯底沒有任何的雜質，很乾淨
呈現淡淡的米白色，是看的到鍋底的清澈，並且是店內自己熬煮的高湯
蔬菜盤
連端出來的蔬菜盤都擺的好整齊，裡頭的蔬菜則是有高麗菜、綠色茉菜、南瓜、玉米
紅蘿蔔、白蘿蔔、絲瓜、芋頭、黑木耳、白木耳、一點點的紅椒、玉米、美白菇、豪茹
雖然都是一塊一塊的，但菜盤非常的豐富，尤其有買菜的媽媽一定知道現在的菜是特別的貴，菜量還是很豐盛
更值得一提的是，白木耳是使用濕的，我不喜歡乾貨的白木耳，因為容易添加我不認識的有害化學物，濕的白木耳是比較新鮮的
還有很少見菜盤居然會白靈菇與豪菇，在選擇菜盤的蔬菜搭配，覺得店家非常用心挑選好食材，因為這價錢也不低
另外，要是有菜經過一段時間有泛黑，在端出來前，員工也會把菜相不好的菜剔除掉
雖然那樣的菜還是能吃的，但是絕對不會端出菜相不好看的菜給客人，真的很用心
龍王盛合(時魚片、干貝、牡丹蝦、胭脂蝦) $1300
這一盤端出來時真是好美麗，比花店的插花還漂亮，看的真的很賞心悅目
他不僅是頂級、新鮮的生魚片，還採用新鮮真花來擺盤，並且在海鮮底下放冰塊保鮮
還有他的秋葵是真的秋葵，是高級日本料理店用的真秋葵，不是化學沙西米呀
他的鮭魚片是採用鮭魚肚的部份，吃起來與日本料理店不同是口感會稍微的脆一點，很特別
干貝表面有炙燒，然後灑了一點魚子醬，干貝的外微焦，內軟與一點鹹鹹的魚子醬，口感是很柔軟的
而且不需要搭配哇沙米醬油，魚子醬就能夠提出干貝的鮮美 (享受~~)
黑毛松板豬 $320
這不是豬肉嗎? 我的天呀! 這花藝使用到豬肉上來了，將豬肉擺成一朵花的模樣，也太美!
婧 shabu 選用黑毛豬肉，完全就是下重本下去啦! 黑毛豬肉的品質就是比起白豬肉人好的多，而且還是選用豬頸部分
這部位因為量沒有很多，價格相對的高，煮好沾上店裡準備的鹽吃，肉質本身就好
沾點鹽吃，就能吃到肉本身的味道，而且沒有豬肉的腥味，肉全熟後也沒有硬硬的
Prime 翼板霜降牛片 $480
翼板霜降牛肉是鮮切的肉片，這一些色澤鮮紅油花分佈的霜降牛，每一盤端上來真像在盤子作畫一樣
不同於平鋪與捲鋪，是擺飾的像扇子一樣，一邊為捲鋪一邊為平鋪，使用更新襯托出紅色的黑色底盤，相當有質感
這在涮肉的時候不需要涮到全熟，涮個兩面，肉質呈現粉紅色就能沾鹽吃，在吃的時候肉質相當的嫩
而且有種快像入口即化的感覺，不太需要咬，吞下也不會覺得吞下整塊肉那樣難下嚥
可以先吃一片沒有任何調味料，然再吃沾鹽的吃，可以吃到不同的味道
鮟鱇魚 $399
這一盤上來一說是鮟鱇魚的時候，真的有驚豔到，因為很少很少涮涮鍋會用到價格這麼高的魚
上面那一盤是含有魚刺的魚肉，可以先拿來熬湯，下面的是魚片的部分
店家會附上海鮮用的網子，只需要把魚肉放在網子裡煮熟就行
雖然只有一小片一小片，但魚肉的肉質入口即化，而且沾上魚鮮香料鹽，更能提出魚肉的鮮味
北寄貝 $250 x 菲律賓石蟳 $560 x 小章魚 $150
這一盤最醒目的就是這一個蟹角，還有北寄貝，真的好大，在視覺上真的很驚豔
他們的漁貨是主廚每晚的半夜去漁港自己批貨回來的，不是廠商送貨的海鮮
這一盤菲律賓石蟳是老闆最近研發新推出來的菜單，她挑選的食材每一項都是相當的頂級，且也相當的用心
(當天我還看到她在旁邊試新菜單，每一道料理她都需要親力親為試吃過，也和員工一起討論，才知道料理好不好吃，也才知道要如何更精進)
一顆大概我手掌心這樣大的北寄貝
還有比我的手還要大的菲律賓石蟳
煮好後的菲律賓石蟳，肉就是這麼大一塊，吃起來相當的霸氣
婧 shabu 不像平價涮涮鍋會附上飯或麵，最後老闆還怕客人吃不飽，拿出冷凍白飯、海苔、雞蛋
將剛剛所涮過肉的、熬過魚刺的、煮過海鮮的、煮過蔬菜的高湯精華，一併煮成雜炊，也太貼心
這一碗下去，真的就好飽了，而且高湯好有海味
飯後水果
最後的餐後水果也是擺盤擺的有夠好看，水果也很新鮮
甜點 鮮奶酪
很有奶味的鮮奶酪
菜單/Menu
(菜單取自 婧 shabu 臉書)
整頓吃下來覺得老闆從店家的裝潢親力親為外，從一開始的熱茶茶種的選擇很與眾不同 (連茶葉也選的很高檔啊!) 且很細心的選用四種口味
蔬菜、肉品、海鮮的選用也都是精心挑選並且走高檔路線，食材的挑選每一種都非常的講究
以及鹽沾料的也很有創意，是老闆出國收集回來的各種風味的鹽巴，在吃的味覺上，光是同一種食材就有非常多的層次
(自己私心覺得不論是蔬菜、涮肉、海鮮，只需要簡單鹽的提味是最好吃的，因為更能提出食物本身的味道)
但除了在吃這方面讓人驚豔外，端出來的每道菜都有花藝的表現，不僅在吃方面很享受，就連視覺也很享受
婧 shabu 食材的挑選都走頂級路線，還有多變化的茶水，讓每次客人來喝到的茶都不一定會相同，以及不斷推陳出新的研發新菜單，對客人來說蠻有新鮮感的，且是蠻特別的一間時尚美學響宴
很推薦特別節日的家庭或朋友聚會，或者美食主義者來品嚐！
臉書 婧 shabu
新北市新莊區福德二街53號
02-8521-3053
友善親子餐廳 附兒童椅、兒童餐具
附近有福美停車場 $20/H
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