吧台的師傅是女生，這點很不容易。
日本料理的世界是很嚴苛的，男人都不一能撐過去了，更何況是女性呢？就讓我們來一窺這小店的不同。
先上來熱麥茶，煮的剛好，不溫不火。
首先上來的是生魚片，常見的鮪、鮭、旗。
醬油碟是楓葉形狀，哇沙米是調合過的山葵醬，品質還不錯，醬油是東成的，稍微重口了些。
鮭魚的油脂分布是不錯，鮪魚刺身表面也有不錯的油光色澤。
魚肉味增湯滿滿鮭魚肉，味噌是白味噌，煮過了魚肉，湯表面浮出魚油的油光，甜味有跑出來。
螺旋牛肉捲，這捲的做工繁複，可見到一開始女師父先以噴槍炙燒生牛肉，依油脂研判是無骨牛小排薄片，炙燒完再包壽司。
旁邊的薑是手工製做，帶有梅香的醃嫩薑，還蠻適口，有用心。
壽司捲的做工很細，味道也不錯，但形狀的維持我想可以更好些（以上是日料大師朋友的建議），上頭裝飾的是綠捲，而牛肉捲的味道很不錯，來自於醋飯製做時米粒的水份控制與醋和味醂添加比例的掌握，結合了炙燒後的牛肉片，是好吃的醋飯壽司捲。
上頭的醬料是美式芥茉醬，沾醬會有點像是加州捲的做法，但味道部份則稍搶味，建議可以多添加一些蜂蜜、酸黃瓜碎、沙拉醬與水，去做一個更柔和的調味。
我們叫了兩個手捲，一個是鮭魚卵，另一個是蝦卵。
蝦卵手捲裡頭包覆了苜蓿芽與其它生菜，鮭卵有醬油漬的味道，包覆內容以醋飯為主體，口感均勻。
星鰻有魯過，是優雅的白身魚、在下頭的是水針，星鰻柔軟、水針有口感。
海膽來自加拿大，鮮甜無苦味。
女老閭當初開店的初衷，是想要延續家族的本業。因為在民國初年其外公是日本料理店店主，後來因操勞過度而暫停經營，後來父親也是經營日本料理，只是當時年紀小還不懂，直到二十幾歲才開悟想學習日本料理。
能每天看到客人將所點的食材全部完食，就是對店家對最大的肯定及鼓勵，有空不妨一嚐，給予用心店家一些支持與鼓勵。
【台南市-東區】完食刺壽司
台南市南區竹溪街12號，06-2149135
營業時間：中午11點~下午2點、下午5點~晚上9點
公休日：週一
店家臉書︰完食刺壽司