—序—

本君跟乃渥爾已經第三次相會，這是一家位於東區、忠孝復興捷運站附近的高CP異國料理餐廳，團隊平均年齡竟然只有...25歲

由於老闆是設計出身，對於餐廳裝潢、菜色擺盤、整體氛圍都相當注重，大量運用幾何元素與色調變化，打造一處高貴的美食宴饗之地

初訪來這邊享用晚餐，走精緻排餐路線（初訪文）；二訪來這邊品嚐下午茶，精緻的乃渥爾玫瑰1991以及乃渥爾豬雪糕都讓本君大開眼界（二訪文）

最近，乃渥爾做了轉型，原名「乃渥爾料理」改為「乃渥爾創意庶食」，更能體現這家店的精神

從2016年十月中旬開始，乃渥爾僅提供下午茶吃到飽的服務，每人$600起跳（加收10%服務費）

有別於一般的buffet形式、供客人自行到餐檯取餐，乃渥爾的下午茶吃到飽是以一道一道精緻甜點的方式呈現

而且這其中的每一道甜點，都致力於結合台灣鄉土特色，跨越異國與本國的界線，化平凡為不朽

關於這家店的特色實在太多太多了，短短幾句話講不完，接下來就用詳細的圖片與文字說明、讓本君為大家揭開乃渥爾的神秘面紗吧

痞客邦完整圖文：【東區下午茶】Wennce Naior 乃渥爾創意庶食｜甜點下午茶吃到飽、打破鄉土與異國的界線、從第一道驚艷到最後一道！年輕x創意x幾何x熱忱｜20161020更新

▲私藏美食不定期po在本君的IG～

歡迎點圖進入觀看/加入追蹤喲

—主文—

▲店面外觀

乃渥爾就位在忠孝復興站附近，交通相當方便，從1號出口出捷運站、走路約三分鐘就到了

門口掛著一台黃色ATM提款機，是乃渥爾辨識度相當高的指標，跟人約碰面的時候可以說「我們就約在忠孝復興門口有黃色ATM的那家餐廳前吧！」

正如前文所述，乃渥爾原先有提供午餐、下午茶、晚餐等等，屬於價位中高的異國料理餐館

但是這類餐館台北已經太多太多了，為了塑造出自己的特色，乃渥爾自今年（2016）十月中旬開始，轉型為甜點吃到飽餐廳

而且這裡的甜點吃到飽又跟蘋果工房、櫻桃泡泡之屬截然不同，不只造型與口味更精緻、供應方式也更有條理

店內的光線偏暗、偏藍，雖然看起來很有意境，但是在拍照上面會比較困難些（所以下面有幾張圖悲劇了請大家見諒@@）

關於環境的介紹可參見初訪文，雖然已經改成下午茶形式，但個人仍覺得這是很適合約會的一家餐廳（懷念排餐QQ）

【乃沃爾菜單】

▲喝

下午茶吃到飽的部份並沒有包含飲品，只會提供白開水跟氣泡水，需要飲品的話需要另外點購

▲吃

雖然是下午茶甜點吃到飽，但是像乃渥爾提拉米蘇、乃渥爾豬雪糕、乃渥爾玫瑰1991等幾款比較高單價的甜點還是需要另外單點（相關介紹可參考二訪文）

另外，為了避免客人吃甜點吃到太膩，也有提供鹹食可以加點喔～以下將會為大家介紹豬塔堡、乃茲堡以及吃飯

▲（左上）吃飯$89；（左下）乃茲堡$49；（右下）豬塔堡$49

雖然並非下午茶的主力，但是乃渥爾的鹹食設計也是不遺餘力，不僅要求美味，在造型上也很創新

如果大家有看過之前的食記的話，會發現同樣的料理、造型卻大大不同，是因為乃渥爾對於顧客的滿意度相當重視，所以經常有所調整

就算客人提出的只是「不方便食用」等小問題，乃渥爾也會盡力改善，務求讓客人享用美食能夠盡興！

▲乃茲堡$49

乃滋堡乍看像是漢堡，但是尺寸卻遠比一般漢堡小得多，原來它的外皮是用達克瓦茲取代，類似馬卡龍但甜度沒那麼高

裡面夾了培根與生菜，奇特的組合中其實沒有太多的元素、但卻營造出豐富的口感

甚至還加入「辣的巧克力」在裡頭，朋友吃了一口就被嚇到、本君卻覺得那滋味妙極了(๑>ᴗ<๑)

▲豬塔堡$49

豬塔堡的概念像是一座鹹塔，底下是脆脆的塔皮，上面放著傳統家常菜常見的三層肉，要吃的時候淋上一旁附的滷汁

小時候吃便當的時候都會避開三層肉，並不是不愛，只是因為大多便當店都做得很油膩

但是這份豬塔堡上的三層肉在適當的食材組合與調味之下，不但不膩口，反而還顯得清新甘甜

▲吃飯$89

光看名字「吃飯」大家一定很納悶，難道要端上一碗白飯嗎

其實這道料理指的就是滷肉飯（驚！），但是以前所未見的方式呈現

主廚將飯弄成一糰一糰的、疊在塔皮之上、點綴以貢丸、滷蛋、豬血糕、滷豆腐等再常見不過的元素

主角滷肉在這邊反而成了配角，平行兩行地散落在盤子旁邊

平民化的食材，卻用高檔的方式呈現，說穿了它明明只是一碗滷肉飯，卻能夠吃得如此高貴，乃渥爾真是不簡單

當然不只是變換花樣，這道「吃飯」在口味與口感上也不輸給那幾間賣得嚇嚇叫的滷肉飯喔～

▲蝴蝶夫人$300

蝴蝶夫人是一款用法國白玫瑰沖泡的花茶，白玫瑰在台灣的產量極少、無農藥的又更不容易取得，所以多要從法國進口

喝起來其實味道不明顯，口味淡薄、但是感受卻很強烈，尤其拿來搭配甜點，溫潤的滋味更顯得再合拍不過

▲莓果維納斯$180

莓果維納斯強調的是莓果的酸味與香氣，顏色鮮豔，不過本君對酸不是那麼愛所以只有小啜幾口

接下來要為大家介紹的才是重點，也就是全天候供應的下午茶吃到飽！

有別於傳統的吃到飽模式，把食物放在大鍋子裡面、擺在餐檯上讓客人自行取用

乃渥爾的下午茶吃到飽一共分為四輪，一道一道端到客人桌上，最後吃不夠的話可以再進行第五輪、第六輪以上的加點

▲【乃渥爾下午茶吃到飽-第一輪】

第一道甜點是由主廚為客人配置的甜點拼盤，上面的每一道甜點都是精心設計，就連擺盤都很用心

盤子採用厚重的大理石板，上面還用巧克力抹出輪廓，並以果醬點綴，屬於可以食用的裝飾👍

以下為大家簡介其中的幾款甜點，但要注意主廚每次配置的甜點內容都不盡相同

花生布朗尼

傳統布朗尼習慣搭配的是美國進口的甜花生醬，但是乃渥爾的布朗尼卻加入台灣本土鹹花生、做成長條形、像極了牛軋糖！口味極濃，朋友覺得很甜，不過本君覺得甜度還不夠

戚風蛋糕捲

口感軟彈的戚風蛋糕，裡面捲入鹹花生，個人覺得這款比較普通

葡萄奶酥餅乾

四四方方讓人乍看以為是司康，組織厚實、口感硬脆，很適合搭配盤面上的果醬一起食用

杏仁奶酥餅乾

酥酥脆脆的小圓餅，有結婚小喜餅的感覺

芒果磅蛋糕

加入芒果乾（而非西方常用的水果蜜餞）做成的磅蛋糕，帶扎實的蛋糕體中帶有少許脆脆的果乾肉

莊園巧克力

巧克力控一定要試試的巧克力蛋糕，採用70%的法國米歇爾巧克力製作，風味香醇

黑糖抹茶塔

塔皮偏薄且略軟，中間填入抹茶內餡、上面擠一小撮鮮奶油，咬下去會爆漿似的；最有趣的是點綴在鮮奶油上的黑糖麻糬，切成小小片的、增添甜點風味，不過吃來沒想像中的Q

▲【乃渥爾下午茶吃到飽-第二輪】

吃完第一輪的甜點拼盤，總覺得裡面的內容好像不夠滿足，這時候服務員就推著推車、遞上更多的甜點讓客人自由選擇

在推車上看到的甜點都可以自由選擇，由服務生幫忙端到桌上，這其中有些內容跟第一輪的甜點拼盤是重複的

▲伯爵肉鬆蛋糕

這名字聽起來有點詭異，不過本君卻不得不承認乃渥爾的創意實在太有趣、竟然把肉鬆跟蛋糕結合了(☆▽☆)

外層的鮮奶油是伯爵茶口味，上下兩層內餡分別是伯爵茶慕斯跟肉鬆，聽起來好像很怪，不過口味其實頗為圓融

入口後仔細品嚐的話會發現肉鬆細細絲狀的口感，不過個人覺得味道的對比性沒想像中的強烈，倒是不用擔心吃不習慣

▲芋泥布丁蛋糕

這名字大家應該再熟悉不過，傳統蛋糕甜點店裡面都有賣這種口味的生日蛋糕，乃渥爾把它用比較精緻的方式呈現

除了外觀，口味也做了調整，這邊的芋泥布丁蛋糕裡的芋頭口感”桑桑”的（粗糙），身為芋頭控的本君還頗愛這種感覺

▲花生地瓜蛋糕

由上到下依序為地瓜泥、花生醬、沙布列蛋糕，從入口到咀嚼完畢，花生濃郁的香氣不斷在口中繚繞，時不時有地瓜淺淺的甘甜交錯

▲生蛋黃巧克力慕斯

乍看以為上面是焦糖，但眼尖一點的人就知道，焦糖通常比較色深、濃稠

在服務生解說之下才知道原來那是用生蛋黃加上炙燒做出的效果，琥珀般的光澤金黃誘人

吃起來沒什麼腥味，比較明顯的是底下巧克力慕斯的可可香🍫

▲愛玉檸檬塔

檸檬塔精緻小巧，點綴以蛋白霜，是一道再常見不過的甜點

乃渥爾卻不甘示弱、不想做出太庸俗的甜點，於是結合傳統小吃的概念，在檸檬塔上淋了愛玉，成為台灣限定的創意甜點

▲花生培根泡芙

泡芙的外表、漢堡的口味，在上面用培根裝飾

切開發現這滋味不了得，濃郁到一個不行的古早花生風味，裡面還有細碎的培根，口感多變、口味樸實而創新(๑ゝڡ◕๑)

▲珍珠奶茶泡芙

之前吃過珍珠奶茶蛋糕捲，沒想到現在還有珍珠奶茶泡芙

端上來的時候是填入伯爵茶卡士達的泡芙，服務員會現場幫忙把珍珠淋上去，要趁熱吃、不然珍珠冷掉會變硬

雖說是珍珠奶茶，不過又跟大家想像的珍珠奶茶有所不同，畢竟這裡面用的是伯爵茶、帶有佛手拑的香氣，而不是傳統的奶茶味

▲【乃渥爾下午茶吃到飽-第三輪】

第三輪甜點是本君最愛的一輪，因為這道甜點把廚房中的過程搬到餐桌上，讓客人跟甜點有更近距離的接觸，好像參與了甜點的製作一樣

換句話說，這道甜點端上來的時候只是半成品，服務生會在客人面前完成最後一個淋上巧克力鏡面的步驟，並以裹上金粉的榛果以及鮮綠色的開心果碎作裝飾

蛋糕本體是由綜合莓果慕斯、伯爵茶戚風蛋糕與北海道生乳組成，冰冰涼涼的莓果慕斯吃起來猶如冰淇淋，搭配了濃郁的巧克力鏡面，口味極其豐厚

▲【乃渥爾下午茶吃到飽-第四輪】

最後一道是裝在圓筒透明玻璃杯裡面的甜點，有收尾的感覺，當然每次端上來的內容也不一樣

本君的這款杯子甜點共有兩個層次，下面是北海道鮮乳做出來的濃郁奶酪，上面則是紅豆泥

乍聽之下覺得紅豆泥好像有點弱掉，但一吃才發現紅豆裡面還加入了貝禮詩奶酒!!! 醺醺然而纏綿的奶酒香大大提升了整體水準 (ﾉ≧ڡ≦)

另外順帶一提，甜點上面的花瓣是純裝飾用的，所以要吃的時候記得拿掉喔

以上是基本的四輪甜點，如果吃完覺得有哪道甜點吃不夠、想再吃的，都可以再做續點的動作喔

不過要注意這邊的甜點畢竟是純手工，所以是限量的，想吃的話還是早點來以免吃不到XD

—總評—（滿分五顆”⭐️“）

環境：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

由於老闆是設計出身，乃渥爾的環境可說是相當有藝術感，運用大量幾何元素，暗沈氣氛加上藍光、神秘得讓人以為自己置身異世界的國度

交通也很便利，從忠孝復興1號出口步行過來只要三分鐘，門口還有容易辨識的黃色ATM

服務：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

乃渥爾雖然是一群年輕團隊創業，但是服務相當有禮貌，甚至端出了專業、呈現給客人一種高水平的用餐氛圍

什麼叫做端出專業？以第三輪甜點為例，在客人面前淋上鏡面的步驟，如果服務員沒有經過一定的訓練的話，根本無法做到這麼搞剛的服務

而餐點解說這方面，服務生也不遺餘力，每一道甜點都清楚地說明了食材、特色、背後的理念，這往往才是讓客人對甜點印象更深刻的關鍵

餐點：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

本君以往給予甜點的評價通常著重於美味度以及精緻度，乃渥爾不僅達到了這兩點，還在創意上取得了高分

這邊的創意包含了下午茶吃到飽的呈現方式，以及結合了本土小吃的理念，例如吃起來像牛軋糖的花生布朗尼、淋上愛玉的檸檬塔

三訪乃渥爾，無論是先前的排餐、套餐式的下午茶，還是這回的下午茶吃到飽，每次都讓本君愈加驚艷

走訪全台北那麼多家甜點店，還沒遇過一家甜點可以在兼顧美味、造型、創意的情況下，提供客人吃到飽的甜點

僅以口味來說，每個人都有不同的標準、過於主觀，但打破本土與西式甜點的界線，確實讓乃渥爾成功地樹立了自己的特色

而最讓本君意外的，是乃渥爾團隊的平均年齡，九零後的他們平均年齡竟然只有25歲，仍把持著年輕人的創意與熱忱

或許正是因為願意虛心接受客人以及前輩們的指教，才能打造出這樣獨一無二的餐廳吧！

—檔案庫—

店家名稱：Wennce Naior乃渥爾創意庶食

營業時間：一～日12:00~19:00

聯絡電話：(02)2752-5205

店面地址：台北市大安區忠孝東路三段249號1F（忠孝復興1號出口）

官方臉書：Wennce Naior乃渥爾創意庶食

官方IG：wennce_naior

E-mail：wenncenaior@gmail.com

用餐時間：2016/10/19（三）晚上

平均消費：$600~$800/人（下午茶吃到飽）

最後更新：2016/10/20

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—小叮嚀—

本篇為邀約文，但內容皆為真實感受

其實本君不太想給星星，因為每個人的感覺都不同，給出來的分數不一定準

但是為了方便大家快速看到重點，猶豫了很久，最後還是決定給星星 > <"

建議大家有時間還是把整篇文章仔細看完，才能更加瞭解這些星星的意涵喔！

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