▲氤氳的熱氣、沸騰的噗滋、飄散的香氣…
老闆娘送上這鍋奶油螃蟹後，親切的重覆交代：要忍住喔，不要喝湯，湯要拿來做….
我的媽啊，這麼香，叫誰能忍得住啊？！
當然是先喝，再說！一小口 不夠，再來一口，又一口！
糟糕，很明顯可以看出湯被偷喝過的痕跡，理智告訴我趕快罷手…
因為等一下的…更是叫人期待啊！
『川賀 燒烤居酒屋-市民店』
地址：台北市市民大道四段155號
電話：(02)2577-7119(愛我親親親一一久)
粉絲頁：川賀 燒烤居酒屋-市民店
交通：捷運忠孝敦化站7號出口
營業時間：週二-週日 18:00 - 凌晨1:00(每週一公休)
川賀燒烤居酒屋，有溫度的人、酒、與美食。
▲接觸的店家多了，我常覺得一家店，就像店老闆的人生縮影，
他會把店營造出一種很像他的特質，舒適的、放鬆的、或是高不可攀的…
我最喜歡的不是高貴的裝潢，而是一個可以自在放鬆、不被打擾的環境而已，
更棒的畫面，是能看到工作人員樂在工作，自在的做自己的工作。
『川賀 燒烤居酒屋-市民店』，全店就是充斥這樣的氛圍。
位於捷運忠孝復興站走路8分鐘的川賀燒烤居酒屋，就在市民大道上，門口的繩結和清酒桶，濃濃的日本fu，
目標醒目易找，再加上店內的島歌音樂，根本會有一秒到日本的錯覺。
▲含板前，總座位數共有60席，分成四大區，
其中還有一間小型包廂(最下面一張照片)，四張四人桌，當成小型聚餐非常適合。
怨幾百次，想幾千次，還不如為自己去做一次
▲老闆原本在開店前，一直周旋在幾家大飯店的廚房工作，基本功非常紮實；
說起老闆娘亦不遑多讓，除了長得超正之外，更是擁有唎酒師執照，
老闆一直希望創業，卻有諸多疑慮。
六年前，老闆娘說服老闆，趁年輕為自己追夢，就算失敗了，還有能力和體力站起來，
千萬不要等老了，才後悔年輕時沒有勇氣付諸實現，量力而為開了合江店，
聽說店的氛圍超像日本的屋台(攤子)，小小的15個座位，只有透明簾幕沒有木門，
去年五月又開了市民店，築夢踏實的讓自己的夢想成真，這過程，真的要感謝老闆娘義無反顧的相挺！
(後面兩張是合江店照片，感謝老闆娘提供。)
純炭火手烤 不斷調整飛舞的火舌 成就燒烤的美味
▲店內使用的是一般木炭，最高溫度可達800度，會比一般店家用恆溫的炭精多了炭香氣，
唯一缺點是木炭溫度不易控制，所以過程中會看到老闆不斷調整炭火。
專業唎酒師 量身挑選自己喜歡的酒韻
酒杯冰在冰櫃裡，不因倒入酒後就回溫，喝起來當然清涼過癮！
▲玫瑰梅酒聞起來沒有化學香氣，喝起來口中會有淡淡玫瑰香氣，後韻才淡淡的莓香，
這樣的味道和粉紅色系，根本就是專為女孩們量身打造的酒。
麝香哈密瓜汽水燈光照耀下是綠色的，喝起來真的有哈密瓜的香氣，帶點淡淡的甜味非常舒服。
▲日本蘿蔔
這是店家招待的餐前小菜，只單純用醋、糖、鹽去醃製，清脆爽口，微鹹微酸微甜，開胃又不膩口，
吃第一口真的會有種驚豔的感覺，在每道燒烤中間當成清口效果，來品嘗下一道烤物剛剛好。
▲鹽烤雞肉串
▲這是居酒屋的靈魂菜色之一，一家居酒屋的功力好不好？從這道肉串就可略窺一二。
這看似簡單的料理，要呈現出皮酥，肉嫩，多汁的口感，其實是非常不簡單的！
第一個要件是從挑選新鮮的雞腿肉和蔥開始，再加上現切現串，最後是專業細心的炭烤功夫，
於是呈現在我們眼前的，就是油油亮亮的雞皮，烤出的微焦酥脆，包覆住青蔥與鹽單純帶出雞肉甜度，
淋上檸檬汁更能添加清爽口感，這道大推，必點，超好吃！
▲烤日本干貝
▲這是北海道生食等級的干貝，以10元銅板當比例尺，請看它超大尺寸，
一口咬下，干貝大約八分熟，中間還保有粉嫩色澤，濕潤的口感，甜度百分百超好吃！
▲鹹豬肉
▲一旁還附有薑醋醬和蒜片，單吃豬肉味道不會過鹹，皮非常Q彈有咬勁，吃起來香氣十足超順口。
單吃鹹豬肉就很讚，但沾上不辛辣、和不搶味的薑醋醬或是搭配蒜片，美味度更加升級。
▲炸豆腐
台灣的炸豆腐都是乾的，但日本的炸豆腐是漂浮在蘿蔔泥當中，上面還搭配七味粉與柴魚醬油，
雞蛋豆腐沾裹炸粉油炸，外酥內軟的口感，經過蘿蔔泥的洗禮之後，變得軟嫩，牙口不好的人一定會很愛。
▲燒烤午仔魚
▲台灣傳統上對於魚類美味排名的口訣：「一午、二鯧，三鮸、四嘉鱲」，
由此可見午仔的美味，早已是赫赫有名，為台灣高經濟價值的魚種，
從這裡更是可以看出，店家對於只想給消費者最好的食材用心。
這尾午仔魚，烤的火候從外觀清楚可見，掌握得恰恰好！
油脂肥美，濕潤不乾，魚皮香脆，只吃到魚的甜嫩，非常新鮮完全沒有腥味。
▲明太子烤山藥
微鹹的明太子，搭配鬆軟的日本山藥是絕配，利用明太子的鹹，來引出山藥本身的甜，簡單卻很美味。
這道菜的講究之處，是以二次工法而成，山藥先蒸10分鐘，再加上明太子一起烤，
其實不像一般市面上那樣烤得非常金黃微焦，就是希望大家可以吃到食材的原味，
鬆軟中帶著微鹹，是一種欲罷不能的好滋味。
▲玉米筍
以水蒸烤的方式烹煮，很簡單，卻完全可以吃到玉米筍的甜味，
而且連玉米鬚一起吃，味道更讚，當然也可以沾鹽，提升玉米筍的甜。
▲奶油螃蟹
▲老闆娘上菜時，親切的重覆交代：要忍住，不要喝湯，因為這是獨特的螃蟹兩吃，
先吃完蟹肉後，湯要拿來煮粥，所以湯千萬要留下來！
但是，砂鍋邊邊還在噗滋噗滋的冒著熱氣，飄散在空氣裡的是淡淡的奶油香氣，這樣的畫面和香味實在太逼人…
才一上桌，我們就將老闆娘的叮嚀丟到腦後，湯勺一挖，喝了兩口，哇！這種香氣和鮮甜滋味實在太棒了，
只喝兩口，怎麼可能對我的腸胃能交待？！
於是又偷喝了兩口，奶油搭配螃蟹的精華+七味粉、月桂葉+少許胡椒調味，
就是如此單純的食材，卻完全的鮮甜有味。
吃螃蟹，我一向笨手笨腳慢慢啃，因此吃出其中的完全鮮甜，更吃出七味粉、月桂葉、胡椒調味的巧妙滋味。
▲熬成粥後，調味有略略加重，糊化的米粒，每一口都是精華，吃在嘴裡暖在心裡，
讓人忍不住邊吃邊喊：我的媽呀，這真是太好吃了啦。
在梅姬颱風的淒風苦雨中，讓我超懷念這鍋粥！！
▲甜在心芋頭
精選大甲芋頭，先蒸熟，再加白砂糖和麥芽糖蜜漬，芋頭的香氣加上兩種不同香甜在嘴裡交融，有種甜蜜的幸福。
殘留在嘴裡的餘韻，其實感覺有點像是蜂蜜的香甜，當成一餐的結尾就是滿滿的幸福！
▲當我發了奶油螃蟹動態在個人臉書時，多名饕客朋友留言說川賀超好吃或是最愛川賀，
有了這麼多人的背書加持，真的非常值得推薦給大家。
最後，雙手奉上老闆自豪的海草蝦，每隻都比老闆娘的腰還要大隻的蝦，真的讓人垂涎三尺！
送上桌時，我親眼目睹那桌的客人，每個都笑得合不攏嘴...
有機會，請一定要來試試這個每道料理都好好吃的居酒屋，它絕對有放鬆心情、撫慰腸胃的功能！
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