會知道這家乳酪蛋糕，是因為某一次看到非凡大探索報導
當時就想一定要找一天訂購想吃的品項
無奈冰箱裡一直清不出足夠的空間，就這麼忘記這件事
直到行政院被學生攻占時，行政院副秘書長辦公室裡的的乳酪蛋糕被偷吃
才讓我想起來該是訂購的時候了，花了點時間清空冰箱
上網敲敲鍵盤訂購位在潮州的心之和乳酪工坊，等了幾個禮拜才收到
融入德國製作乳酪蛋糕的基本觀念、日本的層次感，以及法國-5℃的概念
運送時的保冷袋與裁切餐具皆有附，雖然業者有研發新潮的冷凍吃法
但我迫不及待準備大快朵頤，無暇嘗試先冷凍再解凍的口感
法式烤布蕾(六入)
砂糖的比例低，是可以一次不只吃一個的甜度
鮮奶和鮮奶油的雙重夾擊讓奶香比蛋香醇厚，香草子不明顯
是我喜歡的固狀布蕾，比水水的布蕾更有口感
經典原味 Classic，乳酪蛋糕怕吃不過癮全點六吋
考量到紐約乳酪會加入酸奶、檸檬汁、玉米澱粉等，口味偏酸大家的接受度不高
所以他們家的乳酪蛋糕顛覆原有作法，僅加入純奶油和乳酪
不添加麵粉和水，100公克的乳酪蛋糕，光是乳酪就有80公克
散發出的清香很迷人，味道就像香氣一樣簡單而純粹
沒有大部分人不愛的酸味，爽口奶香濃而不膩
厚實的綿密感用舌頭多壓擠下就滑順的化開，不會有卡喉嚨的煩膩感
底下的消化餅乾增加層次，邊品嘗邊確信他們得獎的原因
日光香橙 Orange的香氣多了水果的香
原先就很好吃的乳酪蛋糕，加入香橙絲助陣，多了果酸更開胃
這款甜中帶酸又有餅乾的口感，最受長輩的青睞
只是退冰後的日光香橙黏性較經典原味高，要美美的吃乾淨好困難
糖炒栗子 Chestnut是三款中人氣最高，最快消失代表最老少咸宜
有發酵奶油和法國鮮奶油的乳酪蛋糕多了帶甜度的焦糖
有口感的消化餅乾不孤單的多了日式栗子陪伴，整體甜度依舊不高
除了肉眼可見的整顆栗子，乳酪蛋糕裡夾著栗子泥
對平常就把栗子當點心的我很討喜
如果對乳酪蛋糕有刻板印象的消費者不妨從這個口味下手
看來可以把剩下的口味都吃過一輪了
《呷飽資訊》
心之和乳酪工坊 官網
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