豪華版壽喜燒！神戶和牛限量供應~
『澳洲但馬和牛壽喜燒 五種肉質吃到飽』
衣帶漸寬終不悔就是這麼來的!
主打高級鍋物及究極燒肉的台中樂軒，
自今年四月推出9+等級和牛、備長炭與紅酒的燒肉超強夢幻組合後，
大人系燒肉造就頂級燒肉風潮，至九月中旬已使用了百頭和牛，
顯示消費者對於樂軒堅持全和牛燒肉的支持與喜愛。
為賀百頭牛達成，特別自9月19日起至9月30日止，
平日（週一至週五）午、晚餐推出壽喜燒澳洲但馬和牛吃到飽。
樂軒的環境清雅 採獨立包廂鍋管家制度 讓饕客來到這裡就是全程有人服務!
長達三小時的用餐時間 有鍋管家隨伺在側會不會不自在?
答案是不會~來了樂軒那麼多次 每個鍋管家都如百科全書有問必答
如果發現你跟朋友聊得不錯 她們就會默默的退場 但只要一聲招呼又會出現
來了幾次我與這裡的鍋管家也成為朋友全程都非常自在~
之前幾次我都是來這晚餐 今天還是第一次中午前來用餐!感到特別新鮮~
上次來還在預備的大招牌這次也上去了~眼尖的我還發現店內正在做一些日本建物的模型!
不知道下次來是不是又會有甚麼新的意境?每次來都對充滿夢想的老闆感到好奇
希望下次有機會能見到他~喔 對了! 對內部裝潢有興趣的朋友可點進以下兩篇網址拜讀!
棠小璇*台中美食|樂軒究極和牛燒肉 大人系高檔燒肉精選!
棠小璇* 樂軒高級鍋物料亭採包廂制鍋管家服務~來自東京銀座道地鍋物精神!
這裡~棠小璇就引領帶大家直攻這次和牛壽喜燒!
看看這次 樂軒又會給我們甚麼驚喜?!
之前文章中有提到 樂軒的涮涮鍋粉金色的銅鍋是引進自日本新光堂工藝殿堂級銅鍋
今天的壽喜燒鐵鍋也是從日本特製的日本岩鑄鐵器
鐵是熱傳導率極高的金屬，這幾年鑄鐵鍋因為可以調理出美味而受到人們的歡迎。
據說還可以為人體補充鐵質，對於以健康為本位的人們更是愛不釋"口"。
Salad 季節水果沙
Appetizer 前菜
Main 主餐(吃到飽)
精選澳洲但馬和牛M9等級冷藏牛肉
(根據官方制定等級最高為M9)
這次的饕客限定樂軒端出的是但馬和牛（Tajima）
這種牛隻的品種主要來自於日本關西兵庫縣(Hyogo Prefecture)的但馬區，
日本在19世紀後期開放門戶，該地區有不少外國人移入~成為國際城市!
那時的阿兜阿在此嚐到但馬牛後就驚艷不已，消息傳開後人們開始把這種牛肉稱為神戶牛肉，
也因此成為在國際間最知名的日本和牛，隨著時間的演進，神戶肉協會開始設下了嚴格的標準，
要符合這些條件的但馬牛才能被稱作神戶牛~
神戶牛(Kobe)的肉質以其甘甜的滋味、獨特的香氣與綿密如大理石紋入口即化的肉質
與 松阪牛(Matsusaka) 米澤牛(Ohmi) 並列日本三大和牛，神戶牛被餵食最好的飼料，
通常是乾稻草加上一些混和的飼料...繁衍穀飼四百日以上，養成其細密均勻如網狀分布的油花!
(神戶牛肉的霜降程度起碼是最好的USDA Prime等級5到6~或者比它是更好~)
Source: www.lonemountaincattle.com/pdf/articles/JapaneseMeatGrading.pdf
神戶牛肉的特點就是它脂肪的溶點比一般牛肉來的低
(即使人體溫度也可以使之立即融化)
低溶點的脂肪密集分部在肌肉之中，
也就是所謂的霜降，造就了神戶牛肉入口即化的口感。
值得注意的是 沒有一頭牛在一出身就能被稱之為神戶牛!
每年大約有5,000頭但馬牛出售，其中大約只有3,000頭能通過品質標準，
才能被評等為神戶牛，因為數量稀少所以價格昂貴。
Source: http://www.kobe-niku.jp
Kobe入鍋烹煮遇熱會讓肉質表面都佈滿如凝脂般的油花，
不僅畫面誘人，入口還會有著牛肉香氣與柔嫩香甜口感~
咀嚼的過程流洩的肉汁於舌尖躍動，吃完後香氣仍瀰漫口腔~
許多人好奇 這樂軒之前不就有壽喜燒了嗎? 這次的差異到底在哪呢?
答案就是這次壽喜燒是和牛吃到飽，所提供的肉品皆選用自澳洲但馬和牛M9等級冷藏牛肉，
提供的部位有肋條、板腱、臀肉、扇子肉、肩胛肉等~吃過一輪後就可專攻個人喜歡的部位~
這對於和牛入門者 可說是經濟實惠的選擇~ 也能藉此了解各種肉質的口感!
如果還嫌不夠過癮 還可以點上菲力沙朗 這兩款肉質當然又是另一個境界了!
樂軒使用的肉質一向是業界居冠~據說連以肉質為傲的X杯也望塵莫及!
百頭牛的銷售量締造佳績後 這次的套餐更顯樂軒主人的誠意!
扇子肉
板腱
臀肉上蓋
肋條
五個不同區塊的牛肉各有特色
板腱的鮮嫩、臀肉上蓋的柔軟、扇子肉的Q中帶嫩、肩胛肉的細緻....還有肋條的嚼勁....
來這裡不發胖很難!但只看不吃 更是難上加難!!
以極其優惠的價格享用頂級但馬和牛的柔嫩鮮美～
(晚餐5個部位 午餐為3個部位)
樂軒日式鍋物料亭除了涮涮鍋之外，壽喜燒也是不容錯過的美好滋味。
樂軒壽喜燒使用日本空運來台的南部盛岡鐵器鑄鐵鍋，
由鍋管家直接開鍋!先將洋蔥、蔥段炒出香氣，倒入一小杯清酒，
之後再加入壽喜燒醬汁(由日本小豆島醬油、本土南部無防腐劑之初釀醬油、日本清酒調和而成)
醬汁不油不膩還帶有幾分清爽甘甜~用來輕涮和牛肉片及蔬菜都非常合適，
涮過的和牛可沾佐蛋液一同入口，當蛋液包覆和牛表層~讓和牛充滿滑順感!
咀嚼過程那帶有甘鹹味的醬汁肉汁在口中不斷蔓延....嘖嘖 這就是壽喜燒迷人之處!
這時來上一碗越光米也是相當過癮，讓越光米香與肉的甘甜滿盈味蕾，
再緊接著順一口紅酒....阿嘶....不得了阿.....天堂就在可攀爬之處~
衣帶漸寬終不悔大概就是這份套餐的橫批!
樂軒壽喜燒對配料也吹毛求疵 比方這個沾取用的雞蛋來自於放養雞隻產出~
富含營養的蛋液不僅會讓肉的風味更滑口好吃，還具有降溫的效果~
之前提過入口滑順帶有黃豆清香的豆皮也經過慎選...
是的!樂軒主人就是這麼寵幸饕客的唇齒味蕾舌尖!
在這裡!甚麼好食材都不意外 一如既往他對各環節的堅持!
層層把關才能讓醬汁在烹煮過程中融合各種配料蔬菜的自然甘甜~
每一口都吃得到大地禮讚!
講起份量! 雖然名為吃到飽 但第一輪每種肉就有五六片~
我食量也不算小的 但第一輪的肉盤我都無法ㄎㄢˊㄐㄧㄡˋ
管家輪流上肉 讓味蕾保持悸動狀態 但上完兩輪我就八分飽了
這套餐的份量相當驚人! 對食量大如牛的饕客絕對是物超所值~
我想中午會來挑戰這份套餐的人應該不多~
強烈建議晚餐時段 完全卸下工作後 配上一杯紅酒 不趕時間的細細品嘗!
回家後抱著溫飽的肚子入眠...隔天五百個仰臥起坐預備XD
這麼頂級的牛肉不來瓶紅酒對得起自己嗎?
來到樂軒不僅可以吃到精緻的和牛壽喜燒，
還有各種佐餐酒的提供~日本酒、洋酒紅酒一應具全!
今天佐餐除了氣泡水以外 就是這支帶有明亮酸度但順口的新世界紅酒~
壽喜燒味道偏重 搭配了這支具有明顯調性的紅酒
不僅不互相搶細 還能互相拉抬 讓味蕾達到完美平衡!
這支酒使用了可食用的葡萄~入口酸甜不澀~
FULL MOUTH後 讓丹寧酸暈染滿溢
我個人覺得搭酒也是一門學問! (個人喜好不同)
但挑選這支酒來配搭~我給出了滿分!
你問我這壽喜燒差在哪? 吃過頂級神戶和牛壽喜燒
真的就 回不去了! 剛上網翻了一下之前的壽喜燒! 哀~~~~
突然有種當出現了一個你 我怎能將就的感受
那美國極黑豬肉梅花都只是過眼雲煙 叫我如何能放在眼裡?
(我常常覺得 當BLOGGER之後 嘴就越來約刁
真能想像有哪個男人敢把這種女人娶回家XD)
寫到這裡 好像聊天聊太開心了!!!
但 你以為這樣就放過你了嗎?
來樂軒沒有吃撐 老闆怎麼會放過你?
Starches 燒飯
壽喜燒後還有超特別的"燒飯"
有別於之前鍋物搭配的炊煮 究集和牛宴的和牛炒飯
這次端出的主食是這個非常特別帶有一點鍋粑焦香的燒飯!
不得不說當八九分飽 看著蛋液 米粒 青蔥在眼前翻炒 那畫面愉快但眼皮也越沉重!
直到完成 入口那瞬間 我就整個完全醒了!!!
吼 不要這樣逼我! 就這樣欲拒還迎的來來往往 我又吃了將近一碗飯了吧!
那鍋粑的微酥脆 與起司海苔青蔥的香氣 有點像韓式拌飯底層的滋味 又帶有日式風格的清爽...
唉唷~筆墨難以言喻 看我寫了那麼多 你還不來吃我真的要生氣了!
真的不要以為這樣就放過你! 最後 樂軒要讓你驚聲尖叫!!!
Dessert 甜點
最近最紅的水杏玄餅!樂軒也讓你跟上潮流了啦!
那透明渾圓透亮的水杏玄餅 在光線折射下就像超大玻璃珠般迷人!
哪捨得吃阿! 先玩再說XD
我覺得 一間店從前菜、菜盤、肉品、食事與甜點的品質
都要一致的優良才能被評鑑為五顆星!
今天用餐時間超過四小時 因為我跟朋友11點過來還很飽 還要求先休息一下才開吃!
很可愛的是 肉盤上了 主廚覺得排盤不夠美還重新排盤~
管家就這樣從頭到尾的陪伴我們! 離開的時候 朋友忘了我給她的伴手禮
管家還特地騎車送到車站給我們 讓我們免於往返的折騰!
樂軒的食材用料頂級 但服務卻是承襲日本的細心貼心與台灣人濃厚的人情味!
這點也是我把樂軒始終放在口袋名單前三名的原因!
~~樂軒總給我滿滿的期待~~
樂軒日式鍋物料亭/究極和牛燒肉
『壽喜燒澳洲但馬和牛吃到飽』
時間：2016/9/19-9/30平日午、晚餐
快把握十日期間限定，輕鬆省荷包，
數量有限，售完為止，請儘早訂位以免向隅！
費用：
午間套餐NT$1680+10%/人（供應三種精選部位）
晚間套餐NT$1880+10%/人（供應五種精選部位）
除可無限量享用油花豐富的澳洲但馬和牛M9等級牛肉外，
套餐還包含開胃小品、精選前菜、老母雞熬煮多時的蔬菜清湯、
越光米飯、特製燒飯及甜品。
(詳細活動內容依現場服務人員說明為主)
訂位專線：04-2382-8982
地址：台中市惠文路328號
官方網站：http://www.rakuken.tw/
粉絲團：樂軒日式鍋物料亭/樂軒究極和牛燒肉