▎滑嫩地雞料理專賣店，選個夜晚喝杯酒搭口滑嫩雞肉串燒 ▎鯨吞燒赤崁店 ▎
▎台南老屋與日式串場的巧妙融合，怎麼點都好好吃的精緻居酒屋
▎地址：台南市中西區赤崁東街16巷5號
▎電話： 06-2209911 ▎每人平均價位400元
▎營業時間：星期二至日17:30-00:00(週一公休)
▎鯨吞燒赤崁店 FB：https://www.facebook.com/kujiranomiyaki002/
一直以來只知道鯨吞燒位在海安路的本店，多次前往鯨吞燒隨便亂點都沒有踩到雷過(可能是我運氣好)
而此次前往的是赤崁樓旁的鯨吞燒地雞料理專賣店，就位在民族鍋燒意麵旁的老屋子
當天下午約莫五點，沒有提前預約卻很幸運的有位置(過沒多久就滿店了)
鯨吞燒赤崁店的店面小小的，座位主要是沿著吧台 大約12-15個座位而已
可以一清二楚的看見每道料理過程和聞到香噴噴的串燒焦香味，一盞盞昏黃的燈超適合小酌夜晚
鯨吞燒的菜單質感超棒，與本店的略有不同但一樣走精緻路線
桌上都還有個小桶子可以放串燒的竹籤，貼心的細節嶄露無遺
鯨吞燒地雞料理專賣店主打的就是雞肉料理，滿滿不同料理方式的雞肉都可以吃得到
而雞肉是來自南部山區90天以上的放山地雞，是自由奔跑的地雞(超級軟嫩的肉質)
而鯨吞燒使用的炭火也不適簡單便宜的木炭，使用的是備長炭，能使肉質外部酥脆裡頭多汁
若想吃點別的肉，例如豬、牛、海鮮也是有，只是選項有點少
雖說是地雞專賣店，但鯨吞燒的串燒水準超高 很適合點個幾串試試
最後一夜當然少不了搭配的酒，菜單裡還有清酒小知識 選擇適當的酒類更可以凸顯雞肉的鮮甜
在點單後就可以在吧檯桌上看著廚房裡忙進忙出，無論是烘烤或是悶煮，看著看著都流下口水了
在這裡要特別誇獎，雖然料理區和用餐區只有一窗之隔，但用餐後身上並沒有殘留太多油煙味(超值得推薦)
雞里肌佐魚子醬(推)、牛舌
看那黑亮的顆顆魚子醬，毫不客氣地灑在雞里肌上，顏色對比超級吸睛 料理精緻度超高
一顆顆的魚子醬再次ZOOM IN ，微鹹的魚子醬處理的毫無腥臭味，也沒有搶走里肌本身的甜味
重點是!!! 有發現里肌肉是7分熟的嗎? 不是沒烤熟，料理方式就是這樣恰到好處的7分熟度
初次嘗到微生的雞肉覺得很特別，Q彈滑嫩的口感超級juicy (推薦試7分熟雞里肌)
隨意點選的串燒都是高水準表現，雖然價位比一般居酒屋高一些 但這樣精緻的料理覺得值得了
接下來麵飯主食，撐不上是地雷 只是建議不要點來填飽胃塞不下其他
畢竟隨便一碗親子丼一碗烏龍，就大概8分飽了吧
除非是像我們一樣正餐時間前來，那就非常推薦點碗主食墊墊胃，才不會太傷荷包
軟綿綿玉子燒枕頭(推)
當料理區才一層層包裹玉子燒的蛋液時，完全被香氣吸引過去
相當厚實的玉子燒是不知道幾層的蛋液慢慢堆疊起來的
烙上鯨吞燒的字樣，一旁有白蘿蔔泥山丘 與日式的京料理有幾分神似 (精緻程度也是驚嘆)
再來ZOOM IN玉子燒，扎實的微熟蛋口感超級滑嫩帶點Q度
配上白蘿蔔泥與蛋液內的柴魚清香，就算多吃幾口也很清爽不甜膩
嫩雞一夜干(推)
表層的香料是由辛香料與果汁去做調和，適當的帶出雞肉烤過的鹹香
灑點檸檬，又是一個相當適合搭酒的小酌菜色
月見雞肉丸(推)
一整顆完整飽滿的生蛋黃，與鯨吞燒自製的雞肉丸，搭點甜鹹醬油沾取後
蛋液包裹住雞肉丸，讓雞肉更微軟嫩 而雞肉丸裡的蔬菜末及調料，與外層醬料搭在一起超配
多層的口感與味覺享受，總讓人停不下嘴阿
雖然此次前往鯨吞燒是當正餐在享用，但那迷人慵懶的氛圍說實在更適合夜間小酌
找個三五好友，點個幾串串燒或是一壺清酒 就是一個完美的夜晚
鯨吞燒外牆的老屋仍保留完善，藏在小巷弄裡的居酒屋就像日本的某一處般
欸，吃膩了台南必吃小吃了嗎?來試試不一樣的台南美食吧!