外觀非常有傳統日式風格。
在台南安平運河旁。
也有賣日式便當。
赤壽司是店家邀約向小高提出邀約,現在經營者是接手經營的,赤壽司的食材都是當天採買的,漁獲的部份都是海釣船每天新鮮供應,所以每天新鮮漁獲皆不同,店家的生魚片強調都經過熟成過程,熟成就是魚貨一被釣上來,第一個動作是要將魚體低溫冷藏,而且溫度最好維持在溫度1度C上下,藉由低溫讓表皮毛細孔收縮,讓多餘水分排出,鎖住深層油脂,讓魚肉保持彈性口感。經驗老道的師傅會判斷魚肉的「熟成度」,一般的大魚約要放置1至2天,牛肉的話就要花上2、3天,或是更久。
一樓只有開放式廚房吧檯可坐, 廚房吧檯光線相當昏暗。
櫃子擺著大量日本酒,據老闆說有些是他的收藏。
冰箱裡冰著大量各種日本進口的飲料。
二樓開放式用餐區座位相當多。
有些藝人的簽名。
生魚肉看起來都相當新鮮。
生魚片切這種厚度小高喜歡。
廚師說他們是從日本學回來的技術。
師傅說這就是玫瑰鹽岩。
餐前的泡菜。
和風沙拉100元。
食材相當豐富且新鮮,淋上和風醬相當爽口好吃。
綜合生魚片320元。
近拍魚肉的紋路相當清楚,且切的厚度相當的厚。
是用現磨的山葵當沾醬,
這樣是錯誤的吃法。
這樣的吃法才對,有些口感"脆"且鮮甜,還有些是軟嫩的口感(抱歉已經忘記是什麼魚)。
綜合握壽司320元。
一共有六貫。
炙燒干貝握壽司,干貝表層稍微烤至微焦,入口即化可以吃到干貝的鮮甜好吃。
熟海蝦握壽司,蝦肉相當新鮮可以吃到蝦的甜味。
炙燒鮭魚握壽司,油脂香甜及軟嫩的口感,吃起來也非常的肥美甘甜好吃
澎湖軟絲握壽司,軟絲吃起來的口感比透抽脆,生吃非常Q脆鮮甜好吃。
花枝雞翅120元。
這道讓小高很驚訝,軟嫩的雞肉裡包著花枝醬,口感真的非常獨特好吃。
土瓶蒸70元。
好大的蝦子應該有2隻。
小高的寶貝說很鮮甜好喝。
炸蝦天婦羅150元。
白蘿蔔泥沾醬。
外皮炸的相當酥脆,裡面的蝦子相當甜美好吃。
這個蝦頭還包著糯米非常特別好吃。
黑胡椒羊小排100元。
羊排不是很大隻但有2隻,羊排相當入味且軟嫩好吃。
鱈魚西京燒180元。
這應該不是用新鮮鱈魚下去烤的,但口感不像鱈魚這道我猜不透。
口感比較札實且偏甜但還不錯吃。
總共花費1360元。
老闆招待的,日本進口的水果汽水還真好喝。
以下指數是樂天小高個人心得(僅供參考):
1、服務指數:????????????????
2、清潔指數:????????????????
3、口感指數:????????????????
4、售價指數:????????????????
5、健康指數:????????????????????
6:裝潢指數:????????????
7:視覺設計指數:????????????????
8、推薦指數:????????????????
備註:非常不滿意:????,不滿意:????????,普通:????????????,滿意:????????????????,非常滿意:????????????????????
小高個人品嚐心得指數(僅供參考):裝潢、視覺設計與售價指數給普通,小高我真的吃不出來有無熟成的差別,但整體口感表現還算滿意,平均一人消費金額450元是屬合理,綜合以上是值得小高我推薦的。
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地址:台南市安平區建平17街253號
電話:06-2984000
營業時間:上午10:00-14:00 下午17:00-22:00
公休日:周三