▲火爐旁邊話家常,熊熊火光映臉龐,光影微醺分不清,歡樂相聚又一場!
我一直覺得,自盤古開天地以來,火是最偉大的發明之一!
也是我從小到大,在淡水河口度過寒冬,除了冷冽刺骨的東北風之外的第二記憶,
因為家裡總是會點上一盆炭火,烘衣服、烤橘子或只是單純增加室內溫度!
因著這樣的記憶,我超愛看燃燒的烈燄!
【邀約】
地址:台北市中正區忠孝東路二段134巷18號
電話:(02)2395-2522
粉絲頁:鳥丈爐端燒
營業時間:11:00 - 14:30 18:00 - 23:00
交通:捷運忠孝新生站五號出口 右轉步行一分鐘
▲老屋新生命,台北唯一擁有庭院景觀、獨棟日式房舍的爐端燒居食屋。
鄰近捷運忠孝新生站的鳥丈爐端燒,是由日據時代台鐵老宿舍改建,採和風裝潢設計,
透過繁複的技法,重新整修為老屋注入新生。
並以日式庭園概念重新設計,戶外約有20坪的庭院造景,
以竹林、步道、簷廊打造出靜謐的日式庭院,置身其中彷彿一秒到日本。
▲慕里諾餐飲集團繼引進勝政豬排、勝勢豬排、杏桃鬆餅等…日本人氣餐飲品牌後,
全新登台的新品牌,是來自日本千葉縣知名餐飲品牌鳥丈TORIJO,
在日本擁有鳥丈炭火焼きとり、鳥丈海鮮屋、月の家共3種型態店鋪,首選台北為進軍海外首站。
並以海外獨家的「鳥丈爐端燒」為名,透過爐端燒炭火燒烤,打造出台北限定的「原食炭魂」風格,
強調使用嚴選食材與承襲本舖的料理技術,提供美味碳烤串燒、創意料理及釜飯等各式美味的料理。
▲總座位共有54席(設有包廂,可容納6~18位)
▲在日本爐端燒的發源地釧路,因為近海,所以多半都以海產為主,在鳥丈也有當日到基隆崁仔頂進貨的漁鮮,
還有店家自製的一夜乾,喜歡海鮮的人可以大塊朵頤,就在畫面最下方的冰櫃裡。
鳥丈爐端燒最主要的特色:
▲1、運用大自然孕育出的豐富食材,全心全意注入心力,
透過炭火力量,將食材原味轉化成一道道美味佳餚的「原食炭魂」精神。
▲2、食材挑選非常嚴謹,除選用法國育種的薩索(SASSO)紅標土雞碳烤,
對比香草雞的鮮嫩,薩索吃起來比較紮實具有嚼感,雞翅也比較大隻,其他從外觀看不出差異。
▲3、獨家進口「不動純米吟釀系列」,溫潤的花香口感,獲得同桌女孩們一致好評。
將於9/1正式營運,9/1~9/3開幕誌慶,期間提供獨家引進的吟釀不動系列買一送一,
這樣的好康優惠只有三天,喜愛吟釀的朋友千萬別錯過!
貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
▲倒到這裡,天人交戰…我該喊停?還是讓妳繼續倒下去?
聽說日本的禮儀,是必需喊停,斟酒的手才能停,於是讓我們見識到了吟釀的強大表面張力!
貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
▲4、除了吟釀之外的其他飲品選擇亦多,新鮮水果加入沙瓦裡,好看又好喝,給了我微醺的快樂。
詳細酒水飲品:https://goo.gl/Li10k2
貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
▲5、船槳送菜
這種台北罕見的上菜方式看起來「笑」果十足!
笑容可掬的師傅,剛被要求以船槳送出一隻貓大爺和神奇寶貝,所以笑嘻嘻,
實際工作時可是非常專業的,但顧及人多,只有點烤魚時,才會以這種方式上菜喔。
▲請看看這位小姐慎重的表情,我相信這就是對魚貢獻生命,給我們滋養身體的最大敬意,每一口都要心存感激。
▲6、每晚七點、九點,二個時段皆可看到精彩的稻草燒料理秀。
日本傳統的「稻草燒」,將事先醃漬的香草雞腿,先以備長炭烤過,上桌前再點燃稻草,
在圍觀群眾的驚呼中,一鼓作氣讓雞肉表面除了炭香之外,更添上稻草微微的煙醺香氣,
一眨眼,口感鮮嫩的稻草燒雞腿,完成!
再搭配柚子醬汁等佐料,是鳥丈炭火燒最具代表之一的鄉村料理;
另一項會以稻草燒的食材是鰹魚,則只是將表面稍稍炙過,等於是生魚片的吃法。
這一向只在日本電視節目當中,才可以看到日本傳統「稻草燒」的畫面,9/1後將會在鳥丈夜夜上演!
▲鳥丈招牌沙拉 NT$280
天氣熱胃口差嗎?推薦來盤鳥丈招牌沙拉!多彩的色調,光看就讓人心情大好,
裡面有滿滿的日本水菜、紫高麗菜、羅曼、紫洋蔥等多種蔬果…
淋上口感酸甜的特製沙拉醬,再拌入紫蘇葉,帶出豐富層次與濃郁香氣。
最特別的是上面點綴的廣島魚漿絲,吃起來酥酥脆脆,每一口都有大海的鮮甜滋味,
份量超大,適合與三五好友一同分享!
▲函館魷魚絲天婦羅 NT$150
嚴選函館特製魷魚絲,事先調味,再以日本炸粉混入蛋黃後酥炸,至金黃酥脆、帶有嚼勁的魷魚絲天婦羅,
吃起來酥酥脆脆非常涮嘴,單吃就非常好吃。
也可以沾附一旁以鹹味美乃滋+七味粉的特製醬共同享用,用來佐酒最適宜,難怪會是前往北海道旅遊必敗土產之一。
▲自家製品塔塔醬南蠻雞(品牌雞:御鳳雞) NT$280
這是源自日本九州宮崎的炸雞。
先將御鳳雞雞腿肉下鍋油炸,再裹上唐辛子、砂糖、醬油、醋等調配而成的南蠻汁,
一口咬下肉汁大爆發,味道清爽又開胃。
最特別的是以酸黃瓜+美乃滋+酸豆調製成的塔塔醬,大增這道南蠻雞的美味度!
▲米滋娜鮭魚捲 NT$280
以挪威鮭魚腹薄片包覆日本水菜,上面淋上帶有檸檬香氣的奶油沙拉醬,
再以鮭魚卵和櫻桃蘿蔔點綴,視覺效果超美,口感相當清爽,適合夏天。
▲三日雞皮(品牌雞:御鳳雞)NT$70/串
外觀看似平常的雞皮,吃一口,就知道它的搞剛程度完全與眾不同,
選用頂級御鳳雞皮料理,製作程序需耗時3天才能完成!
先將雞皮層層捲起,直接生烤,烤完後浸入自製醬汁取出後冷藏,待一晚後第二天再繼續烤至表面油脂去除,
同樣步驟重複至第四天顧客點餐後,再以炭火炭烤上桌。
深咖啡色的色澤說明它的完全入味,吃起來淡淡的炭香,香而不膩的口感類似滷大腸,卻更Q軟入味,
因製程費工耗時,所以每日限定,想吃一定要趁早,這道大推,建議必點!
▲燒鳥系列(SASSO雞、香草雞) NT$100/串
法國育種的薩索(SASSO)紅標土雞(竹籤上有紅色記號),雞肉Q彈的特性,
以及以10多種天然香草飼育的香草雞,最適合以炭烤方式吃出食材的鮮甜肉質。
有雞胸串、雞翅部位的手羽先串、搭配三星蔥碳烤的三星蔥雞腿肉串,
鳥丈提供鹽烤與醬烤兩種調味,皆可嚐薩索雞與香草雞特有的口感與香氣。
▲雞肉丸系列(品牌雞:御鳳雞)NT$70/串
鳥丈的雞肉丸,使用御鳳雞的雞柳,混合軟骨、雞皮等部位絞製而成,口感有Q有脆有彈,
不加漿粉,先冷藏等定型後,上炭火直燒烤至表面焦香即可,搭配各式調味,味道多元,
我們試了三種就已經點頭如搗蒜,每串70元超划算,
吃起來的口感,絕對與一般店家單純使用絞肉製作的雞肉丸完全不一樣,大推!
▲這三品就是我吃過的口味:
月見雞肉丸:將雞肉丸沾附鳥丈獨門醬汁「燒鳥醬」,再與紅土雞蛋的蛋黃與本舖獨門醬汁一同沾取品嚐,
有了蛋黃的加持,這雞肉丸吃起來口感更加滑順。
韓式雞肉丸:將雞肉丸沾附韓式辣醬,微辣微甜的口感,十分開胃。
紫蘇梅雞肉丸:將雞肉丸沾附豔紅色的紫蘇梅醬,搭配紫蘇葉,口感清爽味道非常特別。
▲鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯 單點:NT$ 220
商業午餐:NT$250
鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯套餐(附沙拉、醬菜、湯、釜飯)
▲原汁原味的釜飯料理,現點現做,最大的關鍵是注入日本空運來台的特濃柴魚高湯,
上蓋燜煮20分鐘,待米粒與牛蒡、黑蒟蒻等配料充份吸收高湯精華後,再將事先炒香的雞絞肉鋪滿在釜飯上,
最後放上一顆土雞溫泉蛋。
食用前,將先所有配料與米飯攪拌均勻,就可以吃到米粒吸飽高湯與配料的豐富好滋味,
最棒的是發現底部居然有鍋巴,更是增添了香氣。
第二種吃法,還可以倒入高湯,變成茶泡飯享用,一鍋兩吃好吃又好玩,還有一種賺到了的快感!
有了這一鍋,顛覆了居酒屋吃不飽的既定印象。
▲稻草燒雞腿(品牌雞:香草雞)NT$380
以鼠尾草、迷迭香等10多種天然香草飼育而成的香草雞,取其雞腿部分醃製入味,再以備長炭慢火燒炙,
上桌前以傳統稻草燒(藁焼き)方式點燃稻草,一鼓作氣讓稻草香氣,輕覆在雞肉表面。
炭香加上稻草香….再加上溢流的雞油…我的口水就像是氾濫的土石流!
人生當中最大的遺憾,就是你在我眼前,我卻無法伸出手,
是的!這道是展示用,我沒有吃到,那個誰誰誰?如果有機會去吃,拜託跟我分享一下它的好味道吧!
▲爐端燒所用的漁鮮,都是當季漁獲,上烤台前先去鱗再均勻抹鹽,
只有夠新鮮的魚,才能形成跳舞的姿態,這尾石狗公透過眼睛、魚肉,訴說它的新鮮度是百分百!
▲其實不只海鮮和雞肉,這裡也有一系列的豬肉料理,
包青蔥、包蘆筍、包小蕃茄…唉喲,不管包什麼?看起來就是好好吃,可惜居然都沒有吃到!
▲做一件事,是否有熱情?從眼神當中就可以清楚看見!
於是,專注的眼神,對我的吸引力,往往勝過當事人正在做的那件事。
例如:喝大吟釀、或是伸手取烤魚、或是用稻草烤鰹魚、稻草燒雞腿…
照片裡的職人或是美女的眼神,值得您一起品味!
『鳥丈爐端燒』首選台北為進軍海外首站,並以海外獨家的「鳥丈爐端燒」為名,台北限定的「原食炭魂」風格,
9/1盛大開幕,勢必轟動絕對晉升排隊名店!
於9/1~9/3開幕期間,提供獨家引進的「吟釀不動」系列買一送一,喜愛吟釀的朋友千萬別錯過!
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