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國外品牌一間間來台展店，火了很久的拉麵戰場也沒閒著
這陣子台北陸續開了好幾間，其中不乏在台灣發跡的本土品牌
其中「麵屋壹の穴」店長出身大志軒，這樣的背景讓我非常感興趣
*延伸閱讀-台北好吃拉麵/沾麵懶人包(目前已累積超過40間)
麵屋壹の穴 ICHI
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：免費加大cp值頗高，我難得愛拉麵勝過沾麵
店址位在延吉街巷弄內，最近的捷運為國父紀念館站
東區真的是拉麵一級戰區，曾經的愛店「小鶴-拉麵燒烤關東煮」結束營業啦...
門面裝潢頗為低調，加上日文夾雜的店名，在巷子裡其實不太好找
平日晚間前往，大概有4、5組客人
大多坐在吧台區，若人多的話也有長桌可以選擇
每桌上都有基本款提味料，有需要要的人請自行添加
麵屋壹の穴菜單如下，以豚骨魚介湯頭為主
簡單分成拉麵、沾麵、擔擔麵，前兩者+20元是麻辣口味
其他還有叉燒飯、唐揚雞、涼拌豆腐、泡菜等，價格還蠻親民的
(其實我忘記拍菜單了只能跑去粉絲團問，還好老闆人很好願意傳給我...)
值得一提的是這裡大盛無料，麵類加大無需加價
另外，湯頭濃度、麵條粗細、麵條硬度皆可客製化調整
我很直覺選了濃+粗硬麵調的組合，還是鍾情日式口味啊
拉麵---$180
以一碗180元的拉麵來說，賣像頗佳份量也足
肥瘦兩片叉燒，炙燒香氣撲鼻；雖然有一點乾，但口感還不錯可以搭配湯一起吃
糖心蛋的表現不錯，半熟膏狀最迷人了
其餘還有豆苗、海苔、魚板，台灣比較少吃到配豆苗的拉麵，和湯頭意外的合拍
雖然我已經選了濃郁湯頭，但味道喝起來沒有想像中重
豚骨香氣有，可惜魚介的鹽不夠突出，或許這樣多數台灣人比較難接受吧(?)
豬背脂倒是蠻優秀的，連我這個不愛油脂的人，都覺得口感濃得恰到好處
粗硬麵是我喜歡的類型，選擇大份吃完非常飽！
沾麵---$180
組合和拉麵一樣，都是肥瘦兩片叉燒、糖心蛋、豆苗、海苔、魚板
看到蕎麥麵就能輕易聯想到大志軒了吧，使麵條又多了一味香氣
份量是選中的，一般來吃中碗就很飽了其實，除非是大胃王再挑戰大份的吧
沾麵同樣是以豚骨魚介湯頭為基底，加入洋蔥、青蔥增味
一般來說，沾麵醬汁都會再濃一些，但不知道為什麼我覺得拉麵口味還比較重
以至掛湯力有點不足，洋蔥幾乎搶了所有味道，可惜了如此有特色的蕎麥麵
200元以內的拉麵來說，品質還算OK
但總覺得還差了一點什麼，「麵屋壹の穴」應該可以更好
過一陣子再來試試看吧，他們家也會不定期推出新口味唷～
麵屋壹の穴 ICHI
地址：台北市大安區延吉街137巷22號
電話：02 2711 4319
營業時間：11:30-15:00、17:30-21:00
粉絲團：https://www.facebook.com/Topichiramen/
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