這篇照片，其實我在之前的文章中，已經PO過了，
但因為又去吃了，且發現他們有新的賣點，
所以獨立出來，成為一篇新文。
這間吃了30年的--福榮小吃店(阿瑞意麵)，
我實在是應該要跟他們收廣告費，
因為，我一直到處幫他們宣傳ㄟ~~哈。
這間店創業於民國12年，目前是第四代經營，我從第三代經營時開始光顧。
但我過去一直有錯覺，以為自己是從第二代就開始吃呢...@@，
因為第三代老闆來接手時很年輕，我總覺得他是憑空跑出來的，
後來再去時，就都是這位第三代老闆掌大局了，現在他也已兩鬢飛白。
這間的意麵製作全部自己來，從製麵到炸的程序，全都是親力親為，
第四代老闆說那台製麵機器是阿嬤的嫁妝。
以前這裡麵體有批發，20多歲的葉南廷說，現在只剩下他跟爸爸兩人在做，
手工製作一天僅能生產四箱，只夠自己店面用，批發已經沒辦法做了。
我每次去一定買個幾坨生意麵回家煮，
這裡意麵的口感，絕無僅有，新鮮美味，
且沒有一般商店買到的台南炸意麵那種過期的臭油味，
下圖，是我今年4月又去時拍的，朋友跟我一起像大採購一樣，買了一大堆。(圖2011.05補)
除了美味的意麵外，這裡的餛飩也是必吃。
每天現包現做，裡面餡料香氣濃郁，
加了當歸、麻油、芝麻等，料好實在又大顆，
如果時間允許，我吃完都會帶一盒生的回家煮，
他還會附上細韭菜與冬菜，在家裡煮出來的味道與在店內吃到的就十分相近。
下圖，2011.5補圖。
拍張餛飩近照，每顆都飽滿大顆。
這次，又去吃時，聽說他們的餛飩已經進入松青超市賣了，
真是讓人驚訝，第四代接手後，年青人的確有新作法。
每次都因為不是當天回台北，擔心買了餛飩會壞掉，只能扼腕，
現在直接在超市買就可以，真是讓人高興極了。
回台北，我真的去了松青超市買了一盒，想了解，跟我在現場吃的，有沒有差異？
印上一個大大的瑞字，還寫上--福榮小吃，售價百多元，裡面30顆，
竟然貼心的附上了他們店裡必附的韭菜與冬菜。
昨晚拆包後，一口氣煮了12顆，沒想到冷凍起來小小一顆，煮後膨脹體積變大，吃得我很撐。
經過我實際吃了，跟店內買的味道幾乎一樣，那股香氣，依然存在。
加了韭菜與冬菜後，讓人像是置身在現場般的味道，
老店能屹立不搖幾十年，靠的就是這些純手工製作出來的獨家美味。
我只能說，這裡的湯頭加上冬菜，味道真是棒極了。
下圖照片中煮的是第四代的年輕老闆葉南廷，
右邊角落的是第三代老闆。
好在還有年輕後輩願意回來接手經營，
否則真不知道以後要去哪裡吃那些記憶中無可取代的美味小吃呢。
這裡的意麵與餛飩是必點的招牌，愛吃乾麵者，可以再加點餛飩湯，
而我喜愛這裡的湯頭，所以每次來都是點餛飩湯意麵，
還有這裡的魯蛋用的是鴨蛋，好大一顆，且滷得非常入味，魯丸也好吃。
最近這次回去，我依然買了意麵回台北(12元/1坨)，還順便買了冬菜，
原以為冬菜是他們自己醃的，後來發現不是，
但一般市面上也買不到，聽到第三代老闆娘說可以單獨買冬菜，
我高高興興的買了50元，量真多，平常煮湯、拌乾麵，開開心心的抓一些放入，好香，
可以說，我喜歡吃冬菜，全是因為來這裡吃才愛上的，
這冬菜是湯頭美味的重要靈魂。
下圖(2011.05補)，是我今年四月去吃時拍的，
冬菜平時加在泡麵的湯裡也很好吃，
我有次看到裝冬菜的盒子，回台北後一直在網路上找看看有沒有這品牌，
後來發現，品牌找不到，且這次得知他們買來冬菜後還自己調味過，
所以等於獨一無二啦~~下次還是乖乖去買來吃就好。
這間小店，唯一的缺點就是沒有冷氣，且這裡因為位於大菜市場內，
四周都是店面，鐵皮屋頂，通風設備不佳，電風扇效用不大，
喝熱湯，夏天裡總讓人揮汗如雨，我每次都吃得很狼狽。
下圖，2011.05補圖。
地址：台南市國華街三段16巷25號 (西門菜市場/大菜市場)
電話：06-2212805