我真的一定要大聲說 ✌
✱ 我們終於吃到 RAW ✱
真的很難訂 就算每天中午12點"網路"開放訂位
11:55就開始狂點 CLICK CLICK CLICK 也訂....不....到 !!!
除非你在高科技公司上班的網路之火箭速度
或是 8人以上用餐 就可以電話訂位 ✆
但是 是訂2個月後的位子 而且也都不保證會有
或是 你有F-code 但也不保證有位子.......
不管任何方式 都不保證有位子
90% 不會有位子
所以這次一定要打卡說 我在吃RAW RAW RAW
不炫耀一下 會對不起自己 和 自己的良心
RAW 季節菜單
所以一年有4個菜單
這次我們吃到的是夏天菜單
RAW 料理道道令人驚豔 不油 不鹹 沒有多餘的調味 和 香料
一切簡單 ▪ 清爽 ▪ 當地 + 當季食令
最重要的是 江主廚獨創的
『 八角哲學 』
鹽 ▪ 質 ▪ 憶 ▪ 純粹 ▪ 風土 ▪ 南法 ▪ 工藝 ▪ 獨特
雖然我們不懂吃的理念 但是可以吃得出來每道菜的用心及獨特
從餐廳設計開始 原木 ▪ 弧形 ▪ 圓
燈光的柔和 ▪ 明暗 ▪ 銳利
都可以非常的鮮明 走進去沒有壓力 反而是放鬆 沉澱 帶有微微的原木香氣
沒有大餐廳霸氣 服務卻是非常貼心
菜單 中/英
桌上沒有擺放餐具 而是每個人都有自己的抽屜 抽屜裡有屬於自己的餐具及餐巾紙
依照這人用餐習慣使用
當天我們也依照調酒師推薦 搭配菜單
點了一瓶 白酒 和 手工限量麵包$150
溫熱麵包 // 打發的鮮奶油搭配藜麥撒上 可可粉 ▪ 海鹽
第一道
帶微酸的大頭菜絲配上
清粥(另有一杯用喝的唷~～!! 微微甜)
第二道
擺盤 石頭 ▪ 海帶 搭配上干貝料理
口慾上的滿足 + 視覺上的享受
完全增加了干貝的鮮甜嫩
這道我們都很喜歡
第三道
台灣道地宜蘭 牛舌餅 ▪ 宜蘭青蔥
RAW 有的八角哲學裡的 在這道菜裡在視覺很明顯的表現出
骨子帶有法式風格 但是在食材上選用台式風格
第三道
用酪奶搭配口感較鮮明的西芹根 中和味覺
配上非常鮮甜肉質飽滿的 ▪ 胭脂蝦 ▪
(( 飛飛其實不吃蝦 到了RAW不吃不行 沒想到吃了胭脂蝦大大讚譽到不行))
第四道
12種蔬菜 簡單的調味
真的可以吃得出來 每種春蔬不同的味道和口感唷!!
(( 飛飛也超愛這道菜 ))
第五道
鰈魚邊 是飛飛 非常愛的的魚
超級豐富的魚油質 愛吃炙燒比目魚的人 一定也會喜歡牠
第六道 - 主菜-
當天有2種肉可以自由選擇 (牛/雞) 飛飛點的是牛
用紅藜包護牛肉一起吃
一整片很美的燻高麗菜片
真的光視覺 就已經很滿足
當然色香味俱全囉!!
上完菜 我們很悠哉地聊天喝酒和吃麵包
服務生 不會打擾 也不會趕客人
最後幾道甜點 我們移到咖啡區吃
第七道
傳統客家擂茶 配上雜糧 服務生會磨上少許的高棉豆腐唷~~
有冰有熱滑滑的口感
(( 飛飛沒有吃過那麼健康的甜點 ))
第八道
可麗露
完全使用RAW 手沖咖啡的豆渣下去製作的可麗露 再利用咖啡濾紙包裝
連簡單的可麗露都可以很有自己的特色
而且可麗露真的不甜 有咖啡的香氣+脆脆的口感 利用外面微甜的皮搭配咖啡的苦
反而更好入口 更好吃很多~~ 真的會想吃第2個 飛飛大大喜歡
(( 飛飛最不喜歡的甜點 就是可麗露 因為大部分都是用香草 大量鮮奶油 糖 做的 所以真的會很甜很膩 ))
最後
咖啡和茶 也可以自由選擇唷
RAW的咖啡偏酸 後面才會微微回甘甜
當天我們是第一批客人
從6點晚餐開始 我們很悠哉的吃到9點
3個小時下來 整體感覺都很棒 也很舒服
do 與 over do？美，一切都在最純粹的「初心」中，才找得到永恆的生命力
RAW
台北市樂群三路301號
02-8501-5800
營業時間
周三至周日提供午餐及晚餐
$1850+10%服務費
午餐 / 11:30am-2:30pm
晚餐 / 6:00pm-10:00pm
周一及周二店休
(( 每個月的第一個禮拜二開放電話訂位(8人以上) ))
8人以下 請由網路訂位
RAW
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