「武侍酒日式居酒屋」 --- 特色裝潢、獨門調醬、精緻日式串物全餐創意料理

  
(本文美食體驗分享，是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異。)            週四晚上前進位於台北市南港區南港路一段111號的「武侍酒日式居酒屋」，這家鄰近南港展覽館與軟體科學園區的「武侍酒日式居酒屋」，年輕的老闆看好園區與周遭客人的消費能力，毅然決然從金融界轉戰美食界，籌備多時用心規劃，店家才開幕幾個月，夜晚經過，都被那洋溢著濃濃的日本風格的門面設計所吸引，光是在門口就有許多讓人停佇細細品味的精緻之美。     門前左側有店家新推出的最新菜色推薦看板， 店門前後左右都懸掛著傳統日式燈籠，以及鳥居打卡促銷訊息看板，大門上是店家精心設計的家徽，概念也一路延伸入內，在日本建築裝潢常用的木板上，從外面的巨大店名、門牌號碼到門前的店訓、經營理念一一典雅展現。         推門而入，映入眼簾的是長方型的格局，上上下下每一處散發著迷人的日式居酒屋風情，大門左方是看得見師傅現場烹調的廚房，與客人一字排開的吧檯區，一張張的木凳優雅並列著，接著還有點餐送餐區，最裡面則是用布面門簾隔開的是洗手間，在許多小地方的擺設與妝點，同樣讓人感受到濃濃的日式風情。       大門右方由前至後，依次為櫃台結帳區、開放座位區與位在走道盡頭，兩間隱密的包廂，用竹簾與竹列隔開，放下竹簾便自成一隱密空間。       吧檯位置約可容納4-6客位客人同坐，開放座位區都是4人座，共有4張4人桌，後面的2間包廂，每間可容納6人，整個店內從設計、裝潢到擺設，木格門、日本茗酒、綠竹、武士刀具、盔甲頭飾、鳥居，處處洋溢著傳統日式居酒屋的特色，引人入勝，聽老闆說有不少日本客人特別前來，因為有回到家鄉的感受。       
  「武侍酒日式居酒屋」的店內設計，展現了古樸風格的日式復古空間，牆上及吧檯上陳列高級日本道地酒類，佈置了許多充滿武士風的裝飾，仿古做舊的牆壁跟溫潤的原木，重視材質與極簡視覺的設計，都讓人置身其間，有如走進時光隧道，感受到店家用心營造的日本大和武士文化。       「武侍酒日式居酒屋」在經營上，也秉持著以武士道精神服侍主君般的尊從，來對待每一位消費者，當晚只現年輕的老板親力親為，周旋在不同桌的客人之間，提供著周到體又細膩的服務，這樣的精神也展現在店內女服務生身上，整晚的享用過程，主動前來詢問品嚐感受，適時地前來收拾清潔桌面，總是笑容可掬地用心回應客人的詢問。          在當晚體驗的串物燒物美食料理上，店家以忠誠的心秉持著「一生懸命」的精神，只見廚師全神貫注製作料理，使用店內獨特配方熬煮的醬料佐餐，以及原創開發的燒烤方式，烤出一道道令人垂涎欲滴的串燒美食。     「武侍酒日式居酒屋」店門口以及桌上的鳥居立牌，有打卡送美食等店內優惠活動說明，即日起至2/28日止，晚餐用餐時段，只要來店客人進行下列動作，就可享有不同的優惠。   1.活動立牌拍照 + 打卡， 就送 料理長推薦 『鹽烤魴柴燒』 (壹隻手機換一本) 。   2.消費滿百，即可1元加購『鹽燒手羽先』(壹人限換一本) 。   3.迎新年沖繩直送現榨『ORION生啤』 買三送一 。      「武侍酒日式居酒屋」的店門口左側，以及店內由老闆親自送上的菜單，設計同樣古樸引人，大略可概為4大類別，   「定食」價位NT$159起，可加價NT$49-69元升等為套餐。   「串燒」每串價位大概NT$39元起。   「鍋物、炸物、飯、烏龍麵、甜點」等單點料理。   「飲料類、水果酒、沙瓦、燒酒與各式日本茗酒」第一次前來消費不知道如何點餐的朋友，店家的菜單上也有完整的套餐，方便點選享用。  
  「武侍酒日式居酒屋」廚師運用各式食材，創造出原創於武侍酒店內的多種串物料理，主要特色是嚴選新鮮食材，保有食物天然的原味; 同時會因應不同食材，運用不同的技巧去控制每一道菜色的火候、並搭配提供照燒醬、 大阪醬、梅子醬、塔塔醬、昆布鹽等獨門醬料，燒烤出各式串物料理，款待滿足不同味蕾需求的客人。
    鹽燒烤物部份，店家選用搭配武侍酒獨門炒鹽，使用精選的義大利海鹽加入昆布、山葵等食材小火慢炒，帶點香味和脆度的獨特口感，激發食材最原始的鮮甜。 
    特色的炸串，則以獨特融入鮮奶調合的麵衣，運用在各種炸物上，並搭配自家特製獨門醬料，像是以烏梅、洋蔥、冰糖等熬煮出的烏梅醬，甜酸融合恰到好處，完全沒有一般人對烏梅可能的酸澀印象。         第二種店門獨家調醬，是以淋在大阪燒上的調醬為創作靈感，熬煮出微甜的大阪醬，口感風味獨特，前來享用美食的朋友一定要嚐嚐。 
    而店內主打也是最令人驚豔的獨門醬料是日式照燒醬，以蓬萊米釀製而成的「醇米霖」當醬底，用蔬菜冰糖等食材，帶出醬汁的甘甜與濃稠感，再與薄鹽醬油，按特定比例調製熬煮而出，口感妙不可言，一定要親身體驗才能感受。
    店家對於美味的堅持，從研發出「熬一晚釀一晚」的醬汁上，就可清楚展現出店家對料理的態度，這也是【武侍酒】讓串燒美味更升級的獨門密方，來自醬料的醍醐味，塔塔醬也是其中的代表之一。  
    接著就來一一分享當晚享用的體驗感受。
  當晚上菜的速度奇快無比，所以得以拍到幾乎是全部體驗菜色群聚一桌的特寫，服務生還特別將其中一道冷掉的料裡重新加熱，服務十分細膩。
    <飲料 --- 可爾必思/可樂>(NT$49/39)     當晚點了可爾必思和可樂，口感一如大家熟悉的味道，喝起來很順口!         <前菜 --- 胡麻高麗菜>(NT$49)   這道特色前菜，店家選用了新鮮冰涼的高麗菜切片，再淋上胡麻油 ，入口吃得出高麗菜的甜味，麻油的香濃，口感一整口清爽不過膩。    
  <雞肉串燒 --- 鹽蔥雞腿肉>(NT$49)   鹽蔥雞腿肉的肉質口感Q彈，上面佈滿了青蔥，擺盤就十分討人喜歡，吃入口中更是滋味無窮，烤得恰到好處，不管是單吃或是佐以海鹽，都讓人讚賞!        <雞肉串燒 --- 優格咖哩雞>(NT$49)   優格咖哩雞的雞肉肉質軟嫩，咖哩香濃優格入味，吃起來在嘴裡自然飄散著優格咖哩的清甜香氣，讓人怡然自得品味其中! 
          <豬肉串燒 --- 豚肉金針捲>(49)    豚肉金針捲是第一次吃到，沒想到兩者如此妙搭，豬肉入口軟嫩外皮Q彈有嚼勁，裡面包裹著的金針，跟豬肉形成巧妙的平衡，口感十分獨特解膩!        <豬肉串燒 --- 鹽燒五花豬>(NT$45)    這道鹽燒五花豬也是第一次吃到，烤得香濃一整個提味，好吃又爽口!     
<牛肉串燒 --- 鹽燒蘋果捲>(NT$59)    鹽燒蘋果捲，好妙的水果與肉的相遇，碰撞迸發出令人驚喜的口感，鹹甜的滋味充滿獨特創意，十分耐人尋味。       <海物串燒 --- 糖炙燒鮭魚>(NT$59)    這道獨特風味的糖炙燒鮭魚，鮭魚的肉質新鮮軟嫩，一整個飽滿鮮甜的食材原味，令人回味不已。         <牛肉串燒 --- 鹽燒牛橫膈>(NT$65)    這道鹽燒牛橫膈部位獨特，口感軟嫩嚼勁，只要簡單沾上店家準備的海鹽，就很好吃。       <炸串 --- 起司牛肉串>(NT$59)    這道起司牛肉串，外層裹了金黃炸粉下去炸，炸得酥鬆爽口，咬開裡面的牛肉軟嫩，包裹著香濃起司，口感十分討喜!       <炸串 --- 鮭魚親子串>(NT$59)    這道鮭魚親子串，是在酥炸後的鮭魚串上，擠了一層滿滿的明太子醬，輕輕一咬滿口齒生香，鮮甜好吃。   
<主食 --- 明太子鮭魚白醬烏龍麵>(NT$139)   明太子鮭魚白醬烏龍麵，一整碗的份量十足，麵條入口滑順Q彈，吸附了香濃白醬特別入味，再搭配上日式海苔、鮭魚肉、明太子醬，香濃可口。     <燒物  --- 鹽烤松阪豬>(NT$169)    鹽烤松阪豬肉質口感偏硬，不知道是不是放涼了再加熱過的緣故，肉片切片細緻，上面擺放可口蔥末，享用時先擠壓金桔淋上松阪豬肉提味，口感更好。 
    <炸物 --- 唐揚炸雞>  (NT$129)    品嚐這道份量十足的唐揚炸雞，炸雞的肉質軟嫩多汁，不沾醬單單吃也好吃，搭配高麗菜絲一起入口清爽好吃，因為塊數眾多，我就一一沾著店家特調的照燒、烏梅、大阪與塔塔醬， 4種調醬風味各異，更添炸雞風味!       
<鹽烤魴柴燒>    這道「鹽烤舫柴燒」是打卡特別加送的料理，在肉質鮮嫩細緻的舫魚上，灑滿了柴魚片與沾醬，口感獨具一整個很好吃!   <甜點 --- 黑糖蒸麻糬>(NT$49)   店家送上來時，還會特別叮嚀告知，盤子很燙小心別碰觸十分貼心，這道用蒸的黑糖蒸麻糬，口感軟嫩香Q一整個清爽不過甜。    
    當晚享用完畢，整體來說，「武侍酒日式居酒屋」的店內服務十分貼心週到，用餐環境上的裝潢擺設，處處充滿店主人的用心巧思，散發出一種濃濃日式風格的古樸溫馨，讓人置身其中很放鬆自在。      店家主打的各式串物燒物料理，份量上吃得到美味，又不過量，招牌獨門醬料道道可口，特別是「照燒醬」入口口感豐潤，風味令人驚豔!      謝謝「武侍酒日式居酒屋」的熱情招待，現在就依底下店家提供的資訊，打電話預約，馬上行動前進享受「武侍酒日式居酒屋」，這家店家用心客人放心，融合台日風味的美味創意串物料理!   

      ◎店家資訊

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