【高雄 三民】藏鮮の鍋　一個人也能享用帝王蟹腳…等精緻食材的火鍋店。

藏鮮の鍋　★店家FB粉絲團★
　地址：高雄市三民區建工路614號
　電話：07-382-0239　★GOOGLE地圖★
　營業時間：11：00～14：00，17：00～22：00
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同學的朋友火鍋店新開張，所以約了我們幾個朋友一起去捧場，
雖說是捧場，但我們點的都是店裡比較基本的個人鍋，
一些特殊食材都是同學朋友(老闆娘)招待的，整個覺得超不好意思，
但我們也吃得很爽很開心就是了XDD

一樓主要以個人鍋為主，所以座位都是２～６人座，
因為店裡使用的是新園牛肉爐的湯底、沙茶醬，主廚也是原來新園的行政主廚，
所以…看到這個新園汕頭牛肉爐的牆面，不要覺得奇怪喔～
 

餐具、沾醬、杯子…等，這裡可以自取。


還有投幣式販賣機，想喝什麼飲料可以自己選購，快速又方便。


菜單給大家參考，如有變動請依店家提供的為準喔！

那個…有人去停車停很久還不回來，所以我們就…店裡的四種湯頭都點了，
然後…當然先來的先選自己愛的啊！晚來的就喝人家剩下的這樣XDD
原味湯頭：是新園的汕頭火鍋，以蝦米、冬菜、扁魚、油蔥酥熬製，
　　　　　喝起來有著油蔥的香與蝦米的海味，感覺是比較傳統、古早味些的味道。
養生湯頭：它比較清爽，使用中藥材下去熬製，喝起來有淡淡的藥材香。
麻辣湯頭：偷盛了一碗朋友的來喝，超香的啊！！而且聞起來好舒服。
　　　　　問了一下老闆娘，她說這麻辣湯頭是以16種藥材下去炒8小時所製，
　　　　　辣度固定，如果沒有事先說要調整辣度的話…其實還滿辛辣的，
　　　　　所以平常只吃小辣或微辣的朋友，點餐時可以先跟服務人員說喔！
素食湯頭：聞起來有紅棗香，但問了老闆娘才知道，其實裡頭並沒有放紅棗，
　　　　　完全是以多種蔬果熬製而成，漂亮的金黃色湯頭，
　　　　　喝起來有著蔬菜的甘甜，十分順口。
　　　　　

黑沙茶醬
沙茶醬味道非常特殊，不只有沙茶，還有著土豆香氣，
而且裡頭還吃得到土豆碎粒，用來沾肉類食材非常對味！
其實藏鮮的沾醬有三種，沙茶、主廚特調以及風味醬，風味醬今天沒吃到，
有興趣的朋友來用餐時可以吃看看，聽說味道是酸酸甜甜的喲～

廚師特調
這個是有海鮮料理時才會附上的醬料，它也有著豆腐乳那種發酵的香氣，類似酒香，
跟用來沾薑母鴨的那種豆腐乳醬料味道不太一樣，雖然它適合用在沾海鮮，
但我覺得它其實很百搭，沾什麼都很好吃呢！

個人鍋的蔬菜盤頗豐盛，基本常見的蔬菜都有，
在湯裡煮一下，蔬菜與湯頭的甘甜相互結合，不用沾醬也好吃。


帝王蟹腳（每日精選菜色）
今天好幸運可以吃到店裡的隱藏菜色，老闆說，每天都會到漁港去尋找當日所需食材，
如果有看到什麼特別的海產，都有可能會列為店裡的每日精選菜色，
所以每天會出現什麼、量有多少都不一定，要是想吃的東西這次沒吃到，下次請早！

今天這帝王蟹腳完全是沾了朋友的光才有得吃，
要不然這種比較高價一點的食材，平常我可捨不得點，
這帝王蟹腳真的很新鮮，它只要下鍋煮約1分鐘，就是最完美的熟度了，
吃起來好甜喔！而且肉質非常細滑，豪邁的大口吃下，鮮甜在嘴裡奔放，很銷魂啊！！
一盤五支，好吃到我一個人就吃了三支去了XDD
另外，蟹腳都有事先劃開，而且蟹殼很軟，雖不像日本美食節目上能完整取下蟹肉，
但直接這樣吃的爽度也不差，整個就很奢侈。

海戰車(當日精選菜色)
它又叫瀨尿蝦、富貴蝦、琵琶蝦，事先剖半，快熟也好取肉，
只是這晶瑩如白玉的蝦肉，看得我好想直接生吃啊！！

它也好新鮮，而且又甜又脆好彈牙，比一般蝦子的味道要來得濃郁，
肉質也較為紮實，超好吃！！！

果凍魚(曼波魚皮)
曼波魚又叫翻車魚，其實對這個食材我不抱太大期待，
大概是因為去吃到飽的店吃到假的、或不好吃的關係吧！
但藏鮮の鍋的曼波魚就非常好吃，它沒有腥味，整個很像在吃果凍，
滿滿膠質帶著高湯的微甜，爽口不膩，吃完感覺皮膚會變得很好啊XDDD

龍膽石斑
它的肉質紮實又彈嫩，沾上特調沾醬那獨特酒酵香，很搭！

特級松阪豬(豬頰肉)
藏鮮的肉品分為特等和中等，老闆娘說，店裡不使用次級肉品，所以可以放心吃啊！
最喜歡這個豬頰肉了，它吃起來脆口不柴，帶著豬的生香，單吃就很甜了，
沾上有著花生香氣的沙茶醬，滋味變得豐富有層次了起來。

手工漿類我們點了四款，而且，每支都給的好滿、好實，看了就先飽一半去了XDD

手工干貝漿
每口都能吃到干貝，軟彈中又帶著干貝的微鹹香。

手工花枝漿
裡頭的花枝好鮮甜，咬下去還有脆脆的聲音。

墨魚漿
它吃起來的味道比花枝漿要再濃郁些，裡頭的花枝一樣很脆。

鮮蝦漿
這個我就沒吃到了，但它裡頭有蝦塊，應該味道也不錯。

無骨牛小排
吃起來就是很天然的牛香，肉質軟彈，不要煮到全熟，讓肉透著點粉紅，
帶些許血水，更加增添牛肉的甜度，好吃到像在大草原奔跑的，很舒暢的滋味。

精選牛五花

當日新鮮鱸鰻
這是老闆娘力推的菜色，跟電影沒有關係XDD
至於什麼是鱸鰻，可以到維基百科來看看，這裡也有很詳細的介紹。
它吃起來跟一般鰻魚有一點點不同，肉質一樣的細緻，但它比較Ｑ彈些，
魚皮的部份很脆口，吃起來就是膠原蛋白很多的那種感覺，
今天來用餐，好多桌都有點這道，看來是店裡的必點菜色啊！

頂級霜降牛
它跟豬頰肉的口感有得拼！既嫩、又脆口，帶微微牛筋脆度的霜降，
與高湯的甜融合之後，帶出油花的濃郁感，沾上帶土豆香的沙茶醬，味道更精采喔～

魚餃、燕餃
除了一些中高價的食材外，當然也有平價的火鍋料，
這些餃類的外皮還滿Ｑ的，有手工製作的感覺。

貢丸裡頭包皮蛋，也很特別。

店裡使用的碗盤竟然不是普通塑膠材質的，而是很日式感的陶瓷餐具，
吃個人鍋，也可以很有質感啊！
另外，店家也有準備兒童餐具，有需要的話可以跟服務生說喔～

醋啊、醬油之類的調味道是用這種瓶子裝，好可愛！！

二樓是以共鍋為主，也有包廂提供給需要聚會的團體使用。

 

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