京都正統懷石料理與鐵板燒的結合，創造出一場美麗而又令人著迷的日式饗宴
由香格里拉台北遠東國際大飯店ibuki所推出，將純正鐵板燒的技藝與細節完美呈現，滿足於，享受這頓豐盛美食的晚宴時光。
香格里拉台北遠東國際大飯店 ibuki by TAKAGI KAZUO | FB
電話：02-77112080
店址：台北市敦化南路二段201號七樓
營業時間：午餐 AM 11：00 ～ PM 14：30、晚餐 PM 18：00 ～ PM 21：30
官網：http://www.shangri-la.com/tc/taipei/fareasternplazashangrila/
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其實對 Far Eastern plaza hotel 並不算陌生，因為還蠻喜歡到 遠東 café 吃自助餐的，尤其最近還推出台南美食的季節性活動，菜色感覺很強大說，整個讓我興緻勃勃阿！不過今天要來介紹的，則是擁有米其林二星級主廚高木一雄指導設計的ibuki，巧妙運用四季舖陳與擺盤，把美食的精髓發揮到極緻！
Ibuki 位於遠東國際的七樓，一走進去，便是洋溢著日式簡約風格的字樣迎接我們。
這層樓總共提供四種餐型模式，寬闊的開放式座位及壽司檯，想保有一點隱密性包廂，以及鐵板燒的座位，品嚐菜色及價位皆不同，可以選擇的空間又更多了。
ibuki by TAKAGI KAZUO主要是將懷石料理以鐵板燒的方式呈現，這區總共可以容納16位客人，喜歡它明亮的用餐空間，還有窗外綠意相伴，感覺非常舒服。
套餐方面以午餐及晚餐為主，午餐是比較精緻簡約，而晚餐小品變多、食材也不盡相同，吃得會更加豐富，當然價格也是不太一樣的，而我們這天造訪，是點選晚餐秋套餐及椿套餐，秋套餐依客人喜好有肉品及海鮮，椿套餐則是一種食材集結、海陸綜合的呈現。
開胃小品清爽質樸，可以充份感受高木一雄以美學聞名的料理擺盤，冷麵滋味很夏日，簡單卻是如此令人意猶未盡，為這道饗宴拉開了美麗的前奏序曲。
前菜精選季節性蔬菜
如果你留心注意，會發現幾乎搭配了五種配色，顏色看起來討喜又能增進食慾，沒有過度調味，可以吃到食材本身的清甜。
穴子魚握壽司肉質甘甜，而干貝使用有點像是孜然的山椒油，讓人驚喜的是地瓜好好吃呦！泡入檸檬片更能逼發它的甜味。
三品生魚片
石斑、鯛魚及甜蝦，光是擺盤就相當引人入勝，因為視覺效果著實美麗的很。
裡面最喜歡石斑的緊實肉質，不用沾哇沙米就很可口。
牛蒡釀明太子襯時蔬
這道完全讓我有種在吃藝術品的感覺，把牛蒡挖成空心，再釀入氣味鮮明的明太子，從來不知道這兩種食材的組合竟是如此契合，牛蒡巧妙中和了明太子的腥鮮味，脆脆口感中還混入細膩顆粒，好特別。
每日鮮魚及干貝
鮮魚部份端看漁獲而有不同，其實午、晚餐所提供的魚種也不太一樣呦！
今天晚餐使用的是鰆魚，也許鰆魚對大家來說可能有點陌生，其實它就是台灣常吃到的土魠魚，但兩者還是那麼一些不同，因為鰆魚是小時候，雖然味道有點接近，但魚肉吃來更加細膩而精緻，干貝本身的甜度很好，相當好吃。
主菜上桌，我想看到這麼一大盤的生猛食材，讓人不流口水也難吧！哈哈～整個也太青操，天阿！突然覺得我們的舌頭在此刻竟是如此幸福 >///<
秋套餐 – 半隻波士頓龍蝦(NT.2180元)
喜歡吃海鮮的我，看到龍蝦立馬眼晴一亮，完全沒有考慮就直接下訂它，從開胃小品一直到茶品甜點，總共有九道佳餚，符合懷石料理慢磨極緻，你可以好好細膩地嚼咀每道菜色的滋味與美色呦！
首先主廚先為我們呈上半隻波士頓龍蝦，先用鐵板的文火慢慢烘熱，接著再用噴槍火烤，是說認真的男人最帥氣，這句話完全在主廚身上可以看到：）
這個龍蝦肉果然不是開玩笑的，肉質緊實有彈性，竟然還能保有一點點脆度，洪先生才吃一口就瞬間驚呼，是說這道好像是我點的耶！都不曉得他是在搶食什麼XD
尤其它的蝦膏也好甜好鮮，吃來完全無腥味，微微黏稠的口感盡是海鮮的甜美，如果你也是海鮮喜好者，那麼點這道準沒錯。
椿套餐(NT.2880元)
基本配菜都跟秋套餐相差不大，只有主菜的部份是把海陸都集合了起來，基本上鐵板海陸你可以選擇大蝦抑或鮮魚，也可以再加200元換成活鮑魚。
新鮮的鮑魚說有美味就有多美味，幾乎不用加什麼調味。
極緻鮮美完全表露無遺，肉質也超有彈性的。
澳洲和牛沙朗牛肉捲
吃鐵板燒就是有這種好處，可以看主廚表現它的絕佳廚藝，尤其在烹煮這和牛沙朗時，深深為它美麗油花而沉醉。
高湯使用北海道昆布及九州鮪魚所熬製，不得不說，這高湯根本無敵，其實湯品也是高木主廚非常拿手的，在日本可是享有靈魂第一高湯的美名，香味清雅、尾韻悠遠縈繞整個味蕾呢！
和牛的油花本身還挺豐脥的，喜歡它夾著時蔬之後增添的爽脆度，而紅味噌的甘醇也把這道菜色陪襯地更美好。
邊吃還能邊欣賞表演。
美國和牛肋眼及牛筋
Sauce使用海鮮及肉品燉煮，和牛切成小塊狀，三分熟度可以吃到它極為軟嫩的口感，依稀還在舌尖上湛了一些清甜肉汁。
牛筋則較富有嚼勁，我把是點綴也是調味的紫蘇葉夾著一塊吃，那枝葉特有的香氣還蠻能增添清爽的呦！
吻仔魚炒飯
這道可是ibuki的招牌炒飯，使用日本吻仔魚及細碎狀糥米椒拌炒。
米粒充份裏上醬汁般非常入味，感覺把整個湯汁緊緊都鎖進白米中，吃來有些焦脆，呈粒粒分明的口感，個人還挺喜歡的。
味噌湯添加了海帶，鹹度與香氣都蠻剛好的。
接下來的甜點時間，則會安排到包廂外的位置，這裡也是點餐及等候區呦！
冰淇淋濃郁還伴隨著抹茶特有韻味，與紅豆是完美搭配，一旁也有時令水果幫助消化。
茶品有咖啡及綠茶可以選擇，它的茶香非常醇厚，一喝就知道它的迷人之處，我本身其實是不怎麼喝綠茶的，但卻深深為它的茶味而著迷。
評語時間：到ibuki品嚐餐點，就像在享受一場美妙又而華麗的美食饗宴，各式食材不僅講究，為了滿足饕客味蕾，更是精心挑選，高木主廚副手工藤將和Kudo Masakazu常駐香格里拉遠東，好味道自然不在話下，尤其那隨著四季而設計的擺盤更是美得令人醉心，是吃美食，更是吃極緻藝術品。
(此為邀約文)
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