[台中北屯]靚品私廚，創意無限美味滿點。

  愛評網簡介: 【靚品私廚】以超過20年的餐飲經驗， 製作出一道道美味佳餚， 不僅嚴選食材更格外講究品嚐時機， 如此用心，只為了能將最棒的美味完美上桌！ 不妨找個時間與三五好友一同前往， 邊享用邊享受這足以讓人陶醉其中的美味時刻吧！   在愛評網看到這間靚品私廚時， 就被那美味的烤鴨給吸引住了， 當下標到口碑卷時，我都歡呼起來了。 到現場後，要不是門廄上寫著靚品私廚， 我真心以為自已走錯走方。 在一整排豪宅裡， 竟然有這種無菜單料理的廚房? 同行的人無不抱著懷疑的想法。   熱情的老闆娘其實在我們靠近時， 就已經發現我們， 連忙招呼我們進到裡面坐， 裡頭的環境感覺真的超居家的呀! 兒子進去就說有個小女孩， 然後二個小孩兒就玩起來了， 只能說小孩子的世界真的很單純， 看到玩伴就會互相吸引。   經由老闆娘的介紹， 原來一樓也有用餐的地方， 空間可以容納15-20人， 二樓則是20-24人的空間。   等友人陸續到達後， 我們前往二樓， 這是今天用餐的地方。   一上樓就看見一個帥氣的身影在忙進忙出， 這就是我們今天的大廚。 完全不馬虎，身著整套廚師裝， 整體用餐的氣氛就提升許多， 讓人感覺好像身處在五星級餐廳用膳! 而平台上已放置今日的前菜。 只待我們入座後即可供餐!   老闆娘早已先將二樓冷氣打開， 讓我們一進到包廂即可享受到消暑感， 一旁放置了等一下會使用到的餐盤用具，   二樓的某個角落則放置了許多不同的杯子， 讓有飲酒的朋友們，能有適合的酒杯使用。   入座後，可以發現連餐桌上都擺放整齊。 講究衛生的靚品私廚還有提供公筷， 黑色-公筷夾取大家食用的品項， 白色-為自已食用時使用。   今日使用愛評網口碑卷。    

◎體驗內容

一上桌時就看到有三盤小菜， 去皮小蕃茄 使用桂花與蜂蜜釀製， 帶有微微的甜味， 利用桂花與蜂蜜， 整體削弱了蕃茄的酸度， 搭上表皮梅子汁的微酸甜， 連不敢吃蕃茄的我都吃了二顆。   蜜芋頭 芋頭不死甜，但感覺上可以再蒸久一些， 讓內部能夠再透一些，會更好吃。   黃金泡菜 略帶淡淡的甜味，辣度佳! 敢吃辣的一定要多吃幾口。 泡菜則是吃起來， 有種發酵後的濃醇感與香氣， 我們一開始還在猜那濃郁的口感到底是什麼? 有些像是起司粉，但卻沒有奶香... 詢問老闆娘得知，裡頭有加了豆腐乳! 難怪吃起來這麼特別。   烏梅汁 老闆親自熬煮的，生津解渴， 酸度與甜度恰到好處，可續壺， 不過我們都忙著吃，所以沒有續。   梅汁魚子醬柚香沙律 利用萵苣、食用花與法國艾素糖當基底， 生菜淋上優格醬汁與一旁裝飾食用蔓越梅醬， 於蝦子本體上再佐柚醬與魚子醬， 一口吃進去，馬上就感受到鮮甜滋味， 底層的馬鈴薯泥也是軟綿易入口。 光是沙拉就讓我們驚喜連連， 十分期待接下來， 主廚會帶給我們什麼樣的美食響宴。  

不一會兒，就看到主廚推著餐車進包廂， 餐車上諾大的鴨子(5斤重)，就是今日主角， 人氣招牌「片皮櫻桃鴨」， 只見主廚一邊俐落的將鴨皮片下， 老闆娘一邊熱情介紹，這是來自宜蘭的櫻桃鴨， 必須先經過一天的醃漬過程， 接著再進烤爐烘烤45分鐘，等到皮脆肉香時， 才上夠上桌招待客人的， 等一下也會全身利用這櫻桃鴨， 做出創意的一鴨五吃。   肥美的櫻桃鴨，油脂一直從切口處滲出。   主廚將片好的鴨肉，與壽司做結合。   今天的鴨肉五吃之一，鴨肉壽司! 米飯裡頭有些許黃芥茉， 上頭有一片起司， 再利用鴨皮包覆住米飯， 利用鴨皮的餘溫化開了起司， 一口咬下，馬上就能感受到， 鴨皮的脆與豐富油脂， 再搭上起司與飯整個結合在一起， 搭配黃芥茉略微的嗆辣感，這真的好美味。 不過我們一致認同較可惜的， 就是米飯入口時的感覺略為鬆散， 如果能是較緊實的口感， 會更提升整道菜的美味度與整體感。   一鴨五吃之二-烤鴨捲餅   這貌似較傳統的吃法， 但其實也有創意之處， 配料裡頭還有剝皮辣椒， 而那一絲絲如同高麗菜的， 細看會發現是蒜苗絲!     把所有好料全都一次包到自製餅皮裡。   一口咬下，剝皮辣椒略帶鹹度， 辛辣的蒜苗絲配著甜甜的甜麵醬， 那入口的滋味真是提升烤餅單純的層次感。   摩卡咖啡豆佐比目魚 上桌時我們馬上就被那蝴蝶吸引住， 原來這是利用糯米紙與食用色素做出來的， 老闆娘說以後還會在上頭印上自家LOGO哦， 這真的是太有趣了，我是第一次吃到米紙做的產品。   比目魚本身口感細緻， 搭上咖哩醬與摩卡， 味道倒是出奇的合， 連兒子都吃得一乾二淨， 還想要繼續吃。   比目魚片一翻開， 裡頭還有菇與洋蔥， 搭著吃也是好美味。   接著老闆娘端進來一鍋像湯的鍋品， 說是鴛鴦泡飯，也是許多客人愛吃的品項。   老闆娘說鴛鴦泡飯裡頭的飯， 有二種，一種是常見煮食好的白飯， 另一種，則是像碰米香一般炸過的飯， 口感酥脆，帶有米粒香氣。   一邊倒下時，鍋內是滋滋作響的， 連遠方的小孩兒都看傻了。 現場看鍋子裡頭還有些微的冒泡!   拌勻後，可以發現裡頭滿滿的海鮮食料， 而黃色的湯頭則是利用蝦殼熬煮出來的。   不僅出場華麗，內容豐富， 就連湯頭也是一級棒。   舀起，隨便都有海鮮食材， 鮮蝦、魚肉、蟹肉、鮑魚... 送入嘴中，那酥炸過的米飯， 吸滿了濃濃的湯汁， 一口咬下還帶有些許酥脆口感， 真的不僅僅是美味，還能兼顧吃飽。 而且完全沒有腥味!!!!  

一鴨五吃之三蔬果琉璃炒鴨鬆 利用與沙律相同的艾素糖， 做出更大的底座，將鴨鬆盛盤， 既新奇又漂亮，而且除了底盤， 目前為止盤上的物品全都能入口， 真的是讓人嘆為觀止的功夫。   鴨鬆裡頭除了滿滿的鴨肉、 筍子、蘋果、鳳梨、花菇， 竟然還有酥脆的油條....   包著蘿蔓的鴨鬆， 帶有爽口的感覺， 裡頭散發著咖哩香與孜然氣息， 鴨肉雖切成細丁， 但吃起來不會柴或澀， 真的一不小心就吃掉二片了....   煨公普提靜心蓮 這一上桌也是讓人我們覺得很新奇， 娃娃菜利用刀子的切割， 竟綻放成一朵蓮花， 搭上枸杞增色不少。  

不過兒子的說法更是可愛， 他問我...麻麻， 為什麼要放鳳梨葉子在盤子裡! 害我噴笑，喂! 明明老闆娘就是說漂亮的蓮花， 現在卻被兒子惹得我揮之不去的鳳梨尾葉子....   黃色的湯頭則是利用老母雞、 龍骨與南瓜燉出來的， 香濃的口感裡又帶有一絲甜味。   一鴨五吃之四 蔥薑雙冬乾鍋鴨 一上桌香氣四溢，份量雖然沒有很多， 但我們其實已經飽得差不多了， 所以這樣子的份量真的是恰到好處。   醬汁吃起來有點像三杯， 但又沒有搭配九層塔， 口味也較重， 筍子清脆又帶有嫩度， 而冬菇則是香氣十足。   特別的是，裡頭的薑片， 吃起來是嫩薑的口感， 咬下又清脆，如同劍筍般， 味道則保有薑特有的辣度， 超合我的胃口， 一旁的友人也對它讚譽有加。   一鴨五吃之五 客家酸菜鴨骨湯 湯頭看起來清清(台語)， 裡頭滿滿的金針菇與酸菜。   喝起來不油不膩，酸度較弱，口味適中， 整個是很順口，可以想像得到靚品私廚的用心， 在最後的一道熟食， 反倒讓我們能夠在重口味之後， 取得一些平衡，細細品嚐這道， 微酸中帶有清甜湯品。   甜品 芒果香草千層凍 芒果香氣很夠，口感酸甜， 與一般常見的飯後點心不同， 更可感受到靚品私廚的誠意， 連甜品都是親自做，不假手他人。   水果 西瓜 很甜，很沙(台語)，就是好吃的西瓜!!   當我們用餐完畢，出包廂後， 桌上早已收拾乾淨。   所有用具全都歸位且收拾整潔， 可看得出來主廚是個重視衛生的人， 再觀看所有食物幾乎全都能入口， 以及醬汁都自已製作， 可以了解，主廚很重視食安方面的問題。   在我們一用完餐後， 就與友人商量起來何時要再來用餐。 就知道他們真是讓我們太驚豔了! 尤其是沒看過片鴨秀的我們~ 超希望以後每個節日都能來這裡用餐呀!!!   最後附上今日詢價 老闆娘是說，如果用餐人數: 二人，則每人收費1500元 三人，則每人收費1000元 四人以上(含四人)，每人收費880元 目前沒有收服務費，亦接受客製化點餐， (依客製化程度需重新報價)。   此文為愛評網口碑券誠實試吃， 感謝靚品私廚與愛評網的招待。
食記純屬個人當天口感與感受表達， 請依自已口味斟酌食用。
每一篇都是本人食用後，用心打出來的! 私人招待所, 創意美食, 軍福十六路, 大坑美食, 靚品私廚, 北屯區, 無菜單, 無菜單料理, 一鴨五吃, 鴛鴦泡飯, 創意料理, 節日好去處, 慶祝, 招待朋友, 有面子, 好吃