[台中烏日]狸匠豚骨拉麵，堅持食材本味呈現的拉麵店。

地址:台中市烏日區中山路一段523號 電話:0978-085-768 (目前未開放電話預訂) 營業時間:11:00-14:30、17:00-售完為止   狸匠豚骨拉麵簡介: 日式豚骨拉麵、沾麵專賣，兩個熱愛日本拉麵的台灣囝仔!
投入熱忱與用心在碗裏，希望能給分享給每位來用餐的朋友!     看到路上有新開的拉麵店， 當然營業時間沒多久就衝啦... 來的時間點很恰好，才五點半， 店裡竟然只剩不到十碗拉麵的量! 再晚幾分鐘我們可就要流淚離開。   既然有得吃，那顧客需知就要看一下! 因為有點小反光，我簡述一下。 ★需自備百鈔或零錢，    至售票機購買食券後交付服務人員。 ★不提供訂位服務。 ★一人一席一麵 (國中以下兒童不在此限) ★室內空間狹小，請注意幼童安全。 ★餐點現點現作，請耐心等候。 ★請視線離開手機，專心品嚐美食。 ★拉麵全品項不提供外帶。(沾麵品項可)   門面就是這樣子簡單又不失格調。 然後在拍攝店面環境時發現， 地上有個小碟子!!?   靠近一看，竟然是鹽巴， 跟日本有些店家一樣， 放置鹽巴一方面有去穢氣避邪之意， 另一方面也祈福店家生意興隆。 真是讓人會心一笑...   店內環境裝飾簡單。 沒有什麼過多華麗的飾品。   牆面上也是簡單點出， 店內的堅持與期許。   有提供廁所。   店內亦有提供候位處。   店內的吉祥物，長得真是可愛。   店裡其實座位不多， 就是吧台的空間， 共有十個座位。   菜單如下:   店內點餐方法是使用食卷機! 選好自已需要的品項， 再交給服務人員或師父。 就完成點餐了。   亦提供三項的客製調整， 可在食卷上備註， 讓師父更加明白哦! 其中風味油引起我的好奇， 詢問之下，原來是湯頭裡除了豚骨高湯之外， 還有添加利用雞油、豬油、 蒜頭與洋蔥爆香的風味油。 要是想要不同口味的朋友， 可以跟師父要求再添加些或是不添加。   每個吧台座位上， 兩兩相隔處， 都會放置一瓶冷水壺， 方便客人們飲用。   除了筷子之外，桌上還有放置一些吃拉麵時可添加的佐料。   總共有三種，一種是綠豆芽， 因為已提供完畢，所以沒拍! 一種像是柴魚粉的粉末。   一種則像是常見的唐辛子。   豚骨拉麵 150元 (開幕價130元) 裡頭有糖心蛋(半)、叉燒(1片)、 木耳、筍絲、青蔥、海苔(1片)。   豚骨拉麵大盛 210元 (開幕價190元) 包含糖心蛋(1顆)、叉燒(4片)、海苔(2片)、 木耳(2倍)、筍絲(2倍)、青蔥(2倍)。   拉麵配料方面， 搭上些許的青蔥提味， 一旁的木耳脆度有佳， 筍乾也是水準之中。 海苔則是被我兒子全部蒐羅走了， 口感不得而知。   叉燒給得十分大方! 每片都是這麼的大片， 而且可以看得出來油花很漂亮， 雖不至入口即化， 可是十分入味! 吃起來不油不柴， 豚骨拉麵是給一片， 真的感到可惜! 大盛系列可是給到四片呀!   糖心蛋 大盛的糖心蛋是給足一顆， 所以我才會咬得這麼2266的， 店家給的時候真的是半熟蛋， 只是我一直把蛋泡在熱熱的拉麵裡! 錯過食用的最佳良機， 糖心蛋的蛋白帶有淡淡甜甜的醬汁味， 蛋黃則是恰到好處的口感。   麵體本身Q彈有嚼勁， 不會有粉粉的感覺! 沾附湯汁吃， 真的很容易咻咻咻的吸入口中。   *小提醒如果需要口感較硬或較軟的朋友， 記得要跟備註一下哦。   湯頭真的是拉麵的靈魂， 使用豬腳、豬腿骨、雞胸骨、雞腳 與當季蔬菜食材熬煮而成的湯頭， 濃郁帶些鮮甜，香醇而不會過鹹， 好喝到連兒子都把湯喝光光! 倒是老公覺得醬油基底湯頭， 還是比較適合他。   狸匠的拉麵湯頭真的濃郁香醇， 難怪敢在炎炎夏日時開店! 要不是今天運氣好， 還剩最後的十碗量， 我想以這身好功夫與人潮， 應該要好一陣子才能吃得到這拉麵了。   *******************************************************************************   最近看好多部落客都跑到狸匠用餐， 住這麼近的我，也想說試試是否有些不同! 所以8/9 中午時段又至狸匠用餐， 店內有稍作改變， 多了一個立食的地方。   菜單本身沒有特殊變動，除了每月限定拉麵會有變化就是。  

餐桌上的配料也從豆芽菜變成小黃瓜，應該是有隨著季節變化而不同。   今日食用了味噌拉麵大盛 190元 依舊有糖心蛋(1顆)、叉燒(4片)、海苔(2片)、 木耳(2倍)、筍絲(2倍)、青蔥(2倍)。 我這次有吃到海苔了!海苔上頭帶有薄鹽， 本身就是有點鹹度的，浸泡在湯頭裡對我來說有點過鹹了。   而且可以看得出來跟一開始的作風不太相同， 這次的蛋已成剖開造型，看起來更加誘人。   一口咬下真的是超級滿足的!   配料的木耳與筍絲仍舊保有當初的水準。 木耳很脆口，而筍絲帶有淡淡的酸鹹感很好吃。   蔥量則是明顯多了許多， 這樣也讓湯頭喝起來的層次更加提升。   叉燒亦是完全超大片，讓人吃得很滿足! 只是這次食用時覺得肉似乎沒有那麼軟嫩， 可能跟厚度有關，
畢竟這次食用時覺得肉片好像增厚了一些。 多了些嚼勁，卻仍舊是很好吃!!   這次的湯頭是味噌， 可以喝得出濃濃的味噌香氣， 湯頭我這次選了日式口味的， 所以鹹度較高點，麵也較硬些， 如果是我老公的話應該會覺得過鹹， 所以建議不是很偏好重口味的朋友，要選台式的湯頭。 等到我快吃完時，店內已悄悄坐滿了人， 果然好的店就是要早點來等候， 以免到時候我就是坐在外面等的人呀!!! 有機會時，我會再把其它拉麵口感補上! 讓大家參考的^^。 以上純屬個人喜好口味， 請依自已口味斟酌食用。 食記皆為當天親自食用後真實呈現， 無商業行為(非互惠或邀約)。 每篇都是我用心打出來的!