今天想吃什麼呢？
總覺得肚子不太餓，但總是嘴饞
現在都已經11點了還有什麼可以吃嗎?
今天推薦給你們的是肉皮張滷味，顧名思義就是滷味專賣
聽起來是普通的滷味，但是卻是從食材到滷汁每個一小細節都用心注重的魯味哦
店內設有座位區，也有販售啤酒及飲料
前臺放置食材區域也弄得非常乾淨整齊
除了一般滷味常見的肉類及內臟類之外，蔬菜火鍋料麵食也都有
但有一項缺點是價錢沒有直接標示出來對客人會有點不太方便
當天吃了素腰子/香腸/嘴邊肉/豬頭皮/豬尾巴/海帶/芋糕/鴨翅
蛋/皮蛋/空心菜/四季豆/杏鮑菇/娃娃菜/鑫鑫腸/蟹肉棒
上頭加上了酸菜及白芝麻，搭配著吃非常對味
一般滷味店的食材大概都是使用冷凍食品退冰再滷過而已
但是肉皮張的不同，幾乎都是用手工處理
滷汁的部分也跟外面的有大大不同，天然中藥食材長時間熬煮而成
肉皮張屬於口味較重者，鹹香鹹香帶點辣味及濃稠感類似膠狀
豬頭皮
店家先炸過逼出油質，所以這裡的豬頭皮較不油膩且膠質豐富
豬尾巴
尾巴在外面比較少見到，講真的我也是第一次吃
滿特別的，外皮Q彈有咬勁，口感有點類似豬腳
但牙套患者不宜食用，可能會有咬不動的情況發生(我)
嘴邊肉
又可稱菊花肉，此為店內的招牌
雖然是豬肉，但吃起來卻有在吃牛肉乾的錯覺呢
雞蛋(上)/皮蛋(下)
肉皮張的雞蛋也很費工，原先的蛋黃不會做到全熟
目的就是要讓第二次滷的時候吸收醬汁，達到入味的效果
皮蛋的部分事先炸過，消除腥味
皮蛋與雞蛋的部分因為較費工，所以每日限量五顆哦
芋糕(超推薦！)
肉皮張的芋糕我真的超推薦的，同時也是店內的招牌，一般芋糕我只吃炸的
因為我怕其他做法會把芋糕弄的中間生生粉粉的但是外頭卻非常硬
但是這裡的滷得剛剛好！Q彈有勁而且牙套患者也可以輕鬆駕馭
除此之外還吸收了滿滿的滷汁，滷汁的鹹味與芋糕的甜味香氣結合在一起超美妙
一問之下才發現，芋糕是店家手工製作
無添加色素，而是結合了竹山紫地瓜製作而成
哦對了！手工芋糕每天只做一大塊，賣完為止
芋糕通常滿搶手的，所以建議不要太晚到哦
同場加映/肉皮張辣醬
辣醬有點偏向豆瓣醬口感，而不是那種辣到不行的辣醬，也都是純手工製作哦
肉皮張滷味
台南市忠義路181號
0985868542
平日17:00-02:00/假日15:00-02:00
希望你們也會喜歡我的文章,快來跟我一起吃飽飽吧
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