小蛇跟大部份的台南鄉親一樣也非常擁護跟熱愛台南美食
說到台南美食尤其是早餐的部分
除了牛肉湯當然就不能忘記
有天小蛇上網搜尋
發現台南很多肉燥飯都各有擁護者
小蛇決定幫喜歡肉燥飯的大家做個重點整理
更歡迎大家分享自己的口袋名單喔
※食記為小蛇各人喜好不代表大眾立場
建議大家可以親口品嘗為主
【 國榮肉燥飯 】
價位：內用 - 小$15 中$20 大$30
外帶 - 小$20 大$30
地址：台南市中西區大同路一段142號
營業時間：11:00 ~ 凌晨 (提早賣完就收工)
以台南肉燥飯界比較起來，國榮的甜度比較適中
外地人吃應該也很能接受
滷的夠久已經滷出膠質所以有稍微黏黏的口感
手切的肉燥跟其他家比起來國榮算是比較一般大小的
飯不會太濕也不會太乾軟硬適中
感覺出是日經月累的老滷鍋所以肉燥的醬香味濃郁
小編最喜歡搭著半熟荷包蛋一起吃了!!!
喜歡重一點的口味的話國榮算是不錯的選擇
就算不搭著肉塊吃醬汁的鹹香也可以沾滿整碗飯
不過蠻好玩的是
雖然國榮的肉燥不會太甜
但是配菜跟湯反而比較甜一點
【 阿和肉燥飯 】
價位：內用 $20 外帶 $25
地址：台南市中西區府前路一段12號
營業時間： 06:30 - 15:30
阿和是台南30年老店
也是很多台南人從小的記憶
阿和肉燥飯明顯不同於其他家肉燥飯
甜味的部分比較少鹹味也少了點不同於一般台南口味
以醬油、味增、紅蔥頭先炒過肉塊
燉煮時間較短所以少了黏黏的膠質口感
相對的肉燥的部分有比較Q一點喔!
這裡的肉燥飯是這幾間裡面最不油的比較清爽一點
跟其他家比當天吃起來白飯個人覺得略輸一點，比較軟跟碎一些些
另外
小蛇必點的荷包蛋也只有阿和加了醬油
有點好奇阿和老闆根源會不會是台北呢XD
建議可以點他們的生的虱目魚湯
一整尾好霸氣~
【 福泰飯桌 】
價位： $20
地址：台南市中西區民族路2段240號
營業時間：07:00 - 14:00
福泰飯桌三代店除了有舒適的空間外也是難得有冷氣供應的肉燥飯店
對小蛇來說
在的用餐菜色很有回家的感覺
肉燥飯是中規中矩的口味
相信不管外地客還是台南人都能很容易接受
肉燥滷的很軟爛，醬油跟甜味都不會太重
黏黏的膠質跟豬油香也都很適中
相對的這樣不搶戲的口味非常適合搭配店裡的其他菜色
這裡也算是小蛇比較常來用餐的地方
除了空間比較舒適的原因外
這裡服務的阿姨也很親切口味都還不錯
【 炮店-無名米糕 】
價位：小$15、中$20、大$30
地址： 台南市中西區中山路8巷5號
營業時間：09:30 - 15:00 17:00 - 20:00(周日公休)
無名手切肉燥切的比較大塊一點
肥肉的部分比較多
特色是豬油香味比較重
會想起小時候媽媽在家裡弄的豬油拌飯
跟國榮比較起來這裡的肉燥飯不黏口
但也相對油一點點
肉燥的甜味比較重
如果沒有搭著肉燥的部分白飯口味會稍微淡些
肉燥的部分滷的非常的入味單吃會越咬越甜
↑↑↑不管怎樣一定要配荷包蛋才好吃XD
【 永記虱目魚丸 】
價位：內用 $20 外帶 $25
地址： 台南市中西區開山路82之1號
營業時間：06:00 - 13:30 (不定期公休)
永記是全台南少數有規模的小吃店吧!
不是說開的多大間
而是此家店人潮多到要領號碼牌
店內不但有冷氣供應還會開發票耶!
這家店大最為人知的除了肉燥飯還有料超多的綜合湯啦!
永記的肉燥飯也是稍微偏油的
要跟一樣偏油的炮店無名米糕比較起來的話
永記的豬油會比較沒這麼香
醬的部分甜度適中是外地客應該也能接受的
永記的肉是目前最大塊的而且是最Q的
有點像吃魯味豬皮的那種Q度很有特色
醬汁的部分帶著紅蔥的香氣
米飯的部分粒粒分明又飽滿
還會搭配醃漬過的黃瓜很解膩
另外小蛇覺得永記的油條比炮店的無名米糕好吃一點
肉燥的味道比較夠啦!
料的部分小蛇沒細數大概5.6種吧!
【 江川肉燥飯 】
價位： $20
地址： 台南市中西區民族路3段19號
營業時間：08:30 - 18:30 (週二公休)
江川的肉燥滷正是老一輩人喜歡吃的口味
微重的醬香很下飯
肉燥比較小塊滷的很爛
但是拌在飯裡幾乎每口都能吃到
跟福泰飯桌一樣走自助餐式的方式
兩家比較起來
將穿稍微油一點但是價格比較實惠
福泰口味較清淡價位高一咪咪但是環境舒適
兩家都是不錯的選擇!
感想：
台南肉燥飯共同的優點就是傳統手切肉燥
而且多是肥肉居多
搭配店裡的招牌湯品跟實惠的價格
下次有朋友來台南玩的話
先別管牛肉湯了!!!肉燥飯也是一頓元氣滿滿的早餐選擇喔!
※歡迎至『蛇尖上的趣味』粉絲團按讚，
或是訂閱部落格，接收第一手美食訊息
痞客幫 → http://snake6542.pixnet.net/blog
ＦＢ→ https://www.facebook.com/snakeintainan/
instagram→ https://www.instagram.com/snake_hsu/