（（本文為藍玲四川牛肉麵體驗文））
吃過不少牛肉麵，這還是第一次對牛肉麵這麼的印象深刻。
以前總覺得牛肉麵要夠鹹、夠香、夠辣才叫好吃，
沒有想到…這次吃到一碗完全顛覆我印象中好吃的牛肉麵。
這才發現原來以前吃過的牛肉麵大多是香料、醬油水組成的，
真正的美味講求的是真材實料，而且要讓客人吃的健康、安心。
五月中旬才開幕的「藍玲四川牛肉麵店」就是家這樣的店。
老闆娘藍阿姨是個很熱情的人，當初會開這家店不是為了賺錢。
而是想要把家傳的眷村好味道分享給大家，為了圓夢自己的一個夢。
所以在用選擇食材上特別的堅持，就為了給大家吃到真正的美味。
藍玲四川牛肉麵就位在熱鬧的通化街裡面，坐捷運從信義安和站走過來很近。
從信義安和捷運站3號出來之後，直接右轉進巷子走約3-5分鐘的路程就可以到達。
店家就在一個轉角的地方，十分的顯眼，其實很容易就可以找的到。
而店名的由來是因為老闆娘以前當歌星的藝名叫「藍玲」，聽起來十分的有趣。
走進店內可以發現其實整體空間並不大，但是規劃的很不錯。
整個空間看起來明亮、舒服，用餐區大約20個座位左右。
是一間還蠻有媽媽味的小店，整個用餐環境其實還蠻舒適的。
藍阿姨為了可以顧好品質，所以店內三種麵可以選擇：牛肉麵、雞湯麵和哨子麵。
我覺得以坊間牛肉麵的價格來說，這樣的價位並不算貴，((現在隨便一碗都要100元
尤其是在通化街這附近，我覺得這個價格其實還蠻實在的。
在和大家分享他們家的牛肉麵之前，要先來和大家分享超好吃的小菜。
每次吃牛肉麵我總是要點些小菜來配，沒有總是覺得有那麼點美中不足。
所以這次我們也點了幾樣小菜來試試，沒想到每一樣小菜都讓我好愛。
這裡每道小菜可都是藍阿姨的拿手料理，全都是是充滿濃濃眷村味的美食。
這裡的小菜都是藍阿姨每天親自料理的，所以保證新鮮又美味。
因為每樣看起來都超好吃的，所以一不小心我們就點了一桌。
說真的…這裡的小菜真的很厲害，每一樣都魯的很入味，
建議大家來這裡用餐一定要點個小菜來嚐嚐，真的超好吃的。
他們家的小菜和其他店家的有點不太一樣，那就是這裡的魯味是不汁醬汁的，
一般魯味不淋醬汁都怕不夠味，不過這裡海帶、豆干和魯蛋因為魯的很入味，
所以不加醬吃起來鹹香夠味，就算不沾醬也好好吃，尤其是他們家的豆干。
入口就可以吃到魯汁的香氣和入味的鹹味，會讓人忍不住一口接一口的吃。
這個醃小黃瓜也是我很喜歡的一道，平常我偶爾就會自己做來吃。
所以我知道小黃瓜要醃的好吃其實需要一點真功夫的，
小黃瓜醃的夠味，辣椒和蒜頭讓小黃瓜吃起來多了個香氣，
加點醋的微酸口感在夏天吃真的十分的清爽解膩。
而這個辣椒小魚干本來就是我的最愛，每次去吃牛肉麵都必點。
這個青辣椒香而不辣，小魚干和豆干也都炒的十分的香，
加上藍阿姨把這道小菜炒的十分的爽口，讓我忍不住一口接一口。
真心的覺得這道辣椒小魚干拿來搭啤酒當下酒菜是很不錯的選擇。
而一家店的小菜做的好不好，看牛肚就可以見分曉了。
這裡的牛肚可以說是我吃過最好吃的牛肚了，藍阿姨的手藝真的太厲害。
一般吃牛肚最怕的就是咬不爛，感覺就和在吃口香糖一樣，
可是這裡的牛肚不但可以咬的爛，而且吃起來超嫩、超入味的，
來到這裡不點一盤牛肚來吃吃，個人超推薦來這裡牛肚必點呀！！
沒有等待太久這個讓我印象深刻的牛肉麵就送上桌了。
這碗牛肉麵剛送上來的時候其實我沒有什麼驚艷的感覺，
因為看起來就和一般的牛肉麵沒有什麼兩樣，
而且他的香氣遠遠不及我之前吃過的牛肉麵，看起來就極普通。
可是當我喝下第一口牛肉湯時，我就知道這碗牛肉麵完全征服我了。
這個牛肉湯只能用甘甜來形容，香氣在口中是有層次慢慢散開的。
詢問之下才知道，這個牛肉湯可是一點都不簡單。
這牛肉湯可是藍阿姨每天花時間用四十斤牛骨下去熬出來的，
不添加太多的香料，只有簡單的八角、花椒、迴香和甘草下去熬。
這也是為什麼這碗牛肉麵送上來香氣不重的原因了。
不過…用這樣簡單食材熬出來的牛肉湯的超美味的，
喝起來順口又甘甜，和一般外面喝到的牛肉湯完全不同。
聽藍阿姨說他光是一天的牛骨就要用掉八十斤。((真的是下重本
除了湯頭厲害之外，他們家所使用的牛肉來頭也不簡單，
用的是成本比較人家高一倍的小牛腱肉，藍阿姨說因為他把客人當自家人，
因為小牛腱肉比較嫩，肉質也比較有彈性，自己要吃的當然要用最好的，
所以才會選用這部位來做牛肉麵，我只能說藍阿姨真的佛心來著，
這肉嫩的程度，我覺得連我阿媽這種牙口不好的人都可以輕鬆吃。
吃牛肉麵一定不能少的就是酸菜啦！！在自助區的地方有提供酸菜、辣油和麻辣醬。
這些也全都是藍阿姨自己炒、自己做的，所以品質有保障。
這個酸菜不會太酸也不會太鹹，直接拿來當小菜單吃也非常的美味。
還有我愛死他們家的辣油了，香而不辣，拿來來拌麵超好吃的。
敢吃辣的人建議可以在牛肉麵裡加一點辣油和麻辣醬，
他們家的麻辣醬真的很香、很辣，((在下手時要小心哦！！
再加上一點他們家的酸菜，這碗牛肉麵真的可以說"完美"。
我真的好喜歡他們家牛肉湯在口裡那種清香、回甘的感覺。
吃完麵、喝完一整碗的湯，我竟然一點口乾舌燥的感覺都沒有，
這就證明他們家的牛肉麵完全沒有加入多餘的調味料，真的很健康。
除了牛肉厲害之外，我覺得他們家的牛筋看起來也好棒，
可惜我們今天已經點了太多東西來吃，實在是吃不下牛筋，
只好等下次來的時候再來品嚐他們家的牛筋了。
而愛吃乾麵的人一定不能錯過他們家的哨子麵，真的是料好實在。
用肉末、木耳、豆干、芹菜炒出來的肉燥真的超香的。
我好喜歡他們家肉燥的香氣，拿來拌飯、拌麵都超好吃的。
喜歡吃辣的建議可以在哨子麵裡加上一點辣油。
可以讓整個哨子麵更香、更好吃哦！！((他們家的辣油超百搭的
對了…剛才和大家分享牛肉麵的時候都忘了要說他們家的麵條。
這個麵條真的是厲害到不行，好吃到我忍不住一直說"麵條好好吃"。
他們家的麵使用的都是同一款麵條，這麵條是藍阿姨專程去找的。
聽說也是花了好多時間才找到合乎他標準的麵條呢！！
這個麵條厲害的地方不在於他多Q彈、多有咬勁，
而是這個麵條可以把湯汁巴的超緊的，不管是他們牛肉湯還是雞湯，
加入這個麵條之後，在吃麵時都可以吃到湯汁的美味。
麵條超好吃！！麵條超好吃！！這麵條真的超超好吃！！((很重要所以說三次
相較於牛肉麵和哨子麵，我覺得雞湯麵才是他們家的武林高手。
一開始雞湯麵剛送上桌的時候，我們都不是很感興趣。
因為湯頭看起來清清淡淡的，不如牛肉麵來的吸引人，
沒有想到這個雞湯麵才是狠角色，才喝一口湯就讓我們瘋狂愛上。
最後我和whenwas兩個人竟然是搶著吃這碗雞湯麵。
這個雞湯味道鮮美到不行，讓我忍不住一直問老闆娘到底是怎麼煮的。
可惜…藍阿姨口風超緊的，我怎麼打聽都問不出來撇步是什麼。
這個雞湯的味道十分的濃郁，喝起來有一種滴雞精的感覺。
拿來搭上他們家超厲害的麵條，吃起來真的超棒的。
這雞湯使用的全都是台灣土雞的雞腿肉下去煮的，真的是下重本。
特別的是原本以為雞湯煮到這麼的濃郁，那雞肉吃起來應該會很柴，
沒有想到雞肉吃起來不柴之外，還整個鮮嫩到不行呀！！
喝過永康街某名店的雞湯後，再來這裡吃藍阿姨的雞湯麵，
告訴你~~藍阿姨的雞湯麵直接把就把完封那某名店了。
為了這碗雞湯麵，我覺得再遠我都會專程來這裡吃。
這次到「藍玲牛肉麵」我才知道"牛肉麵"應該要有的味道，
一碗看起來樸實到不行的牛肉麵，其實一點都不簡單呢！！
我真的好喜歡藍阿姨的料理，吃過之後真的會讓人印象深刻。((藍阿姨手藝一級棒
所以這次吃完一回到家，我馬上就跟我那嘴巴刁到不行的叔叔說，
等下次他來台北找我，一定要帶他來這裡吃麵，我相信他一定會很喜歡。
對超推薦女孩們來這裡吃碗他們家的雞湯麵，保證比鼎××的還要好吃。
聽藍阿姨說他們家的小籠包也是好吃到不行，害我超心動的。
找時間我一定要去藍阿姨的另一家店「聚川園餡餅粥」吃看看。
藍玲四川牛肉麵：https://www.facebook.com/pages/藍玲四川牛肉麵/1590897311226125
藍家四川麻辣火鍋：https://www.facebook.com/藍家四川麻辣火鍋-641329622668606/?ref=br_rs
聚川園餡餅粥：https://www.facebook.com/聚川園餡餅粥-260304094149797/
WAYNE'S CAF'E：https://www.facebook.com/WaynesCafeTaipei/
藍玲四川牛肉麵
地址：台北市通化街38巷25號
電話：02-27099909
營業時間：11:30-9:00
fb：https://www.facebook.com/pages/藍玲四川牛肉麵/1590897311226125
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