到台中當然就是要逛逢甲夜市，
眾多美食小吃齊聚在這人潮洶湧的區域，
但最讓我印象深刻的就是明倫蛋餅了，
那絕妙的滋味是我和大胖づ吃完馬上後悔怎麼沒一次買兩份吃
▲開店沒多久排隊人潮便開始聚集店家前，可見它的魅力不容小覷!
▲1978年創立於彰化的明倫蛋餅，
以少油、少鹽的烹調搭配新鮮翠綠的蔥和健康營養的雞蛋，
蹦出美味又別具特色的蛋餅
▲營業時間從下午3點到凌晨1點，若是早餐想吃就無法了，
畢竟還是搭配逢甲夜市的營運時間較能更有效率的賺錢(?)
▲二話不說先拿號碼牌排隊，
上面有四種醬料和調味可以自由搭配，
每種口味還有吸引人的文案介紹令人難以抉擇，
和大胖づ討論後，最終還是選擇“獨門甜辣醬”，
感覺很特別~
⬇現作步驟⬇
▲首先將麵糊倒入鐵板，且傾倒時定點在中心，使麵糊能夠呈現圓形
▲再利用工具將麵糊厚度鋪平均於鐵板上定形
▲加上一顆蛋與些許青蔥
▲在麵糊上攪拌均勻，並待底層餅皮熟後翻面煎至蛋與青蔥散發香氣
▲淋上選擇的醬料或調味並捲成長條狀即完成
▲平凡的小吃卻隱約感受到品牌的力量，
在一般路邊攤吃蛋餅怎麼會有專屬手提袋呢?
(還記得宣傳粉絲團)
▲明倫蛋餅$35，
金黃色的餅皮散發和可麗餅相同的香氣，
不規則的煎紋更凸顯手作的自然魅力
▲咬下一口，柔軟微甜的餅皮搭配滑口的雞蛋與青蔥的香，
滿嘴傳統復古的味道口齒留香，
再搭配鹹香的獨門甜辣醬，
將蛋餅整體的層次再拉入另一個美味的巔峰，
鹹甜合一，毫無違和感
▲蛋餅捲集中在中間的多層餅皮與蛋、青蔥，
使之成為精華飽嘴的部分，大口咬下滿嘴香氣撲鼻，
十分順口，不油膩，第一次吃到這麼清爽好吃的蛋餅!
▲明倫蛋餅的餅皮實在厲害，讓人意猶未盡，
再再想念它的煎香氣以及搭配甜辣醬的完美組合
▲在逢甲夜市有兩間店，若不想等可以先打電話訂購
▲文案寫得十分中肯，但最近似乎漲價了，
變成一份40元，不過仍在銅板美食的範圍內，
依然值得一嚐再嚐!
[ 店家資訊 ] 明倫蛋餅 逢甲二店
@地址 | 台中市西屯區文華路1-1號
@營業時間| 15:00-隔日3:00
@電話 | 0963-831-898