潔妮食旅生活

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 鼓山區

07-5227850
高雄市鼓山區美術北三路225號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

  

 

 

 

 

一直以來

潔妮對素食的印象

是油膩感

是想煮出像肉的味道卻成為四不像的食物

因為吃過好幾次不好吃的素食餐點

因此對素食一直都沒有抱著主動的態度去品嘗

這篇食記

要分享給你們的

是蔬(素)食所帶給我和阿啾的一種全新、驚豔的幸福感受

 

 

 

【鈺善閣‧素‧養生懷石】成立在今年邁入了第12個年頭

從2004年臺北店的創立開始,憑著推廣素食料理的熱情和堅持,創意發想把素食提升到充滿美學文化和意境的新層次

目前在台北、台中、高雄都有展店,而今天要分享的,是位於美術館附近的【 鈺善閣‧素‧養生懷石 】

其實在美術館這個區域,餐廳與店家非常多,許多充滿創意、走精緻路線的餐飲業者在這裡設點

因此有許多喜愛美食的人來這裡探訪,【鈺善閣】要如何以蔬(素)食料理吸引美食愛好者前往用餐,想必是一大挑戰

  

 

 

 

 

餐廳內部走的是宮廷貴族風格

每一面牆、每一張桌椅、每一個角落,都能感受到其歐式華麗的氣息

牆上也掛了好幾幅畫作,詢問下是楊三郎、李石樵等知名畫家的作品

不虧是位於美術館地區,可以感受到【鈺善閣】想營造的藝術空間

  

  

 

 

每張座位間都使用了細簾來做區隔

確保客人在用餐時的隱私與個人空間

喜歡這樣的體貼

  

 

 

設有包廂空間

分別可容納6人、8人、12人

一樣都是走宮廷高貴風格,非常有質感

  

 

 

這天我們被安排在這間六人包廂

牆面的櫻花燈飾好可愛

    

 

 

這是【鈺善閣】老闆很重視的懷石牆,代表著他們的精神

據說北中南三家店都設有這樣的石牆喔!

明明只有一面串起的石牆,但遠看卻有無限的延伸感

期待【鈺善閣】的每位員工都能擁有無限的創造力與前瞻性

我想這也是我們可以記取的精神

我們,都可以是無限可能的、是可以創造許多不一樣的:)

  

 

 

 

 

先來入座吧:)

好喜歡他們的餐具啊!怎麼這麼有質感

左半邊那塊布是高級圍兜兜唷XD 服務人員會幫你別在脖子上

不過因為我跟阿啾忙著拍照,圍兜兜一直掉,所以我們就取下來了

    

  

 

 

 

 

一入座

會先送上這杯【 養生地珍茶 】

先將地瓜刨成絲再以炭火熟炒,並與甘草熬煮而成

喝起來有淡淡的炭燒香

非常奇妙的感受,明明是茶飲,卻又帶著咖啡的錯覺

甘中帶著微苦,非常有質感的茶飲

而且不含咖啡因,所以每個人都可以安心飲用,不用擔心會睡不著唷

   

 

 

 

 

 

給大家看一下MENU

提供多種價位的個人套餐,也有單點的菜品

另外也提供婚宴以及外燴等活動

今天會和大家分享《 仲夏夜之夢 法式創作料理 》及《精緻套宴》的部分唷

 

  

  

 

 

 

 

 

 

點完餐點後,服務人員會送上這盆蓮花造型的洗手陶瓷盆

裡面擺放了檸檬片與玫瑰花瓣,代表著浪漫氛圍以及鈺善閣希望能給予的幸福祝福

請忽略潔妮我的肥手~~~

(拍照時,我嚷嚷著怎麼辦我的手好肥,阿啾默默地說:部落格的每個讀者應該都知道妳手很肥吧....)

  

 

 

 

 

 

 

 

先來分享《 仲夏夜之夢 法式創作料理 》

配合美術館22週年館慶活動-仲夏夜之夢的音樂會

以此為發想而推出了季節限定的《仲夏夜之夢》法式創作料理

需提前預約唷!週一至週五限量供應

總共有這些餐點:

月夜南瓜濃湯佐輕烘培堅果

小精靈花園沙拉佐陳年香醋汁

香煎珍貝佐托斯卡尼風味醬

仲夏夢之黑松露野菇燉飯

森林野菇烤起司薄餅佐義式老醋醬

主廚特製季節法式甜點

 

【 月夜南瓜濃湯佐輕烘培堅果 】

使用小農直送的新鮮南瓜與甜椒,搭配輕烘焙堅果燉煮而成

最上頭在撒上松子與白木耳

溫醇的淡淡甜味,滿嘴是南瓜濃湯的綿密口感

 

 

 

【 小精靈花園沙拉佐陳年香醋汁 】

源自於仲夏夜之夢有個橋段:小精靈惡作劇在愛人眼皮上點三色堇花液,他打開眼睛就會愛上看到的第一個人

就是這個點的動作使鈺善閣的師傅有所發想,讓用餐的客人可以自己用滴管將香醋汁滴在沙拉上

漂亮又討喜的沙拉盤,最下方是地瓜泥,上層擺放了多種生菜、小番茄、蘋果切片、櫻桃蘿蔔、食用花朵等

最後再自行淋上風味十足的老醋醬

酸酸甜甜,開胃又好看的一道  

  

 

 

 

【 香煎珍貝佐托斯卡尼風味醬 】

上頭好特別的白色泡泡是高營養的大豆卵磷質

不是奶類唷,不食奶蛋的素食朋友也可以安心享用

看起來像干貝的是杏鮑菇唷!撒上黑胡椒,烤的香香的

黃色醬料是用紅蘿蔔與南瓜製成,淡淡的蔬菜甜味

香菇使用焗烤的方式來呈現,不吃奶蛋的朋友可提前告知,會變更烹調方式唷

  

 

 

 

【 森林野菇烤起司薄餅佐義式老醋醬 】

烤的香酥脆口的墨西哥薄餅

裡頭夾著的是炒的香香的天然野菇與蔬菜

野菇與蔬菜的美味全濃縮在這塊薄餅裡

搭配生菜絲與莎莎醬,增添清爽口感

 

 

 

【 仲夏夢之黑松露野菇燉飯 】

仲夏通常是夏天當中最長的一個夜晚

傳說在這樣的夜晚將會發生奇幻的事,所以特別以黑盤方式呈現晝夜

燉飯使用了珍貴的珍貴的黑松露,並加了大豆卵磷質

因此充滿了濃郁的黑松露香味與奶香

吃進嘴哩,滿嘴的香氣直衝而來

旁邊可愛的綠色醬汁是碗豆醬,黃色醬汁是南瓜醬

另外搭配了多種蔬菜與菇類

夜色下的花園哩,會發生什麼事呢~~

 

 

 

 

【 主廚特製季節法式甜點 】

好綿密的口感

帶著奶香與淡淡甜味

讓整個《 仲夏夜之夢 法式創作料理 》有了完美的結束

  

 

 

 

 

 

 

 

 

再來要分享的是《精緻套宴》的部分,餐點有:

竹香翅褒

鮮蔬懷石

食養蒸物

寶皇白玉

天醋香草

胡汁猴排

含苞待放

雙喜賜福

水果甜點

 

 

【 竹香翅褒 】

很像一般我們喜宴上常見的羹湯

使用了甘鮮蔬菜熬煮而成

配料很多吶!用湯匙一撈起,好多的金針菇、香菇、高麗菜、猴頭菇

口感很豐富

 

可先吃原味,最後再加上紅醋來品嘗

  

 

 

 

【 鮮蔬懷石 】

由左至右依序品嘗,先從口味較淡的嚐起

分別是:番茄夾起司與醃酸梅、紫馬鈴薯、小黃瓜蒟蒻捲、四季豆、芥末風味木耳、中藥養生凍

芥末是阿里山山葵手工現磨

淋上金桔汁,很爽口的一品

 

 

 

【 食養蒸物】

整個就是懷石料理的氣勢

使用了大甲芋頭中心最鬆軟的部分

並加入菇類不停地拌炒烹調

綿密的口感,非常高雅的一品

芋頭的味道不會太重,像潔妮不敢吃芋頭的,也忍不住偷嘗了一口,好吃耶  

 

 

 

【 寶皇白玉 】

用刀工切成花紋狀的是杏鮑菇,吃起來QQ好有彈性

沾著薑黃醬,在炎熱的夏日幫助開胃

旁邊是有著脆脆口感的蔬菜

 

 

 

【 天醋香草 】

特選烏梅熬製而成的養生醋飲

酸酸甜甜好開胃,在餐後飲用有一種舒適感

好想續杯....XD

  

 

 

 

【 胡汁猴排 】

外表看起來根本就是肉對不對!!!!

吃起來口感也很像肉喔~~~超驚豔的

但其實這是使用猴頭菇製成的唷!Q彈口感很有嚼勁

搭配的是口味較重的黑胡椒醬汁

上頭還擺放脆脆的地瓜餅

 

 

 

【 含苞待放 】

薏仁使用了高湯煮的甜甜鹹鹹

軟軟的口感很討喜,老人家也能輕鬆食用

最上頭擺了些薑末來提味

 

 

 

【 雙喜賜福 】

好可愛的養生湯包

裡頭包著的都是養生高纖蔬菜

外皮也不會軟爛保有彈性口感

蔬菜的甘甜全煮進湯裡了,好好喝

 

 

 

【 水果甜點 】

甜湯絕對是女生會喜歡

因為裡面有白木耳、紅棗、蓮子

感覺喝了對身體好,又會變美麗的感覺哈哈

  

 

 

 

 

 

目前【鈺善閣】有辦活動唷!加入Line好友,可以抽餐券  

      

 

 

 

 

 

 

 

 

  

《鈺善閣‧素‧養生懷石》

電話:(07)522-7850

地址:804高雄市鼓山區美術北三路225號

官網:http://www.yu-shan-ge.com.tw/

專頁:https://www.facebook.com/kaohsiungyu/

 

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營業時間:午餐時間11:30~14:00

晚餐時間17:30~21:00

全年無休

 

 

 

 

 

 

  

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