台北義式料理/私房菜．隱密穴場私人會所餐廳──BOCCA di ROYAL波卡義式私房料理
[義大利式餐廳／台北松江南京]
位於市中心長安東路與建國南路口的隱密餐廳BOCCA di ROYAL波卡義式私房料理，
本是一處私人會館，環境優雅，提供無菜單料理。
愛吃美食的餐廳主人開放供一般民眾也能入内享用好吃的義式料理，
平價的消費，奢華的享受，
海膽蟹肉義大利麵等主菜十分具有人氣，值得一試。
想要享受一下紅頂商人、政要顯貴感覺的，文末幫讚一下吧！
#隱密餐廳 #私房料理 #義大利麵 #無菜單料理 #私人會館
位在八德路與建國南路口的這家開業已經1年多的義大利式餐廳──
BOCCA di ROYAL波卡義式私房料理
也是希沙良看了很久的一家店，這次終於有機會前來一嘗！
主要的點是，
這兒本是一處上流社會與商人雲集的私人會所，
後來喜歡美食的主人開放讓一般的民眾也可以入内消費，
成為一處輕鬆用餐以及喝咖啡的所在。
或許也是因為這個縁故，大門的設計並不是很明顯，
一個不小心真的會不得其門而入，隱密性相當高。
新設廣告燈箱的旁邊就是入口
打開廣告燈箱旁邊的門扉，越過代表歡迎的STOP & EAT標示，
一歩歩拾級而上，精緻的裝潢才開始逐歩顯現，
挑高的梯廳與用餐空間上頭掛著水晶吊燈，
大扇的玻璃窗旁邊，擺放者一張張雖然造型簡單，但坐起來十分舒適的座椅。
窗邊這一區大多是以四人為主的方桌，
轉過彎來，在牆面有如陽光灑下窗台一般壁畫的這一角，
擺放的則是巨大的圓桌。
這天，我們十位社團的朋友跟餐廳主人使用的就是這張圓桌。
左／門口歡迎客人的STOP & EAT；中／樓梯梯廳；右／迎賓雞尾酒
希沙良提醒您：飲酒過量有害健康！
剛坐下來，服務人員立即送上迎賓雞尾酒。
迎賓酒的酒味不重，以果汁為基底，酸酸甜甜，
被大家當成開胃的果汁，笑
接下來送上的是主廚開胃菜
除了以小酒杯裝盛著吸睛的大蝦，
還有以一口匙所盛的小點心，整體看來也頗為精緻。
先試一下小點心，以麗滋餅乾抹上奶油起司，
上頭擺上如花朶般的煙燻鮭魚，算是很基本的不敗搭配，最後再綴以葡萄乾。
小酒杯裡裝盛著帶有些許水果微酸口感的特調醬汁，上頭的大蝦是紋路美麗的牡丹蝦，
廚師已經幫大家把鮮甜的蝦子去殼，簡單就能入口。
可惜有人不敢動海鮮，最後留下了一張排排站的蝦蝦照。
餐點的部分算是無菜單料理，菜色當然由餐廳搭配，
不過因為這裡是由義大利主廚坐鎮，以義式菜餚為主的西式餐廳，
所以坐圓桌的我們就變成與常見的中餐西吃反其道而行，
而是以西菜中吃的方式來上菜，以下我們就一一看下去。
BOCCA di ROYAL波卡義式私房料理
旅義料理大師Johnny老爹領導的美食團隊，為「喬尼的私人廚房」原班人馬，與來自義大利西西里的主廚Franco，提供頂級、正統的傳統義大利菜，熱愛美食的兩人對食材極為講究，不惜成本使用世界各地最頂級的食材，務求料理趨近原汁原味，義大利麵、燉飯、Pizza等，不少饕客慕名嘗鮮。
這回我們享用的料理套餐毎人價值NT$1800
前菜、麵包、主菜、主食，加上甜點，不含酒水飲料，一共有11道。
開胃菜之後送上的是手工麵包盤
滿滿一籃的黑松露佛卡夏與大蒜麵包，供大家自由夾取，也展開了共同分享的序曲。
麵包籃還算是西餐廳常見的作法，
不過，要是再搭上旁邊的茄汁牛肚，
看來就真的很有中式的感覺了！
牛肚本身燉煮到軟爛，淡淡的滷色中帶有番茄香，單吃就很好吃
而且無論和佛卡夏或是法國麵包都很合
中式的食材、西式的麵包、帶來亦中亦西的新感受。
麵包之後送上的是湯品──番茄綜合海鮮湯
番茄口味的清湯裡，應該是利用了蝦頭之類素材加以共同熬煮,
喝來具有濃郁的海潮香。
除了整隻去好殼的蝦子與蛤蜊之外，
希沙良還有撈到大顆的扇貝，其他就是花枝、花枝、跟花枝…
汗，給得也太大方了吧！
湯品之後，沙拉當然也不能缺席囉！
品名好像是燻鮭魚蘿蔓酸奶醬沙拉 ，
不過生菜上頭倒是也看到不少的蝦蝦，
濃厚不膩的蘿蔓酸奶醬另外附上，也由客人依喜好自行添加。
在料理正式進入主菜之前，
希沙良抽空又四處逛了一下餐廳
餐廳内部的陳設當然是走歐風，同時混合了浪漫典雅與郷村悠閒，
畫作、裝飾品等皆十分精緻。
樓梯上來後方的展示櫃裡頭，擺有各色翡翠飾品，
此時剛巧經過的主人向希沙良解釋道，其實這個才是他的本業，
玉色通透的翡翠十分精緻，項鍊、手鐲、玉墜、擺飾等小玩意，有興趣者也可以洽詢。
回到座位時，
剛好送上第一道主菜──炙燒青醬干貝
干貝煎得十分軟嫩，上頭還以馨香的青醬加以調味，
再搭上煎得油亮的培根，以及爽口的時蔬。
時蔬還加上花朶裝飾，
在深色的石板襯托之下，看起來更加繽紛錦簇。
這時，主人拿出了一瓶瓶身包裝看似葡萄酒，
背後的中文標寫的也是葡萄酒，
説是酒商拿來要嘗試的新酒款，也請大家一同來給點意見…
然而這瓶「葡萄酒」的酒色非紅非紅也非金綠，而是呈無色透明，
仔細看一下瓶身上打印的酒精濃度居然有「40％」！！！
40％還能叫做葡萄酒嗎？汗
幸好主人提供的是烈酒用的小酒杯，
所以我們也如臨大敵戰戰兢兢面對這40％的「葡萄酒」
酒香是十分濃郁，不過這風味壓根讓我們無法跟常喝的葡萄酒款連想在一起，
小啜一口，淡淡的甜，清透凜然的口感倒是像常喝的VODKA等烈酒，
而且會回燒，身體一下就暖洋洋…
希沙良的旁邊坐著的可是多年在酒類雜誌擔任編譯的學姐，
連她也皺了一下眉頭，這案情不單純…喂！
好啦！總之就是，即使我們對這學問不夠專精，但一定也有認識專家的嘛！
在把情況大致敘述一下之後，酒名都還沒打上去，
姐姐熟識的雜誌編輯立刻猜想到，
其實這款酒的品名為GRAPPA
是由釀酒榨汁後留下的葡萄渣等所釀造而成的白蘭地！
好吧！是葡萄釀的沒錯，勉強算它是「葡萄酒」好了，
不過，
譯作「白蘭地」（指利用包括葡萄在内的各種水果釀造，經蒸餾而成的酒品）不是更能令人一目了然嗎？
中文標果然不可盡信，無論來自於日文、英文、法文，還是義大利文皆同啊～
我們這一回所坐的圓桌一角
嗯，了解了之後就沒問題啦！
除了酒量較好的幾位友人之外，其他人就以小杯輕啜的方式，
慢慢來品其酒香，
連平常少碰酒的友人巴特大人都因其芬芳酒韻而小酌了幾杯，
好友相聚，以茗酒佐美食，雜以隨談風流韻事，倒也很有意思！
小小知識
GRAPPA義式白蘭地
同樣以産製葡萄酒出名的義大利，要是提到他們的烈酒，那就一定是GRAPPA了。市面上比較常見的譯名有三，一是依産地譯為義式白蘭地；二是夾音夾義，譯為古拉帕白蘭地；另一則是翻譯作渣釀白蘭地。後者點出其製作原料，也算是直接而清楚的譯名。
GRAPPA這個酒品，在1989年5月29日經過歐洲經濟體（EEC）正式立規，只有使用葡萄酒渣（葡萄榨汁後所剩的殘渣，可能包括葡萄皮、籽、梗、果肉等等原料），並且由位於義大利境内的酒廠蒸餾而成，同時使用法規詳盡規定的條件與方法者，才能夠使用此一名稱（就跟法國香檳省的香檳類似）。金色的經木桶存儲，較近一般我們所知的白蘭地；而透明色的未經木桶，保有原本的葡萄香，兩者各有不同風味。
室内餐飾與本日菜單
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
再往下走，送上的是肉類主菜──
香煎老饕牛排襯馬爾頓海鹽
老饕牛排其實指的就是肋眼的上蓋肉，
肉質口感十分纖細，嚼起來充滿風味。
不過先天上這個部位就只有小小一條，
只取這部位入菜，算是十分高貴，近幾年在台灣相當流行，特稱為老饕牛排。
五分熟的老饕牛排擺放在長條石板上頭，
光聞就充滿,肉香。
石板上頭還抹有黄芥末醬，輕灑上馬爾頓海鹽，供客人自行沾取。
由於牛肉本身滋味已經十分豐富，單吃就很美味，
希沙良也喜歡以芥末的香氣讓肉的層次更加突出，
至於馬爾頓海鹽的大小顆粒不一，天然的結晶在視覺上十分美觀，
然在沾取時就要注意適量，以免吃來過鹹。
※老饕牛排亦請參見《美味在於熟成──歐華酒店地中海牛排館．（上）》、《（下）》等文。
再接下來送上的以高脚杯裝盛的法國皇家田螺佐洋芋泥
調味清淡卻具綿細口感的洋芋泥，
搭上風味鮮明，極具個性的法式田螺與魚子醬，
充分發揮了畫龍點睛的效果。
之前在喝的GRAPPA雖然比較不像是佐餐酒的性質，
不過用來搭配這樣的小品倒也十分合宜。
小品後上的是主菜──海膽蟹肉義大利麵
除了香味驚人的海膽外, 在視覺上也使用了大量的蟹脚，
再加了繞在麵體上的蝦卵，看來豐富又美味，
擺放在大的鐵製容器裡頭，氣勢驚人，
噴香的義大利麵也讓人忍不住多夾了一些。
餐廳主人有介紹，
這道料理與使用同樣材料的海膽蟹肉燉飯，
都是BOCCA di ROYAL最受歡迎的料理，下次有機會也想來嘗嘗燉飯。
本來以為差不多夠飽了，
沒想到又出現了一道肉品──爐烤小鵪鶉佐波特酒醬
希沙良算是對很多料理食材都來者不拒，
西式的鵪鶉和中式的乳鴿這類小禽因為肉質細緻，吃來尤其美味，
經過爐烤之後，外皮香酥，
加上醬汁的香，好吃到差點忘了要吐骨，哈
最後一道主菜的名字有點長…
法式乳酪焗烤蒜味奶油波士頓龍蝦
送上時盤上可見一整隻的龍蝦殼，裡頭的蝦肉切塊後，以蒜味奶油加以爆香，
最後再搭配菇類一同加上乳酪焗烤，
整體的風味略重，不過這樣的料理可是受到所有人一致歡迎，
一下子就掃光光。
最後送上的甜品包括有飯後水果盤，
以及毎人一塊的紐約起司蛋糕
起司蛋糕真材實料，吃來具有濃濃的起司香，
在口中久久不化，令人十分中意。
這樣的蛋糕當然要搭配飲品為宜，
主人本來準備了熱茶，
不過希沙良提出了學姐在從友人那邊得到的資料，
告知先前的GRAPPA最適合加入義式濃縮咖啡EXPRESSO中一同飲用…
白蘭地咖啡真的是經典喝法，
才剛一滴入些許GRAPPA進入熱騰騰上桌的咖啡裡頭，
酒香立刻在熱力加持之下勃發而出，香臨左右，
眾人紛紛仿效，也讓咖啡變得更加美味。
吧台一角
市中心的一隅有著這樣的無菜單料理餐廳，
餐點美味，略帶隱密感的地點，
即使只是作為一處不為人知的穴場餐廳，
介紹給朋友或家人聚餐，定能讓人覺得驚奇於竟能知曉這樣的所在。
要是經過，也很適合來用餐喝咖啡談事情，
加上沒有限用餐時間，
還有提供平價奢華的午餐優惠，一份套餐才NT$288
推薦給大家一試。
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20160425 BOCCA di ROYAL》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
BOCCA di ROYAL波卡義式私房料理
台北市建國北路一段58號2F
02-2516-2676
11:00~14:30、17:00~22:00（六日午間無休）
※可刷卡
FB→Bocca di royal
※台北捷運新店松山線（MRT綠線）、中和新蘆線（MRT橘線）松江南京站，出5號出口，往中山女中方向徒歩約7分；
市公車可搭至中山女高
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