上回食記提到，在20多年前，當時的阿發和前女友還很年輕時，由於前女友工作地點的關係，有好幾年的時間，我們的早、晚餐就時常在台北後車站解決，特別是在華陰街上。而後車站的許多店面，至今早已不知更換了幾回，所以能撐過數十個年頭的，也絕對是有過人之處。像是福珍排骨酥麵、蔡記岡山羊肉、老牌牛肉麵、福元胡椒餅、芳林早餐…等。介紹過飄香25年「芳林早餐」的美味烤厚片後，這回再來介紹飄香40年的「蔡記岡山羊肉」。
20多年前的阿發和前女友，在之前並不喜羊肉，特別是前女友（現早已升級為老婆），她可是完全無法忍受羊獨特的腥騷味。但我倆每每從賣的是岡山藥膳口味羊料理，店面2坪不到的「蔡記岡山羊肉」前走過，卻又很難不被它飄出的陣陣香氣，所吸引而佇足~
終於有回經過時，我倆決定坐下來試一試，才發現不得了，這的羊肉鮮嫩彈牙無腥騷味，湯甘甜醇厚順口！原來羊肉也能如此般好吃，也原來我們原本不喜吃的，只是沒有吃過真正好吃的…
「蔡記」所使用的羊肉為台灣本土羊，且還是肉質極佳的放山羊肉，加上當天現宰新鮮非冷凍，本就幾近無羊騷味，然後再用中藥膳熬煮，才能讓原本不少像我老婆這種害怕羊腥味的人，吃過後除了稱讚外還能喜歡上，也完全顛覆以往對羊肉的印象。
▲蔡記岡山羊肉店外觀
「蔡記」賣的是岡山藥膳口味的羊料理。若從店前走過，大概很難不被它飄出的陣陣香氣，所吸引而佇足~
尤其即使在大熱天，依舊不難看得到許多光顧的客人，就可足見它的魅力
▲店內為料理區
2坪不到的店面，相當的窗明几淨。在台汽北站舊址旁的華陰街上，已飄香超過40個年頭~
▲餐點圖示
讓第一次光顧的客人，能一目了然
▲價目表
店家販售的岡山藥膳口味的羊料理，雖只有單純幾樣再分成乾、湯2類，但樣樣美味，也勝過即使賣了很多樣，卻沒有一項好吃的店。
▲玻璃廚櫃內羊肚
羊肉可補虛益血，也是很好的養生食補之一
▲料理台
相當的乾淨，讓人吃起來更加放心
▲赤肉米粉湯&燉肉麵線湯
▲赤肉米粉湯
赤肉選用羊的里肌、大腿部位，肉質不油不柴，口感相當鮮嫩
▲赤肉米粉湯-特寫
▲赤肉米粉湯-米粉特寫
▲燉肉麵線湯
燉肉麵線的羊肉，選用帶皮的部位，是許多老饕們在「蔡記」的最愛
▲燉肉麵線湯-特寫
皮Q彈牙，且含豐富的膠質；肉塊則是吸收湯頭的精華，口感軟嫩中又帶著嚼勁；手工麵線汆燙後，浸泡至燉湯中，也吸附了滿滿藥膳的香醇與肉香，讓麵線吃起來更具風味~
▲燉肉麵線湯-湯頭
據說，湯頭是店家使用當歸、甘草、川芎、紅棗…等數十種的中藥材，加上羊大骨一起燉煮成而。但口感沒有一般藥膳讓人害怕的苦嗆味外，還意外的鹹淡適中、甘甜醇厚順口，並飄溢著淡淡的羊肉香。
▲燉肉沾醬
岡山豆瓣醬加上醬油膏，所調製而成的沾醬，沾上一些，讓羊肉塊吃起來更加味美
▲貪吃的模樣
雖然我和老婆，現早已不在台北市工作約超過十幾個年頭，不過每年還是會找個1~2回，特地去回味這家，後來能讓老婆接受並喜歡吃羊肉的「蔡記岡山羊肉」。
▲名片
【營業時間】09：30～19：30（週日公休）
【地 址】台北市大同區華陰街42之5號（台北後車站）
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