2014年一個人去四川背包旅行的時後,嘗遍各種川菜和小吃
四川菜的靈魂就是麻.辣.鮮.香~
排名第一的是麻而不是辣,因為花椒在川菜中扮演極重要的角色
發近發現台北有一家專賣四川滷味和冒菜的店,真的很特別! 算是台灣目前第一家
而吃到第一口就讓我感覺回到了四川,果然道地!
渥寶吉正宗四川滷味冒菜
FB: 渥寶吉正宗四川滷味冒菜
台北市大安區忠孝東路三段217巷8弄2號
TEL：02-2778-8300
營業時間：11:30-23:30 (週一公休)
Loading...
檢視較大的地圖
渥寶吉在忠孝復興站附近,近安東街
除了店內有簡單的小包廂座位,騎樓下也有幾桌可以內用
店面乾乾淨淨,清清爽爽
可以看到不少民俗風味的擺設
川渝～川魚～,渝是重慶的簡稱,所以用魚來代表四川的特色
窗台上也擺放許多具有農家特色的民俗裝飾品
川劇變臉娃娃,很有特色
一開始聽到渥寶吉,我以為和王老吉有什麼關係
原來店名是取自三位股東的名字,各取一字,還滿好聽的呢
牆上還有美食名家胡天蘭的簽名!
除了涼拌,四川滷菜和冒菜我之前都沒有吃過
但他們其實由來已久,很有歷史呢~
主廚是到北京向一位四川老師傅學手藝,並進口大紅袍等四川香料,口味很正宗
點菜單
四川滷味
這天是晚上過去用餐,很多滷味都已經快賣光啦...
不過看的出種類挺豐富的,老闆說他們每一鍋都是分開滷製的喔~
飲料櫃
冒菜
大陸很愛吃麻辣燙,這個冒菜其實有一點像
不過麻辣燙是一串一串燙來吃,湯頭也比較辣
冒菜比較類似台式滷味,是先挑選好要吃的料再下鍋煮,而湯頭就是四川風味的中藥滷汁
菜點好了,我便在外面等候
這時店狗不時跑來客人腳邊撒嬌,用鼻子親親,可愛極啦
小狗一點都不怕生,嫩嫩的無辜眼神讓人好想抱抱啊
我點的冒菜備料好了,開始下鍋煮,鍋中已放入特製的滷汁,看起來還滿清爽的呢~
冒菜,滷味和涼拌菜陸續上桌,豐盛美味!
冒菜
可以直接點店家幫你搭配的套餐(牛.羊.豬) 150元
或是直接點喜歡的配料(跟滷味一樣)也可以
這樣滿滿一大碗,有很多我愛吃的蔬菜,配色也很漂亮
撲鼻的香氣,叫人食指大動~
上面另外灑上大量新鮮的香菜和酸菜,增添香氣和清爽
尤其是酸菜吃起來味道不會很嗆,味道柔和自然,切的也滿大塊的能吃到口感喔~
原本以為會很辣,沒想到口味意外的溫和順口,直接喝也沒有問題
雖然有點小麻辣,但是有一種中藥養生的感覺,喝起來很舒服
這個湯頭我覺得煮各種蔬菜都很好吃,像是玉米筍,高麗菜等吃起來脆脆甜甜的
白蘿蔔也很推薦,軟嫩入味,十分鮮美
另外點的豆皮也很好吃,食材用料品質滿不錯的
像是丸餃類也是有挑過,墨魚丸可以吃到明顯的花枝
涼拌
我很喜歡川味泡菜,但市面上不容易吃到
韓式泡菜酸辣夠味,但口味偏重;台式泡菜清爽,但我不喜歡偏甜的味道
川味泡菜結合兩者優點,清爽但是酸辣
而渥寶吉的涼拌菜我更是推薦大家嘗嘗看,有特色的花椒麻香!
大陸人愛吃脆脆的土豆,像是常見的炒土豆絲
這種涼拌土豆作法我也是第一次在台灣吃到
脆脆甜甜鹹鹹的,又有迷人的花椒香
蓮藕也是爽脆的口感,小黃瓜相對味道比較酸而多汁,但吃起來都是很過癮的微辣!
四川滷味
這天老闆直接幫我切了一份拼盤,有鴨翅,鴨舌,鴨掌,牛腱,牛筋,牛肚,海帶,豆干等基本熱銷款
比起一般的滷味,顏色比較淺,醬油味淡,有點潮州滷水風格
但花椒和辣椒是川味的鮮明特色,一嘗就明白!
片的很薄的牛腱,質地細緻,滋味濃厚,好適合下酒!
牛肚牛筋都很花功夫,滷的透澈又不能過於軟爛
這個口感富有嚼勁,香氣十足,很推薦~
鴨翅比較適合啃,肉本身不多,或者是說比較瘦
但啃起來那個過癮,真的是會越吃越涮嘴啊~
鴨掌吃起來也很趣味,處理的很乾淨所以還滿放心吃的
膠質QQ感讓人欲罷不能!
雖然看起來不會很辣,但花椒的辣是很恐怖的
不像辣椒紅紅的,你會先有戒心
花椒很香所以你會放心的大口吃,但隱隱的辣味從舌根竄起,是一發不可收拾的又辣又香
又好吃但是又很辣,相當矛盾的心情
要解辣喝可樂最有效
瓶罐上的標語也很應景啊
除了內用(滿多人來這邊小酌的),滷味也很適合外帶
延伸閱讀：來四川就是要吃麻辣火鍋啊! 麻.油.鮮.香.蜀九香