台中市又一家生力軍加入麻辣鍋市場~老豆府麻辣鍋白玉養生鍋
這一家老豆府開在鼎王牛肉麵原址，很多人以為是鼎王旗下品牌，但其實是鼎王不租了改由老豆府續租
一樣賣火鍋，老豆府堅持養生理念，湯頭刻意不走重鹹、重香、重辣路線
老闆說歷經食安風暴後，吃的健康是他的理想，套用他們粉絲團上面的介紹:
「以沒有基改疑慮的芥花油，取代膽固醇較高的牛油與豬油，以純中藥材與正統香辛料慢火炒製，
取代坊間速成的辣精與香精，同時也捨棄了味精，雞粉等化學調味品，開發出"清爽無負擔"的湯頭」
原文出自 http://sunny5738.pixnet.net/blog/post/217451703
老豆府位在東興路與大隆路口，地點好找
周邊有很多停車場，開車族的朋友不必擔心沒問子停車
4月才開幕的新店家，目前試營運中，有打卡95折優惠
一推開大門，迎面而來就是大大的書法字
據說店裡所有的書法題字，都是來自書法大師李峰，愛書法的朋友一看就知道大師果然厲害
用餐區分前後兩區，整體裝潢古意盎然，有著濃濃的中國禪風
座位旁還有很多老闆的私人收藏品，用餐還能欣賞藝術收藏，不自覺變的更有氣質了些
從大門口到座位區，沿路都有老闆的私人收藏品
很值得細細品味
牆上這一大幅評豆腐詩是由書法大師李峰親自到店內爬梯子近距離直接寫在牆上，非常厲害
或許有人不認識李峰大師，輕井澤大家知道吧?那幾個字就是出自李峰大師之手
來到老豆府享用美食之餘，牆上這大作一定要仔細看看
坐定後，親切的服務生立即奉上茶品及菜單
服務生特別介紹茶品選用一斤上千元的熟香烏龍，搭配養生湯頭絕不能使用太差的茶葉
比較特別的是，他們家筷子使用非常健康又無毒環保的稻殼筷(商妮有寫過分享文，連結在此)
店長說他們堅持不使用美耐皿餐具，從小細節可以看出老闆對健康的用心
湯底只有兩種，白玉養生湯底、麻辣湯底
麻辣湯底裡頭有很多中藥以及辣椒，還有大塊的鴨血以及豆腐
白玉養生湯底顏色較白，撈一下有白蘿蔔、紅棗以及高麗菜
老闆說這白玉湯底以豬大骨熬煮，避免煮太久釋出重金屬，煮到出味就撈起
再加上白蘿蔔、白甘蔗、白芝麻以及昆布、小魚乾、紅棗以及奶粉熬煮出白色湯頭
還沒加入食材，先來喝一下兩邊湯頭
麻辣湯真的味道不重，有香有麻有辣，但都不是太重，屬於清爽不負擔的麻辣湯
白玉湯喝起來有蘿蔔香氣，還帶有淡淡奶香跟芝麻香
老闆說他們的湯頭絕不添加化學調味，因此可以直接喝沒有負擔
沾醬不是自己調而是由服務生送上來，有別於一般麻辣鍋店家會加入花生粉
老豆腐的芝麻醬完全不加花生粉，以金瑞益的芝麻醬加入蔥花、醋調味
沾醬中純正芝麻的香味，佐涮過的各種食材風味更棒
這樣的沾醬，比起自己加一大堆調味料，似乎更能吃出食材的美味
黑糖冬瓜檸檬
冬瓜本身就沒有太重的味道，坊間喝到很濃郁的大多添加化學香精
這一壺冬瓜味道不重，加上現擠的新鮮檸檬與店家自己熬的黑糖，清清爽爽甜而不膩
習慣外面飲料店的冬瓜檸檬味道再來喝這老豆腐的，馬上就能喝出差異性
愛重口味的朋友應該不會喜歡這一壺清爽風的冬瓜檸檬，注重養生風的朋友倒是可以試試
招牌手工三角圓
客家老婆婆手工製作的水晶餃，皮很Q、內餡豬肉紮實
口感及味道都很棒，我們都很喜歡，很推薦
招牌雙漿
手工製作的蝦仁漿以及花枝漿，料給的相當多
一般的手工漿比例都是漿多於料，老豆腐的卻是相反，料幾乎全滿
隨便用湯匙一挖，可以清楚看到滿滿的花枝塊與整顆蝦仁
鮮度沒話說，口感Q脆又甘甜，超好吃!!
是近期內吃到最好吃的手打漿
手工小蝦丸
手工蝦丸的料感覺就沒有前面那招牌雙漿來得多
小蝦丸QQ綿綿的口感，滋味還不錯，但是排在招牌雙漿的後面吃就立即被比下去了
安格斯無骨牛小排 (附麻油香蒜海鹽)
有點厚度的安格斯無骨牛小排在兩邊湯底各自涮煮幾秒就能品嘗美味
商妮比較偏愛麻辣鍋涮煮的風味，味道比較香
安格斯無骨牛小排肉質很嫩，有三種吃法， 都可以試試
一、不沾醬吃湯頭涮煮的原味，可以吃到牛肉甘甜原味
二、沾芝麻醬，味道多了芝麻香，也不錯
三、沾所附的麻油香蒜海鹽，多了蒜味以及麻油香，滋味變的比較多層次
湯頭可以喝，我們就多喝了幾碗，服務生會隨時巡桌加湯補料
以前喝別家的火鍋湯吃完回到家都會口乾舌燥，喝老豆府的湯卻完全不會
他們家的湯有沒有添加化學調味我沒有看到，單就不會口乾舌燥這一點，就值得加分
麻辣湯裡的豆腐跟鴨血都有入味但是不過重
真的就是清爽級的麻辣鍋
老闆說他們的豆腐有特殊比例，請豆腐老店特別製作而成的板豆腐，免費無限續加
豆腐外皮Q，咬開可以看到裡面的氣孔小，口感較細綿，商妮很喜歡這種外Q內綿的豆腐，續點了好幾次
鴨血也軟嫩好吃，但是跟豆腐相比，豆腐好吃多了，後面一直狂吃豆腐
大虎蝦
大虎蝦個頭不小，涮煮好排排站都擠到盤子外了
新不新鮮剝殼就知道，連蝦尾都能輕鬆剝除
可見這大虎蝦的鮮度沒話說
連蝦頭都有蝦膏，蝦身厚實直徑都要跟十元硬幣差不多了
蝦肉結實、Q脆彈牙，吃完直呼過癮
嚴選豚梅花 (附麻油香蒜海鹽)
今天吃到的老豆府肉片都切的比較厚一些，下鍋煮不會細細碎碎的
梅花豬紮實、QQ綿綿的口感，一大片在嘴裡越咬越出汁，好甜啊~
滋味不輸前一道安格斯牛小排
今天吃完老豆府的感想:
禪風裝潢有特色，藝品及書法大師作品值得欣賞，服務積極又親切，加分
相較於一般的麻辣鍋，老豆府無牛油豬油也不添加化學調味比較清爽無負擔，食材跟醬料也是清爽路線
在老豆府除非自己再加醬油、辣椒，否則吃不到重口味，中高年齡的朋友應該會比較喜歡
如果喜愛重口味的朋友，就不建議到老豆府，喜歡清爽天然原味的朋友，倒是可以試試
地址:台中市西屯區東興路三段299號
電話:04-23268655
營業時間:12:00 - 14:00 17:00 - 01:00
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