東海大學腹地寬闊，地形分布有多種型態，河溝、人工湖、草地、灌叢，吸引平地鳥類棲息。依地勢而建的學院系所，多為合院格局，迴廊轉折，花樹輝映，頗有典雅韻味。路思義教堂為其代表景觀，是建築大師貝聿銘經典傑作，是頗具特色值得參訪的一間大學院校。
第二教學區內，鄰近臺灣大道四段路旁，有一棟精緻唯美的東海大學管院IBA餐廳座落在此三十多年。初始是以牛排、川菜中西合並型態經營，後來為了方便行事，捨棄了西餐，專以台菜辦桌和川菜為主軸。
在占地160甲的東海大學逛了一早，正午時分，前往耳熟能詳大名鼎鼎的東海大學管院IBA餐廳，推開餐廳的門，櫃檯前二位頭髮花白的女士，笑臉迎人親切的招呼著。「哇！」我心中忍不住驚嘆：「老店，老故事，老人家。」，忍不住肅然起敬。寒喧之際，得悉承租經營者大半生都投入在這裡，如今六十九歲時，我讚佩不已。
說到餐廳最輝煌的年代，經理人簡玉美女士難掩自豪：「七十幾年，東海大學方圓之內沒什麼店家，台中工業區的大老闆幾乎都是這裡的常客，他們習慣把這視為招待外賓宴客的地點，像家鄉、宏權…都是老主顧了。」她，儼然就是另一部活生生的東海大學近代史。
置身在綠意盎然的花園草地間，陽光自樹梢透射，灑落一屋寧靜的綠光。斑剝的牆面、老式的藤椅、牆面上泛黃的名人字畫，時光的刻痕，在這濃厚書卷氣的老宅中，有著難以抗拒的吸引力。
廚房的師傅，從少年跟著簡玉美女士一路至今，如今孩子都讀大學了。三十多年，一個開菜單，一個炒菜；一個有絕對口感，一個能心領神會掌握精髓，一起打拚的革命情感，建立了十足的默契，料理出一桌又一桌令饕客回味無窮的好菜。
香辣啤酒雞
以蒜頭、八角、月桂葉、辣椒等辛香料爆香，放入啤酒燒到乾。為怕台灣人不若四川人嗜辣，這一道菜辣度有減很多，可是，滋味絲毫不受任何影響，肉質彈牙有嚼感，啤酒醬燒的香氣，濃郁入味，微帶麻辣，相當開胃，令人欲罷不能。
鐵板菲力
大火快炒，牛肉掌握住恰到好處的火候，軟嫰香甜，每一口都吃得出，來自牛肉天然的奶油香，和黑胡椒微妙的麻辣，搭上碗豆、紅椒、黃椒，好一個賞心悅目。
打抛豬肉帶餅
這連皮帶筋切薄片的打抛豬，用新鮮蕃茄炒，甜中帶酸，非常清爽可口，夾入發麵餅皮，連餅帶肉一塊吃，有著另類醬肉燒餅的吃法，又有嚼勁，又不會太鹹，很棒的料理。
蒜香中卷
中卷肉厚，能讓它熟透卻不老，這不是很容易，蒜末色澤金黃酥脆沒苦味，這不但顯示廚房炸油是新油，同時也讓大見識到師傅爐火純青的料理廚藝，火候能掌控的好，這道菜立馬見分曉。
東坡肉
看到這一塊微顫著，幾近透明，呈現瑪瑙般璀璨色澤的烤方，兩眼瞬間就被吸引住了，記得上一次為了這一味，千里迢迢上台北，卻不知近在咫尺的東海大學就有人能做出一模一樣的滋味。
看倌千萬不要被這外表給騙了，以為一定是很油膩的菜：「吃肥肉會胖吔！」，其實，由於經過長時間的燉煮，這五花肉的油脂全都逼出去了，完全吃不出油膩的感覺。為符合台灣人清淡的口味，已改用減糖方式呈現，一口咬下，腴潤的膠質滿口生津，而甜中帶鹹卻不油膩的銷魂滋味，盡在唇齒舌間纏繞綿延。一口肉一口筍乾，那只有一個字形容【好！】。
鮮蚵豆腐燒
用臭豆腐獨特的香氣，中和鮮蚵的腥；過油的豆腐有嚼感，配著軟嫰的鮮蚵，以厚實的蔥辣椒提味，鮮甜可口，滋味妙不可言，湯拿來拌飯，可以吞下兩大碗。
這麼美味的料理，一做就能維持三十多年，一定有秘方，簡玉美女士如數家珍的經驗傳承：「要做吃的，就一定要出去吃美食，學別人的優點，找好吃的食材出處。」「餐廳內使用的每一樣食材，都是自具有知名度的特色店家購來，宜蘭大小姐燒臘店的粉肝、台北公館鳳城燒臘的臘味、新社的香菇、中興市場的水果、東大旁有機蔬菜行的蔬菜、建國市場的雜貨…，新鮮好吃的食材，才做得出好菜。」。
這麼好的菜色，為什麼只有假日才有人潮，平日裡冷冷清清？我有些好奇，是因為沒人能幫老人家在社群行銷，許多人不知道位於台灣大道旁的餐廳是可讓外人及車輛進出（用餐完可換代幣離場）？可能是學生把這當成高不可攀的用餐地，只敢遠觀不敢靠近？1~2個人用餐，的確不划算，但是，揪團10人，一個人350~600，可以吃到很高檔很過癮，社團聚餐或是系所活動，這都是可以思考的，更何況餐廳外還有偌大的空間可以散步聊天，算起來，台中要有這麼大活動空間的景觀餐廳，大概就只有東海大學IBA餐廳了。（為了避免久候待餐的不悅，假日時，建議儘量錯開尖峰時段。）
為了讓東海在地的上班族能擁有幸福的家庭晚膳，東海大學IBA餐廳擬提供周訂外食服務，以周為單位，一次預訂一星期（九五折），讓雙薪家庭每天辛苦工作完回家，可以在家和孩子共享最新鮮美味的餐點，有意願者，可直接與餐廳接洽。
唉！可惜我沒住在那，否則，我會有新思維，不再考慮年老時住到養老院，住在自己家中，把住養老院的錢，訂東海IBA的餐點，這多棒哇！看來，只能等老闆擴大營業囉。
店家資訊：
地址： 407台中市西屯區台灣大道四段1727號
電話：04 2359 2145
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–21:00
FB:東海大學IBA餐廳