開在這裡覺得人潮與車潮很少，沒關係只要是美味在巷弄裡也沒問題。
魚旨匠位在康樂街的三角窗上，晚上燈光一打非常的醒目。
這家「魚旨匠手作壽司」是之前網友臉書留言，第一個留言當然要第一順位去品嚐，在小高的寫文章分享的理念，是真實呈現個人主觀心得分享，如果只要當個美食資訊分享者，我也不用這麼辛苦細心分享美食內容，假使文章心得與推薦人有所不同，那就拜託好友們見諒因我不希望失去您們。
「魚旨匠手作壽司」是知名大鮪堂所開的，當天訂位時，店家就說假日不能使用「團購優惠」，對喔！小高自從寫美食以來還沒使用團購優惠卷，是如何使用我還不知如何取得，當然小高回答沒有團購卷喔！
外觀就與一般的日式料理的裝潢截然不同。
從店外就可以看到開放式的廚房，這種空間設計相當特殊且美觀。
進大門店內視覺似乎有點錯亂，好像是一家帶點工業風的咖啡廳。
幾何圖形木製裝潢帶點現代時尚設計感，挑高寬敞的用餐空間用餐氛圍相當不錯。
前方是結帳櫃檯店家在空間的設計相當用心。
Menu設計又回歸較日式的設計，菜色也是相當多價格算是合理。
也有定食與中食套餐可選擇價格算中上售價，看來定食價位對應菜色有點貴所以選擇單點。
和風海鮮沙拉80元。
海鮮沙拉酸甜酸甜還不錯吃。
綜合生魚片300元。
厚度夠共有八大塊份量足。
應該是鮪魚、海鱺、鮭魚與旗魚等魚種。
是使用磨的山葵應該有調製過。
從海鱺與鮭魚的外觀大概知道口感。
小高只能說生魚片整體口感算普通（小高的高標準）。
炸蝦壽司120元口感還不錯吃（吃到一半才拍照）。
京風茶碗蒸80元。
鰻魚烤至入味整體口感還不錯吃。
地雞唐揚150元。
份量足裹粉較厚下去炸。
雞塊相當大塊裹粉真的較厚。
整體口感酥脆不油膩肉質軟嫩還不錯吃。
明太子雞翅150元。
雞翅烤的外觀顏色相當美觀。
裡面塞滿了明太子整體口感確實好吃。
朝鮮風醬炒松阪豬180元。
整體口感還不錯吃。
時魚味增湯60元還不錯喝，三人共花費1120元平均一位約380元。
樂天小高個人主觀食後個人心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「魚旨匠手作壽司」整體口感算是中等CP值偏低，當然這是小高個人高標準主觀心得與您們分享。
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地址：台南市中西區康樂街19、21號
電話:：06-2239081
營業時間：11:00-14:00 / 17:30-21:00 (週二公休)