台北魚翅餐廳．平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅
[魚翅餐廳／台北雙連]
魚翅鮑魚對於一般的小市民來説，真有那麼遙不可及嗎？
老字號的鼎極魚翅以高貴不貴的平實價格提供精頂級的魚翅套餐，
美味的高檔食材、獨具懷舊氛圍的内裝，
再加上充滿自信與智慧的服務人員，帶來賓至如歸的感受！
想體驗一下魚翅漱口爽感的，文末快按讚幫推吧！
#魚翅 #鮑魚 #套餐 #中菜西吃 #雙連 #老字號
雖在近年迭有爭議，
不過，隨著周星馳在電影裡面一句：用魚翅來漱口！傳遍全華人世界，
從此之後，又再度奠定了魚翅在上流階級中的代表性美食地位。
然而，
魚翅鮑魚對於一般的小市民來説，真的就那麼遙不可及嗎？
這一回，趁著團購券的活動，
希沙良帶領大家來一窺老字號頂級魚翅餐廳的堂奧…。
本月初，
希沙良與娘親來到了雙連站附近，民生東路一段的鼎極魚翅。
外頭招牌的霓虹燈不斷閃動，雕琢繁複的大門，果然有幾分古早美好發達年代的FU～
推開大門，前來相迎的是年紀略長的櫃台姐姐，
印象中，像這樣子的店家，
通常都是招待日本親戚長輩，或者是客戸的時候，才會派上用場的。
東看看西瞧瞧，右手邊櫃台後方裝飾著的古錢幣牆面，
左手邊等候區後方櫥櫃裡頭的巨大天九排翅等，
一些裝飾真的越看越似曾相識，希沙良以前一定有帶日本客人來過這裡不會錯！
「兩位客人，請帶位！」充滿元氣的吆喝聲迴響著。
領位的姐姐們，引著希沙良與娘親登上欄杆同樣具有雕花裝飾，
上有大型壁畫與水晶吊燈，還鋪有細緻紋路地毯的樓梯通往二樓。
看到這樣的領位「小姐」們，其實希沙良心中是覺得很開心的，
正如在老字號牛排餐廳之中，看到略上了年紀卻仍舊站得筆直，充滿了自信的資深侍應生那般，
我知道這樣服務人員在這些店裡頭都已工作有相當的年月，
對於顧客的接待以及餐點産品的説明都很有一套，
甚至能操多國語言，將可帶給顧客賓至如歸的感受。
跟他們聊天話家常，絶對能夠學到不少東西。
在服務人員的引領下，我們在窗邊的座席入座。
幫忙拉起桌巾下襬避免客人不小心絆倒的小動作，也算是貼心入微。
在解釋完我們今天的餐點内容，並且送上濕巾之後，
服務人員方才離開，耳中就傳來「第幾桌，準備上菜！」的傳呼聲。
當我們還在觀察環境，看看窗外又看看旁邊水族箱内紅艷的金魚時，
第一道和風沙拉已然上桌，
幾乎沒有什麼等候，動作有如一氣呵成，夠快速！
和風沙拉吃起來略帶酸香，
平常不喜酸的娘親竟然主動稱許其調味很不錯，感到意外的希沙良特加詢問，
才知此道沙拉的淋醬其實是由檸檬與柳橙汁所調合而成，並非使用醋酸，
是以吃來特別清爽，看來娘親的舌頭也是很厲害的。
沙拉用完才剛撤下，服務人員隨即替我們送上香菜以及紅醋，
預告著下一道就是我們此行的重點──魚翅上湯。
隨後過來的老闆娘在跟我們打招呼的同時，也順手送上了餐廳獨門自製的XO醬。
有許多客人在品嘗了他們的XO醬之後，會特別買回家使用，
不管是加到燙青菜上頭，或者是搭配炒麵、炒飯都非常美味。
老闆娘也特別介紹，説最近有配合滿額贈的活動，
來這邊用餐，消費滿千很輕易就可以獲得小瓶的XO醬贈品；
甚至只要累積滿五千，幾個套餐就可以獲得價值NT$500的大罐正品，也算是回饋老顧客。
提供予客人試吃的XO醬
聊著聊著，魚翅上湯隨即送上。
希沙良的這一碗是為散翅，然雖説是散翅，不過熱騰騰充滿膠質的高湯裡頭，
所見到的並不像是一般我們在吃辦桌時，在佛跳牆之類的菜餚裡頭所見到的那種只有一絲一絲的碎魚翅，
呈片状的數塊魚翅在湯裡頭載浮載沉，
它只是不完整，拼不回原本的翅形，一塊塊地仍有相當的水準。
Q彈的魚翅、清脆的豆芽，加上由金華火腿和老母雞所熬製的滑潤高湯，三種口感合而為一
輕淋上一抹紅醋，灑上一把香菜，更能提出其高湯的好味道。
上／説是散翅仍呈塊状，口感不差；下／看得到這一抹紅嗎？
娘親的這邊則是事前加付NT$500升級成的排翅上湯
這個可不得了，小砂鍋裡頭這樣完整的排翅看起來絲絲分明卻又緊密相連，漂亮得不得了
一入口中，盡數化開，吃起來口感更優。
喝完這碗具有高單位膠質的羹湯，原本還怕空調冷氣的娘親整個身體都暖和了起來，
連臉色都變得紅潤，直説已經可以把外套給脱掉了。
對長輩而言，偶爾吃一下這樣的東西也是很不錯的！
上／送上的排翅精美完整；下／魚翅絲絲分明，具獨特Q彈口感
第三道送上的是清蒸九孔鮑
具有彈牙口感的九孔鮑魚在上頭葱香的襯托之下，更是動人。
當希沙良還在考慮到底應該要分幾口來解決眼前的美食之時，
娘親早就把它一口吃下，連説好東西就是要一口吞，大口享受才開心！
希沙良跟著入口咀嚼，果然鮮甜無比
連下頭用來墊底的青菜在吸附了湯汁之後，都變得又鮮又美。
再來第四道送上的是白酒鯛魚。
魚片採取西式的做法，上頭是看來濃郁，吃來卻十分清爽的白醬，
因為絲毫不具腥氣，原本對於魚鮮比較害怕的娘親也很快就把它吃光，
還一邊碎念其實剛才吃完魚翅湯之後就已經差不多快吃飽，
就算毎一道的分量都不大，但現在全都是多吃的…噗
在鼎極魚翅這裡，上菜的節奏掌握得很棒，
我們在跟老闆娘閒聊的途中提到這事，
老闆娘笑道，
除了服務人員會觀看客人用餐的進度，在撤下用完的餐點時，也會同時提醒廚房再上下一道佳餚；
另外還有就是，他們同時有中餐跟西餐兩位主廚，
以中菜西吃的方式，兩邊同時製作，也是為了不要讓客人久候。
餐廳採西餐式裝潢，中菜西吃
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
環顧四周，雖然有不少中式的元素在裡頭，但餐廳裝潢確實以西餐式的方桌為主，
天花板上的細緻雕飾也都是老餐廳才見得到的式樣。
老闆娘提到，之前也曾想過是否要打掉重新裝潢，
後來卻覺得要想再找到如此細緻的做工已經非常困難，
希沙良也覺得期期不可，像這般具有格調的餐廳，在台北已不多見，
對長輩們來説，這樣的氣氛才最能放鬆，復古的風格也吸引到不少外國客人，尤其是日本客的青睞。
莫怪當希沙良開始用餐之後，前前後後進來的客人裡頭，有一大半都是以日語交談，
不論是看了雜誌前來，或者是台灣方面接待日本客戶、帶日本友人前來用餐等都好。
菜單往下走，出現的是肉類主菜──紅酒豬排
厚實的豬排經過香煎，並且烤出網紋，本身看起來就已經秀色可餐，
咬上一口，裡面充滿了肉香與肉汁，單吃就很美味。
還可以輕沾一點所附上的紅酒將，微微的酸甜，讓肉排的層次更加豐富。
本來我們的雙人套餐應該是兩客豬排的，
不過後來在老闆娘的好意之下，讓我們把其中一客更換成牛排（補差額100），
讓我們能夠品嘗到不同的味道。
之後送上的牛排附有黑胡椒與蘑菇雙醬，本身也煎得非常香嫩，
五分熟的口感也十分合宜，水準算是很不錯
不過這一天，不光是原本愛吃豬肉的娘親，
連希沙良都覺得豬排這邊有更加令人驚艷的演出，也算難得。
肉類主餐之後，主菜到此告一段落，最後送上的是填肚子的櫻花蝦炒飯。
炒飯以小盅裝盛，吃來乾爽，粒粒分明，
上頭再加上櫻花蝦以及芝麻香鬆來添增口感與香氣。
一般而言，小隻的蝦類包括櫻花蝦、蝦米或是蝦皮等，
味道總是比較重些，希沙良通常淺嘗即止，
不過這一天不單單吃完了自己的這一盅，還幫早就吃不下的娘親解決了剩下的半盅，
足可見其美味
先前送上的XO醬此時才正式派上用場，
充滿鮮香微具辣味的XO醬，真的跟炒飯無敵搭！一定要試試！
吃到最下面才知這炒飯的祕密，
原來小盅下頭竟開有透氣孔，怪不得能夠保持乾爽而不致濕軟，
讓人吃了還想再吃
用完餐之後，最後就剩下甜點跟飲料
娘親點的是熱的人蔘茶
淡淡的蔘香，喝來十分順口
希沙良則依習慣點選冰咖啡，
不管是中式或西式，都能夠依照客人的喜好選擇
甜點提供的是龜苓膏，
這道菜也是以膠質為主，甜蜜中帶一絲絲的微苦味，以及淡淡的一抹香氣
希沙良猜測應該是藏有一些西式香草，不過老闆娘不透露，稱是主廚的祕密…
總之，
就是吃起來非常清爽，加上所附的雪印奶球，也有另一番不同的風味
因為我們對於這道龜苓膏相當稱許，
老闆娘也偷偷透露，説除了龜苓膏之外，他們另外還有一道隱藏甜點，
主要是針對不敢食用龜苓膏的日本客人所準備，
如果有同樣不敢食用龜苓膏的客人也可以詢問更換
除台灣媒體外，不少日本雜誌與節目包括藝人石田純一都曾來店採訪。
甚至日本落語大師亦有到訪用餐。
這一餐我們到底吃了多少錢？
團購券的價值，單人NT$598，雙人1136
再加上升級排翅的500
就能夠享受這樣的一頓大餐，你們説划不划算！
是不是平民老百姓也都可以來輕易品嘗呢！
老闆娘還告知，基本上他們的餐點現在幾乎都有配合買一送一的活動（取高價者計，低價者贈送）
五月底前更有1988與1288超值套餐的兩人同行一人免費（搭贈超值套餐的A、B款，10％服務費另計）
也歡迎大家相招來品嘗平價的魚翅套餐。
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20160501 鼎極魚翅》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
鼎極魚翅
台北市民生東路一段52號
02-2523 9678
11:30~14：00、17：30~21:30
※可刷卡，酌收10％服務費
FB→鼎極魚翅
※台北捷運淡水信義線（MRT紅線）雙連站，徒歩約5分；
市公車可搭至聚盛里、華泰飯店、國賓飯店、馬偕醫站等站
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