[鑫.食記]士林夜市的高雄黑輪大王(基河路上),湯頭真好喝!
會到這家完全是計畫之外, 理由很簡單, 那晚不想吃雞排, 只想嘗點黑輪喝點湯。(本文照片都是使用 Asus ZenFone 2 Laser (ZE550KL), 無修圖加水印直接刊登於 Flickr。支援點擊照片後連結至 Flickr 相簿, 將有全新的高畫質照片瀏覽體驗。有些平台會在照片位置浮現手指游標, 但部分仍顯示標準箭頭游標)
招牌大燈籠高高掛 (本店之獨家設計), 經過想忽略也很難。店面裝潢走極簡風, 以黑白為主色, 再點綴以紅色做裝飾, 簡約卻感覺很舒服。在士林夜市這一大塊區域裡, 這家店顯得特別典雅恬靜。
據老闆娘說, 這是老闆自己的設計。
「黑輪」起源自日本, 這種料理的原名為 おでん/御田 (oden), 台灣俗稱「關東煮」, 各地 7-11/全家便利店都有賣的東西, 幹嘛來這裡吃? 答案很簡單, 7-11 如同雜貨店般什麼都有, 關東煮只是兼著賣的一項商品, 而這裡是打著高雄黑輪大王名號, 專賣店之水準當然不能等量齊觀 。
狹義的「黑輪」是指黑輪條, 這是以魚漿、澱粉為主, 再搭配蔬菜與調味料一起混合的條狀加工食品。廣義的「黑輪」則是用這種形式煮熟並供應的料理方式。
「黑輪」料理四季皆宜, 當然, 在秋冬與早春品嚐, 滋味特別好!
這家店的價目表是一面大看板, 菜單品項與價格一目了然。最重要是附湯完全免費, 吃黑輪, 配著湯一起喝絕對是一大享受!
另一個大範圍角度的照片, 熱騰騰的蒸氣瀰漫在空氣中。香甜的食物味道有催化食慾的作用, 不知不覺中會讓人多點一些。
甜不辣(天婦羅)算必點項目, 為「黑輪」的代表食材之一。
點了黑輪條、花枝卷、甜不辣、高麗菜卷與米血糕, 店家會分切成容易入口的尺寸。
右下角那一碗看似不起眼的黑輪湯, 意外地好喝, 香甜濃郁, 它是免費且可無限續杯。至少去盛了 5-6 次, 如果櫃台那邊有座位, 我肯定會移過去。
這湯頭引起我的興趣, 因為滋味好到難以相信是真的, 向老闆娘表明部落客身份, 想寫一篇文章, 請她多介紹一下。老闆娘表示, 湯底是花長時間以天然食材熬製, 手指了指鍋裡的蘿蔔與各式黑輪,「還混合了這些的味道」她說。
其實我最關心的是, 確定湯頭是否為天然的, 若為速成的化學調味, 就完全不值得一提。既然是下過功夫的誠意之作, 為了這碗美味的湯, 專程跑來並不為過!
這裡的調味料比起 7-11 的一兩種醬包, 顯然有更多的選擇, 這也是專賣店的優點之一。
桌上擺的六種醬料, 可隨個人喜好自由搭配。照片右下角的方形罐是七味粉, 適度灑一點可增添風味 。
與老闆娘聊著聊著, 才知道她原來在科技業, 為了一圓創業夢才離開並於今年初開了這家店。這地點的人潮與大南路或大東路沒辦法相比, 但也屬於士林夜市範圍內, 光店面租金就要好幾萬, 果然創業是需要決心的。幸好對面教會的民眾, 已成為常客, 所以這家店也會營業得比較晚。目前她們夫妻是輪流看店, 如果看到另一個男生出現, 他就是老闆本人了。
她另外透露, 高雄黑輪大王只是一個招牌,食材湯頭都要靠自己進貨與烹煮 (非加盟體系之中央供應), 他們是完全獨立經營。我將這句話解讀為, 每家店都可以創造自己的特色, 因此光認黑輪大王這塊招牌是不夠的, 好不好吃得靠自己的舌頭來判斷。
士林夜市基河路高雄黑輪大王
台北市士林區基河路129號 (承德路四段179巷對面, 地下美食街入口過去一點點, 海豐熱炒隔壁)
交通資訊
捷運:台北捷運淡水信義線劍潭站
汽車:百齡高中地下停車場 (承德路進, 基河路出)承承德路四段德路四段
機車:路邊/人行道機車格
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Title:[鑫.食記]士林夜市的高雄黑輪大王(基河路上),難忘的好湯頭!
(pixnet-0265, flickr)