「甘單」咖啡這兩個字聽起來類似台語的「簡單」，這是小高廣告公司好友極力推薦的，當然要來之前就要作一些功課。原來老闆以前他曾經在成功路開設Mr. Café，結束台灣的咖啡事業，趁著年輕不要留白和老闆娘相偕到，澳洲打工度假在當地體會到，咖啡應該要結合當地的文化，返台後選定位於巷弄裡的舊屋（很有勇氣），沒有什麼裝潢只擺上各地收集來的老物件，融合台南古都的特殊的巷弄建築，很驚訝這種結合是讓人感到無比的溫馨（一切都是那麼美好）????。
從中山路進來比較好找，目光就從開隆宮牌坊旁的，美麗的舊式洋樓甘仔店旭峯號往裡面看就是。
開隆宮是府城民間信仰中的七娘媽，亦即相傳中的七星娘娘，被認為是兒童的保護神。過去台灣民間流行一種『成年禮』，即在孩子十六歲時，要到七娘媽廟燒金紙、經衣、七娘媽亭等，藉此『出鳥母宮』（男）或『出婆媽』（女）的儀式，以示孩子已經長大，象徵著可以開始分擔家計及負起社會責任的意義。台南開隆宮每年七月七日舉辦『做16歲』成年禮活動。
甘單咖啡的位置其實不難找，就在台南開隆宮斜對面。
雖然她的外觀就是間老屋，就很像巷弄老民宅不像咖啡廳????。
招牌就咖啡杯裡面裝著咖啡豆，有特色就好不用花大錢請廣告設計公司（抱歉了廣告界的好友????）。
來到現場才知道1點才營業（來早了），看到前面也是網路名店寮國咖啡。
小高當然也要來品嚐一下，但我還是不習慣東南亞的咖啡????。
店外觀很有復古的FU，外觀就有種時光倒流到50年代（小高的年代）????，完了裡面不能拍照等一下拜託看看????。
小姐準備開門營業清掃中。
平時這裡也會擺幾張椅子供客人坐著喝咖啡。
拿鐵外帶只有60元很平價，單品咖啡就比較專業所以比較貴（可接受）。
現在好像都在流行樸實的手寫黑板，好像這樣比較吸引人注意????。
還有配合政府規定標示咖啡濃度，哈哈小高每天都是超標很多????。
簡單的木板寫一寫真是隨性，小高來寫可能都比他漂亮哈哈????。
這個是提供別家店放置文宣品的地方。
外面擺著舊椅子還真的很搭配。
門開了小高是第一位客人。
鐵門全部拉開來拍味道就對了。
可能很多人都開錯門所以特別標示。
當這個旋轉門打開是小高的亮點????，前面放著有年記的舊椅真搭????。
我真的不會寫了這是什麼創意呢????？
裡頭的位子不太多，位子間都有舒適的距離，不擁擠的空間擺置可以讓人，輕鬆地品嚐一杯咖啡，對了為何小高能拍照呢，因剛來沒有客人經過同意的????。
店裡的各個角落擺飾著，很多都是老闆四處蒐集來老東西，對小高來講很熟悉似曾相識。
吧檯一旁的櫃子裡（這又是哪裡檢來的），陳列著老闆自己烘培好的咖啡豆。
四處收集來一大堆老東西，擺在一起真的是亂中有序真是佩服????。
咖啡豆都是自家烘培，一袋袋的咖啡豆裝在古老皮箱中。
以下解釋咖啡的由來：
一杯咖啡怎麼來？
我們平時喝的「咖啡」，從咖啡豆變成咖啡粉，然後沖煮以後變成一杯咖啡。那麼咖啡豆怎麼來的呢？又怎麼沖煮呢？
這一次，Uni Lab Coffee 透過講堂，帶我們從咖啡樹苗開始，認識咖啡，並透過穿插的品嚐，讓大家環遊精品咖啡世界。
一樣是由Henry為大家帶來這堂深入淺出的咖啡入門講堂。接下來，就讓我們再用更簡單的方式來讓大家簡單知道到底講堂說了什麼。
咖啡生豆，其實是咖啡樹果實的「種子」。
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跟一般的植物一樣，從種子，生根發芽，變成一棵樹，接著開花結果。
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「摘」下熟成果實，就是所謂的咖啡櫻桃（Coffee Cherry）
由左至右，分別是生果—熟果。最佳的採收果實狀態為右2。
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經過一連串的篩選、「處理」，獲得咖啡生豆。
基本分為：水洗、日曬、蜜處理。他們的外觀會有不同的特色
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接著經過烘焙師的「炒焙」。
基本有淺焙、中焙、深焙。
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最後是「沖煮」
今天我們喝的是精品咖啡，所以講得是精品的沖煮方式。
有虹吸式、手沖、摩卡壺、法式濾壓壺、愛樂壓等，都可以萃取咖啡。
圖片由左至右依序為：摩卡壺（來源）、法式濾壓壺（來源）、手沖（來源）
Henry用平易近人的方式讓大家對常喝的「黑色飲品」能有更進一步的了解與認識。說不上是「懂」咖啡，但至少更認識。
讓味蕾跟著咖啡，環遊世界
在講堂中間，講師搭配不同產區與處理法的總共四款豆子讓大家品嚐。從第一杯風味較少，漸漸喝到不同處理法的豆子，來讓大家感受其間的差別。
最後，Henry也與大家聊了幾個關於咖啡的迷思。像是有機咖啡就是好喝的嗎？等問題，再與大家進行更多互動交流。
有人會說：「一杯精品咖啡，這麼小一杯卻這麼貴？」
「從農民開始栽種，照顧、採收、處理、出口、進口、烘焙、沖煮，
少了一個，就不會有這一杯咖啡。」
From a seed to a Cup，世上的農作物，都是得來不易，粒粒皆辛苦
以上感謝小高的同仁熱情提供
阿牛的小費箱真的好有趣，原本小高要好好犒賞阿牛，要投50元結果投不進去，店員說只能投10元（含）以下哈哈????。
阿牛就是就是牠啦，聽說那個地方是牠睡覺的地方，老狗對老男人好像有興趣（一直黏我）????。
收集一大推的瓶子小高真沒看過。
在這種環境喝杯咖啡真是悠閒。
那個樓梯小高很熟因為古屋都是平房,為了增加空間才會閣樓,這個樓梯就是要供爬閣樓使用。
櫃台的牆壁有敲過的的痕跡也不修飾。
這些客人是坐在很大的音箱上面。
櫃台的擺設ㄧ點不凌亂。
從這個角度拍過去更能看到店家的隨性。
這個磨豆機好像也有一些年紀了。
櫃台的擺設與忙碌的狀況。
吧檯邊的座位是很不錯喝咖啡了地方。
古老的膠片音響聽說還可使用，但不知現在要去那裡買膠片唱片呢？
甜點的品項不知是否自己製作呢？
菜單在門口旁的牆面黑板上，餐點主要是咖啡與甜點，如果要吃飽千萬不要來。
抱歉小姐妳今天的穿著很適合，坐在這個位置所以小高就偷拍一下。
老闆說拿鐵的奶泡的溫度在60度最好（網路查的），這樣才能帶出牛奶的甜味，好的奶泡大約在60~65度之間，溫度太高會破壞乳脂，溫度太低則奶泡不易形成。
冰拿鐵90元,小高杯測完(試喝)的感受,咖啡與奶攪拌後喝,整杯口感滑順,咖啡的後韻及香味並沒有被鮮奶蓋過,非常順口好喝(小高對咖啡很有研究喔)。
熱拿鐵100元，這種拉花事實上是很簡單學，整杯熱拿鐵奶香溫潤，嚐得出咖啡的韻味好喝。
單品盧安達庫佩克合作社130元，喝了感到清香順口，入口微酸帶花香味，吞下後喉韻微苦回甘，這杯單品咖啡值得推薦。
蘋果派130元。
雖然是新鮮蘋果做成，小高覺得口感還好，建議130元再來一杯單品才好。
總共消費450元。
小高個人心得指數（僅供參考）：
1、服務指數：????????????
2、清潔指數：????????????
3、口感指數：????????????????????
4、售價指數：????????????????
5、健康指數：????????????????????（勿過量）
6：裝潢指數：????????
7：視覺設計指數：????????????????????
8、推薦指數：????????????????????
備註：非常不滿意：????，不滿意：????????，普通：????????????，滿意：????????????????，非常滿意：????????????????????
小高個人結語:一杯咖啡的成敗取決於，咖啡豆烘培的經驗與技巧，甘單在咖啡的品質與口感皆是水準之上，如果喜歡喝單品咖啡，小高還是建議買回去自己泡比較划算。小高是比較佩服甘單在古都府城，巷弄的舊屋裡沒有什麼裝潢，也沒有大肆宣傳卻在，卻在口耳相傳與網路渲染下，快速成為府城新亮點。小高非常佩服老闆的眼光與執著，當然他也要有相對的勇氣。甘單咖啡値得讓您來走一趟，讓您們感受到50年代的風華時光。
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