【美食】台北。大安區《Louise》法國MOF甜點品牌空運來台！冰淇淋 x 糕點 全球首間咖啡廳概念店

    M.O.F 評分標準十分嚴苛，不僅要有色香味俱全的甜品工藝，更要有崇高的人格才有勝任資格。     Philippe Urraca 大師在1994年由法國總統親自頒發更勝米其林的國家級最佳甜點工藝師榮耀，不僅擁有M.O.F. 勝選光環，Philippe Urraca 大師目前更是法國最佳職人獎M.O.F 協會會長！   想在台灣品嚐到有這般來頭的甜品本是件難事，現在終於有業者代理引進，首間店落腳在熱鬧的東區，不用出國也能品嚐到來自法國的甜蜜滋味！     整間店面以桃紅色及黑色做搭配，時髦大膽的用色，展現自信、活力的巴黎女孩氣息。     店內並以多種精緻的艾菲爾鐵塔點綴空間，或大或小，各種色彩的巴黎鐵塔都很討喜，尤其甜點櫃上鑲滿水鑽的鐵塔最是亮眼奪目！   店裡的鐵塔皆來自法國，擁有國家認證的品質，喜歡的話，現場也都有提供販售。       ▼ La Trinitaine 布列塔尼餅乾‬     同是業者代理引進的法國傳統糕餅，在法國也只有限定地區能有在販售，現在在台北也能嘗到囉！     各式鐵盒令人目不暇給，激起女孩們的收藏慾望！   鐵盒本身的品質也是一流，據說密合度高到能夠在廚房裝鹽、麵粉等怕潮濕的物品。       ▼ 波提酥     ▼ 馬卡龍     店內的所有食材都來自法國，甜點櫃中的糕點也是以成本極高的技術保存，使之抵達台灣後仍能向台灣消費者展現原汁原味的法國經典風味。     部分糕點為不定時供應品，店家將不時更換引進的品項。     冰淇淋同樣也會不定期更換口味，在法國，《Louise》已研發超過 600 種口味，而目前台灣店內供應的口味有 17 種，未來在口味仍將有著更多的變化，也將推出台灣限定的獨家口味。   ▼ Les glaces au lait frais 以新鮮牛奶製冰     《Louise》在法國南部設廠，以當地牧場每日早晨生產的新鮮牛乳製冰，使用的新鮮水果也是法國南部所出產的，為的就是在最新鮮的黃金期立即製作成冰，而冰品的保存也不得馬虎，溫度、光線等任何環節都不能出差錯，才能讓所有冰品保持最原始的風味及色澤。     ▼ 冰淇淋口味及產地圖表     ▼ 波菲提皆為現點現做     據說，Philippe Urraca 大師對泡芙特別有熱情，因此不斷研究，賦予泡芙各式有別於傳統法式閃電泡芙的樣貌，波菲提正是將泡芙結合自家冰淇淋所研發的新式甜品！   ▼ 紅磨坊波菲堤 Moulin Rouge     泡芙皮相當酥脆，乾爽不油膩的口感讓人不禁深感佩服，將這甜點帶來台灣的決心及努力不容忽視！     中間夾著的是「草莓冰淇淋」，店內的水果冰淇淋成分相當單純，僅有水果、水及些許的糖，透過冰淇淋，能嚐到最純粹的法國新鮮水果滋味。   因為成分天然，不添加任何的化學物質，因此口感如同雪酪，卻又因技術而比雪酪更為細緻綿滑。     水果冰淇淋的水果幾乎都佔了60%以上，舌尖能夠感受到一絲屬於該水果的原始口感，卻也因成分而融化速度較快，建議享用速度也要稍微加快。     ▼ 聖米歇爾波菲堤 St Michel       同樣擁有酥脆可口的泡芙皮，聖米歇爾所搭配的，是「鹽之花焦糖鲜奶冰淇淋」！   這款冰淇淋的口味較為特殊，以法國最負盛名的頂級海鹽「鹽之花」搭配氣味濃厚的焦糖。     焦糖雖是甜度較高，比較容易令人感到膩口的一種食材，卻因為與鹽之花的完美結合，譜出一段鹹甜共存、濃厚香醇的美好樂章。     ▼ 尼斯檸檬派 Tartelette aux citrons meringuee   這檸檬塔可真是深得我心！     不愛鮮奶油的女孩們別擔心，頂端那一座座的小山丘可不是鮮奶油，而是Q彈可口的蛋白霜！     而當今的法國人其實不愛吃甜，因此這檸檬派的甜味也並不強烈，反倒是檸檬的酸味及香氣特別強烈，讓喜愛酸甜的我大呼過癮，這才是檸檬塔該有的風味啊！     ▼ 波堤酥 (左至右 開心果、檸檬、覆盆子)     渾圓的造型、馬卡龍色的糖衣，這兩大元素使波堤酥的外觀相當討喜，其實，這些小巧玲瓏的小可愛也是從泡芙衍伸甜點。       與波堤菲不同的是，它們並沒有與冰淇淋結合，每一顆所包覆的是各種不同口味的奶油內餡。     ▼ 冰淇淋 (覆盆子、哈密瓜、黑巧克力)   有別於坊間充滿華麗裝飾的冰淇淋聖代，《Louise》以最單純的方式呈現，為的是避免點綴用的裝飾品混淆了冰品的風味。     覆盆子擁有60%的水果成分，酸甜風味都很迷人！   哈密瓜口味冰品在台灣可說是相當少見，而這裡使用的原料，自然法國所生產的哈密瓜，哈密瓜水果佔整體比例64%，更勝於覆盆子，不僅有明顯的哈密瓜自然香甜風味，連哈密瓜的滑順口感都一併呈現了出來。   黑巧克力口味選用來自中美洲的可可，屬於苦甜風味，香濃而不膩。     隨著夏天的腳步越走越近，全台溫度也節節高升，吃冰已成為全民活動。   若想在吃冰消暑的同時也能顧及健康無負擔，強調成分天然，不添加香精、色素的法國冰淇淋《Louise》相信會是不錯的選擇！