「あめ辰 鮨.小料理」是一間藏身於新北市土城區中央路二段巷弄裡的日本料理店，菜單主打多款海鮮丼飯、熟食丼飯、握壽司、生魚片、手卷、燒物、蒸煮料理等日式美食。「あめ辰 鮨.小料理」離台北捷運土城站還算近，外觀完全不起眼，除了一個方形的招牌外，內縮的餐廳店面幾乎與一般民宅無異。然而，就是這方形的招牌，吸引了我的注意，其設計與用字，感覺偏向純正的日本料理店，而非「台式」日本料理店。若「あめ辰 鮨.小料理」真是純正的日本料理店，這在土城地區絕對是難得一見的店型！所以，我們便勇敢地走進「あめ辰 鮨.小料理」，一探究竟！噢～對了，想必大家還不知道「あめ辰」怎麼唸，讀音「阿美辰」，英文唸法「A ME CHEN」，簡單吧～就唸「阿美辰 鮨.小料理」^0^。為了拍「あめ辰 鮨.小料理」詳細的菜單價位、餐點種類，所以底下的圖片較多，請大家多包涵啦～～～
圖片太多請見諒，快速瀏覽完整食記內容請見： http://charleskwang.blogspot.tw/2016/05/amechen.html
「あめ辰 鮨.小料理」/「A Me Chen」Japanese Cuisine
「あめ辰 鮨.小料理」的地址是新北市土城區中央路二段149巷27號，但位置深入巷內，所以不如巷子口的韓國料理「韓香園」醒目。
▼「あめ辰 鮨.小料理」四月底剛開幕，五月初試營運，所以現在門口還掛有彩球。▼
▼ 吸引我目光的就是這個「あめ辰 鮨.小料理」方形招牌，是不是有一種台北市高級日本料理名店的感覺？▼
▼ 其實店門口的這些照片，是我們用餐完離開時才拍的，看到我在外面拍照，「あめ辰 鮨.小料理」的小店長，還跑出來問我今天吃的還滿意嗎？哈哈～▼
▼通常我拍照會盡可能的避開店員與客人，尤其是其他用餐的客人，萬一避不掉，還要打個馬賽克上去。不過，既然「あめ辰 鮨.小料理」的小店長，如此用心，那就～笑一個吧 ^0^ ▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」在試營運的時候，有提供開幕優惠、滿額優惠兌換券等活動，可惜沒遇上。▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」每週一公休喔。▼
▼牆壁上的小黑板，寫著「あめ辰 鮨.小料理」菜單上沒有的主廚私房料理。▼
▼冰箱內也有各式飲料可以選用。▼
▼櫃檯上擺著開運招財貓、「あめ辰 鮨.小料理」餐廳名片，處處都是新開店的氛圍。▼
▼這張是我特意拍的，從這個小地方可以看出「あめ辰 鮨.小料理」的堅持，畢竟日本料理最重視的就是新鮮、衛生！▼
▼有看到「あめ辰 鮨.小料理」的英文讀音嗎？「A ME CHEN」，簡單吧～▼
▼後來上「あめ辰 鮨.小料理」的FB粉絲專頁，才知道「小料理」意思是"簡單的料理"，沒有複雜的菜色，為了飲食健康也沒有提供油炸料理，少油無負擔。「鮨」代表壽司跟生魚片，意味著「あめ辰 鮨.小料理」提供的是道地口味的日式生魚蓋飯跟壽司。▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」的生食類丼飯共有15款，價位從180~580元都有，還算平實。▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」的熟食類丼飯則有7款，價位是180~450元，魚、雞、豬、牛都有。▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」的握壽司及壽司卷共有10種，價位從30~420元不等。▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」的手卷有11款，價位從40~100元都有，可以選擇的種類頗多。▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」的刺身種類也不少，可以點單品，也能多種組合，價位從180~380元，依內容而有所不同。▼
▼另外，「あめ辰 鮨.小料理」還有多款主廚小品，選擇也不少喔！▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」還有許多燒物料理，可惜飯糰類暫時停售，要不然還蠻想試試看的。▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」的蒸煮料理也不少，看起來都相當美味的樣子～▼
▼當然，「あめ辰 鮨.小料理」也有各式飲料、醋飲、清酒，真是麻雀雖小、五臟俱全ㄚ！▼
▼對了，在「あめ辰 鮨.小料理」菜單底下有標註「升級定食」的價格，加價100元，便會多出漬物、沙拉、蒸蛋、魚味噌等定食附餐。▼
▼下面這張是「あめ辰 鮨.小料理」的點餐單，一目了然、井然有序。▼
▼入座後不久，服務人員便送上熱麥茶，還不錯喝～▼
▼其實，當我看到「あめ辰 鮨.小料理」的山葵泥時，總覺得雖然外觀像是現磨山葵，卻又好像有點不同。後來上官方粉絲頁才知道，原來店家堅決反對使用化工粉狀調和山葵，因此改採100%現磨冷凍山葵泥，這種山葵泥是用山葵的NG商品，就是長相彎曲，短小不漂亮的山葵用機器去皮磨泥包裝而成。是店家兼顧成本，與顧客身體健康的折衷之計。噢～對了～醬油控的 Charity 說，「あめ辰 鮨.小料理」的醬油味道不錯，哈哈～▼
▼這道漬物應該是「あめ辰 鮨.小料理」菜單裡「主廚小品」中的「柚子大根」，在許多高檔日本料理店都會提供。「あめ辰 鮨.小料理」的味道相當不錯，非常涮嘴。▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」定食四品之一的沙拉，和風醬汁味道不會過重，控制得恰到好處。▼
▼看的出來，這蒸蛋上還有帆立貝、香菇塊。▼
▼也隱約看的出來，蒸蛋上有一層柴魚高湯。▼
▼奇妙的是，在「あめ辰 鮨.小料理」的菜單裡，只有升級定食有蒸蛋，並沒有提供單點。若是單點，另有一個「あめ辰茶碗蒸」，不但用料更多，還明確寫上「茶碗蒸」的字樣，這讓我相當期待，希望是我所喜愛的日式滑嫩口感，下次有機會再來個謎底揭曉，哈哈～▼
▼這蒸蛋底部還藏有一片魚板，不過，為什麼要藏在底下呢？▼
▼果真是一道料好實在、店家用心製作的湯品。▼
▼從料理與擺盤方式可以看出，「あめ辰 鮨.小料理」走的是道地日式風格。▼
▼看到這滿滿的魚料，是不是口水都流下來了呢？哈～▼
▼魚料的新鮮看得見！▼
▼根據本身學習玉子燒的經驗，「あめ辰 鮨.小料理」的玉子燒應該是店家自製，而不是向外包廠商叫貨。這玉子燒的味道適中，個人覺得相當不錯！▼
▼說真的，「あめ辰 鮨.小料理」的海鮮丼飯看起來都十分賞心悅目！▼
▼晶瑩剔透的鮭魚卵、黃澄澄的北海道海膽、鮮甜厚實的干貝，再加上當日特選生魚片和玉子燒，看起來超美味！▼
▼要搭配這美味的海鮮魚料，「あめ辰 鮨.小料理」所使用的醋飯也沒讓人失望，調味適中、口感Q彈，讓人一口接一口。▼
▼寫到這裡，肚子又餓了，哈哈～▼
▼是不是很美味呢？山藥還會牽絲喔～▼
由於我們是同時段用餐客人中，最後離開的一組，所以結賬時，與老闆娘閒聊了一下，原來「あめ辰 鮨.小料理」這個店名取自於主廚一家人的名字，"あめ"的中文意思是"雨" 取自於女兒的名字，"辰"是兒子的名字，而"あめ"的發音為"阿美"，是太太的名字。主廚以家人的名字為餐廳命名，並以其自身18年日料的經驗，守護這個全家人夢想！ ▼通常我拍照會盡可能的避開店員與客人，尤其是其他用餐的客人，萬一避不掉，還要打個馬賽克上去。不過，既然「あめ辰 鮨.小料理」的小店長，如此用心，那就～笑一個吧 ^0^ ▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」在試營運的時候，有提供開幕優惠、滿額優惠兌換券等活動，可惜沒遇上。▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」每週一公休喔。▼
「あめ辰 鮨.小料理」店內一覽/A Glance of A ME CHEN
「あめ辰 鮨.小料理」有吧台座位，也有一般座位，感覺還算寬敞舒適。
▼牆壁上的小黑板，寫著「あめ辰 鮨.小料理」菜單上沒有的主廚私房料理。▼
▼冰箱內也有各式飲料可以選用。▼
▼櫃檯上擺著開運招財貓、「あめ辰 鮨.小料理」餐廳名片，處處都是新開店的氛圍。▼
▼這張是我特意拍的，從這個小地方可以看出「あめ辰 鮨.小料理」的堅持，畢竟日本料理最重視的就是新鮮、衛生！▼
「あめ辰 鮨.小料理」名片/Business Card
「あめ辰 鮨.小料理」的餐廳名片，上面詳列訂位電話、餐廳地址、營業時間，還有FB粉絲專頁QR Code。
「あめ辰 鮨.小料理」菜單/Menu
個人還蠻喜歡「あめ辰 鮨.小料理」的菜單設計，簡單明瞭、又有質感，相當不錯。▼有看到「あめ辰 鮨.小料理」的英文讀音嗎？「A ME CHEN」，簡單吧～▼
▼後來上「あめ辰 鮨.小料理」的FB粉絲專頁，才知道「小料理」意思是"簡單的料理"，沒有複雜的菜色，為了飲食健康也沒有提供油炸料理，少油無負擔。「鮨」代表壽司跟生魚片，意味著「あめ辰 鮨.小料理」提供的是道地口味的日式生魚蓋飯跟壽司。▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」的生食類丼飯共有15款，價位從180~580元都有，還算平實。▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」的熟食類丼飯則有7款，價位是180~450元，魚、雞、豬、牛都有。▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」的握壽司及壽司卷共有10種，價位從30~420元不等。▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」的手卷有11款，價位從40~100元都有，可以選擇的種類頗多。▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」的刺身種類也不少，可以點單品，也能多種組合，價位從180~380元，依內容而有所不同。▼
▼另外，「あめ辰 鮨.小料理」還有多款主廚小品，選擇也不少喔！▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」還有許多燒物料理，可惜飯糰類暫時停售，要不然還蠻想試試看的。▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」的蒸煮料理也不少，看起來都相當美味的樣子～▼
▼當然，「あめ辰 鮨.小料理」也有各式飲料、醋飲、清酒，真是麻雀雖小、五臟俱全ㄚ！▼
▼對了，在「あめ辰 鮨.小料理」菜單底下有標註「升級定食」的價格，加價100元，便會多出漬物、沙拉、蒸蛋、魚味噌等定食附餐。▼
▼下面這張是「あめ辰 鮨.小料理」的點餐單，一目了然、井然有序。▼
桌面/Table Desktop
桌面上簡單擺放著各式餐具。
▼入座後不久，服務人員便送上熱麥茶，還不錯喝～▼
▼其實，當我看到「あめ辰 鮨.小料理」的山葵泥時，總覺得雖然外觀像是現磨山葵，卻又好像有點不同。後來上官方粉絲頁才知道，原來店家堅決反對使用化工粉狀調和山葵，因此改採100%現磨冷凍山葵泥，這種山葵泥是用山葵的NG商品，就是長相彎曲，短小不漂亮的山葵用機器去皮磨泥包裝而成。是店家兼顧成本，與顧客身體健康的折衷之計。噢～對了～醬油控的 Charity 說，「あめ辰 鮨.小料理」的醬油味道不錯，哈哈～▼
漬物、沙拉/Pickled Radish and Salad
第一次來「あめ辰 鮨.小料理」，我們各點了一碗海鮮丼飯，也都升級為定食。沒多久，定食四品中的漬物與沙拉便先上桌囉～
▼這道漬物應該是「あめ辰 鮨.小料理」菜單裡「主廚小品」中的「柚子大根」，在許多高檔日本料理店都會提供。「あめ辰 鮨.小料理」的味道相當不錯，非常涮嘴。▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」定食四品之一的沙拉，和風醬汁味道不會過重，控制得恰到好處。▼
蒸蛋/Steamed Egg Custard
這是「あめ辰 鮨.小料理」定食四品之一的蒸蛋，認識我的好友可能都知道我不吃蒸蛋，因為個人覺得蒸蛋有一種味道，會讓我產生噁心的感覺。我還特地學了日式茶碗蒸的做法，可能有人覺得「蒸蛋」不就是「茶碗蒸」嗎？這可是差了十萬八千里ㄚ！最明顯的差異是「口感」與「是否用柴魚高湯」。回到這定食四品之一的蒸蛋，其「口感」無疑是蒸蛋無誤，偏紮實，但卻沒有以往蒸蛋帶給我的噁心感，個人認為店家應該是用柴魚高湯來製作。因此，這蒸蛋，我吃完了！▼看的出來，這蒸蛋上還有帆立貝、香菇塊。▼
▼也隱約看的出來，蒸蛋上有一層柴魚高湯。▼
▼奇妙的是，在「あめ辰 鮨.小料理」的菜單裡，只有升級定食有蒸蛋，並沒有提供單點。若是單點，另有一個「あめ辰茶碗蒸」，不但用料更多，還明確寫上「茶碗蒸」的字樣，這讓我相當期待，希望是我所喜愛的日式滑嫩口感，下次有機會再來個謎底揭曉，哈哈～▼
▼這蒸蛋底部還藏有一片魚板，不過，為什麼要藏在底下呢？▼
魚味噌/Japanese Miso Soup with Grilled Fish Bones
也就是「魚肉味噌湯」，後來上「あめ辰 鮨.小料理」的FB粉絲頁，了解到其味噌湯湯底是用魚骨跟蔬菜下去熬煮，而且魚骨要先烤乾，烤出香氣後，加入洋蔥、白蘿蔔、白菜熬煮4小時，湯頭呈現金黃色才能使用。之後再用這高湯底加柴魚湯、味噌、味霖調味，工法繁瑣。
▼果真是一道料好實在、店家用心製作的湯品。▼
海鮮丼/Seafood Donburi
這是 Charity 點的「海鮮丼」，裡面有六種生魚片、章魚、干貝、玉子燒。底下就多種角度特寫給大家看囉～▼從料理與擺盤方式可以看出，「あめ辰 鮨.小料理」走的是道地日式風格。▼
▼看到這滿滿的魚料，是不是口水都流下來了呢？哈～▼
▼魚料的新鮮看得見！▼
▼根據本身學習玉子燒的經驗，「あめ辰 鮨.小料理」的玉子燒應該是店家自製，而不是向外包廠商叫貨。這玉子燒的味道適中，個人覺得相當不錯！▼
三色丼/Uni, Scallops,and Salmon Roe Donburi
這是我點的「三色丼」，以北海道三寶(海膽、干貝、鮭魚卵)為主，再加上當日特選生魚片、玉子燒。哈～先與「海鮮丼」來個合照～～～▼說真的，「あめ辰 鮨.小料理」的海鮮丼飯看起來都十分賞心悅目！▼
▼晶瑩剔透的鮭魚卵、黃澄澄的北海道海膽、鮮甜厚實的干貝，再加上當日特選生魚片和玉子燒，看起來超美味！▼
▼要搭配這美味的海鮮魚料，「あめ辰 鮨.小料理」所使用的醋飯也沒讓人失望，調味適中、口感Q彈，讓人一口接一口。▼
▼寫到這裡，肚子又餓了，哈哈～▼
明太子山藥/Yam with Cod Roe
除了海鮮丼飯之外，我們還點了一道「あめ辰 鮨.小料理」的主廚私房料理「明太子山藥」，厚片狀的健康山藥，搭配炙燒明太子，非常好吃！▼是不是很美味呢？山藥還會牽絲喔～▼
從內用禁帶寵物、生食嚴禁外帶、純正日式料理方式等許多小細節中，可以看出主廚本身的堅持。誠心希望這間土城難得一見的日本料理店「あめ辰 鮨.小料理」能慢慢站穩腳步，生意愈發興隆！
下次再找時間來「あめ辰 鮨.小料理」品嚐其他美味的日本料理囉～～～
土城相關系列文章：