約莫二年多前，我們吃過幾次南平路上當時新開張的火鍋店「皇廷石頭火鍋」（食記請參見【皇廷石頭火鍋】湯頭喜歡餘待加強），不過吃幾次後就沒再去過了。幾年來，發現店家附近不但有「石二鍋」競爭，卻能屹立不搖，甚至在台北開了分店，想必有其過人之處。
我們於近日某晚好奇再訪，發現裡頭裝潢沒變。不過，服務及流程上有比較改良，不會多了許多繁瑣沒必要的細節。點了幾樣餐點，方別是「雪花牛肉」（300元）及「鯛魚片」（280元）。附餐五選一（白飯、烏龍麵、王子麵、意麵、冬粉）、飲料無限暢飲（有可樂）。
「菜盤」火鍋料算是普通。
不過裡頭有兩樣法寶，係手工火鍋料，分別是「手工天婦羅」及「手工脆丸」，這應該算是店家的老特色，有手工加持，質感與口感果然比一般火鍋料出色許多。
也因此，我們再加點了乙份「手工魚餃」，這魚餃吃得出來是手工，餃皮及內餡都頗具口感。
店家醬料齊全，青蔥、辣椒、蒜末、沙茶醬等都有。而石頭火鍋的靈魂，自製沙茶醬，除了口味不油不鹹外，香氣也足夠。
石頭火鍋拌炒步驟，店家放進洋蔥及些許油爆香。
倒入的雪花牛肉片，雖然只有5-6片，但每片都頗為大片，放入鍋中些微拌炒起鍋，再倒入高湯。
由於「皇廷石頭火鍋」提供大白菜而非高麗菜，這大白菜使得湯頭特別清甜好喝，我們都很喜歡，不會太複雜，又順口。
鯛魚片則一般般，擺盤有進步。
整體而言，桃園區南平路「皇廷石頭火鍋」，在週邊競爭者環伺下，幾年來仍能屹立不搖，我們認為石頭火鍋湯頭為強項外，店家搭配大白菜優化湯頭，以及提供幾樣手工火鍋料為其競爭優勢。
皇廷石頭火鍋
桃園市桃園區南平路183號
03-356-2031
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