屏東大埔這間讓在地人津津樂道的60多年祖傳好味道「大埔肉燥粿」
製作肉燥粿的手工相當繁複,尤其店家還堅持以純手工製作
在不添加黏著劑的製程下,光是蒸熟到放涼這個步驟就得花上好幾個小時
如此,才會為客人們送上口味始終不變,品質如一的傳統好滋味
「大埔肉燥粿」從早上開始營業,我看一早就有不少當地人上門
很多老饕們習慣來這裡吃肉燥粿當早餐,生意好一點中午就幾乎賣光光了
店裡的環境,從阿辰第一次來吃開始就差不多長這樣了↑
桌面、地板都很乾淨,不會像有些小吃攤的桌子會有點黏黏的
店家在食材的挑選上,也都清楚告知客人↑
其實我也不太清楚製程的過程,只知道會拌炒油蔥酥
然後有掺進肉和中藥粉、醬油、米酒、蘿蔔絲炒過,最後倒入米漿攪拌
用竹籠蒸出帶有竹子香氣的香Q十足的肉燥粿,廣受客人喜愛
「大埔肉燥粿」好吃的東西不少喔,除了招牌肉燥粿一定推薦之外,湯品和切料都可嚐看↑
肉燥粿(小)+米糕+四神湯各一,共115元↑
店家就靠著這一味肉燥粿就賣了好多年,真心覺得厲害~↑
有時候會帶朋友來這邊吃,總會誇說這是屏東版的台式厚片,讚!
肉燥粿裡頭的肉燥和蝦米香氣很足
淋上濃郁特調的醬料看似很多,卻不會過鹹
每次來吃,都習慣會加些桌上的蒜泥,讓入口味道更帶勁
粿不會一夾就散,吃進嘴裡卻又是那麼香Q柔軟
一點點的彈性讓人感覺到嚼勁是舒服的
一份40元的肉燥粿對胃口不大的人來說,會有飽足感喔
未加入黏著劑,蒸熟放涼講求傳統天然
比起外面很多賣的速成粿,口感明顯大不相同
或許阿辰胃口被養慣了,回屏東還是只喜歡來吃這裡的肉燥粿
米糕上頭的料確實蠻多的,米粒的Q度不錯,夠香↑
四神湯,喝來喝去還是喜歡四神湯配肉燥粿↑
湯頭的米酒味很明顯,腸子部分乾淨然後偏軟,還可以還可以
店面位置靠近柳州街和民族路口,從屏東火車站騎車距離約一兩分鐘
每回有外縣市來屏東找我的朋友,我都會推薦他們來吃這家肉燥粿
這是我們屏東人自豪的家鄉味,飄香超過一甲子的祖傳好味道
店家堅持手作的用心,總能讓每位饕客吃過之後紛紛讚不絕口
【大埔肉燥粿】
地址:屏東市大埔里柳州街32號
電話:08-7331491
營業時間:早上06:30~中午13:50(無固定公休日)
。繼續閱讀。
【屏東市】雪晶冰菓室。阿嬤ㄟ香Q冷凍芋 一甲子懷舊老冰菓室 屏東夜市美食篇
【屏東市】找鹿Brunch早午餐店。找鹿超值餐 全麥原味蛋餅 找鹿紅茶 爽爽吃喝早午餐
【屏東市】門 Door Brunch。早午餐餐點氣派又豐富 日式與工業風合併之早餐店
【屏東市】古糧碳烤三明治。屏東也有排隊早餐店 焦酥蛋餅皮 碳烤土司都好推!
阿辰瘋旅遊一併推廣你的粉絲專頁