Item: 豚馬日本料理
Rating: 4.7
Author: 沙拉飯團

看到首圖的"烏泥"大家口水有沒有快流出來了，看起來是不是非常可口，快跟著沙拉的腳步到我們士林看看吧『豚馬日本料理』位在捷運芝山站，步行2分鐘就到了，離天母家樂福也很近，交通相當便利，對沙拉來說更是方便，我公車來來到豚馬的門口發現和之前來有些不同，以前一眼就能看到裡面，現在貼上玻璃紙，就看的不是那麼清楚，裡面用餐的客人也自在許多

若是住附近的朋友就知道每到用餐時間豚馬都是滿滿的，我一直待到9點多快打烊才勉強有空景可拍

店內這堵牆有許多政商名流簽名

店內的一角還放了許多客人的寄酒，大概這裡看到再*3倍，上面架子也都滿的

與第一次來時坐相同的位置，人少坐板前最棒了，可以看師傅料理，有問題可以直接問師傅坐上位置後服務人員幫我倒上熱茶，還冒著煙呢

介紹一下今天沙拉要喝的冰酒，這支酒是豚馬純米吟釀日本酒

由台灣國寶蔡友書法大師親筆題字

喝起來味道高雅芳醇，平易近人，很適合拿來搭日式料理(未滿18歲請勿飲酒)

今天沙拉要體驗的是"握壽司料理""雅料理"兩種套餐，店內也提供其他單點

鮑魚沙拉吃的到八頭鮑的原始風味，搭上爽脆的生菜，是一道不錯的前菜

醋物：魚膘那軟嫩的口感一直是沙拉所喜歡的，上面像果凍般的是醋凍，酸V酸V的味道吃完後一整個都開胃了

時令刺身依季節性鮮魚來做生魚片握壽司料理的生魚片：青甘肚、鮪魚肚、鯛魚

魚腹吃起來油脂多較軟嫩尤其是青甘肚入口即化

生魚片除了可以沾現磨山葵外還可以擠上金桔提味喔

雅料理的時令刺身一樣有青甘、鮭魚肚、鯛魚外還多了鮪魚及宜蘭的金殼蝦，味道都很鮮甜

這道鹽烤桂丁雞很少餐廳會提供桂丁雞因為成本較高可以看出烤後還皮與肉間還保留水份，一口咬下皮好酥脆，真的是下酒好菜

除了單點的鹽烤桂丁雞外握壽司套餐也附了一份博多桂丁雞串上面擠上滿滿的明太子醬，吃起來甜甜微辣與剛才鹽烤的味道不同，這更有層次

那就先來介紹我的握壽司料理金殼蝦握壽司閃閃發光又厚實的金殼蝦肉來自宜蘭，他有淡淡的甜味，肉質很粉嫩

干貝握壽司大大的干貝讓人一口吃下好滿足

鰈魚握壽司肉質細緻，天然低脂

星鰻握壽司魚味比較淡不會吃到刺，口感蓬鬆潤澤

比目魚鰭邊肉炙燒過的鰭邊肉將油脂逼出，是吃握壽司的首選之一

鮭魚卵軍艦顆顆圓潤飽滿、鮮亮紅嫩透明，如紅寶石般晶瑩閃耀著誘人光芒

海膽軍艦海膽多到爆炸，誘人的黃金色澤，口感濃郁

鮪魚鐵火卷吃了各式生魚片握壽司最後再來個清爽的鮪魚細卷，壽司就到一個段落了沙拉因為今天坐吧台所以壽司是一貫一貫的上，若是坐旁邊坐位的就是七貫一起上

雅壽司：胡麻豆腐，味道香濃

花魚一夜干(握壽司料理)

他們的烤物真的很厲害，烤的恰到好處，外表酥裡面都是軟嫩的

雅料理(海膽丼)不只有海膽還有鮭魚卵相伴，一旁附上海苔可以夾著海膽和飯吃，口味更佳

雅料理本來以為是味噌湯，掀開後一看好豐富喔!這些魚肉就是看今天是什麼魚湯就使用那些魚，所以不是每天都一樣魚種

握壽司料理的大蝦湯湯品都很熱，等客人吃的差不多時才會煮，所以是一碗碗煮，這樣海鮮才不會走味，影響口感

最後再來個時令水果畫下完美句點

地址：台北市士林區福華路152號電話：02-2831-7757營業時間：週一至週日，11:30~14:30，17:30~21:30粉絲團：『豚馬日本料理』

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士林‧天母人氣日式料理『豚馬日本料理』捷運芝山站