Item: 中原彭春妹客家麻糬
Rating: 4.8
Author: 秋蓉蓉

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中原彭春妹客家麻糬！
常常聽人說：現在為了在出餐效率上提升，就必須犧牲時間性高的製作
但是在食材的口味，就會因此打了折扣！
口感的美好 ~ 往往都是建立繁雜的製作過程上
因為店家的用心堅持，裡頭也多份製作人的「心」在裡頭
想看見客人吃到好吃的表情，想讓客人品嚐到更美味的東西
客人跟店家互相的期許跟體諒，建立良好的經營模式～
簡單來說越耐心製作等待的美食，往往都有它的價值
今天介紹位於中原夜市入口處的『彭春妹客家麻糬』，就是非常好的例子
也因為婆婆媽媽的關係，讓他們不想讓這麼美味的麻糬就此失傳
一周營業只有三天，不是因為什麼特殊原因，而是兩位本身就有上班
每到週末捲起袖子，在這人來人往的道路上，賣起純手工的客家麻糬
理由很簡單，為了讓客人吃到好吃的客家手工麻糬 ▼

桃園中壢 - 中原彭春妹客家麻糬
彭春妹客家麻糬地址桃園市中壢區中山東路二段70號
營業時間17：00 ~ 賣完為止 (周五~周日三天營業，下雨天休息)

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彭春妹攤子非常簡單！
因為大型紅燈籠造型，以及準備中等待的排隊等待人潮，都會讓路人停下腳步觀看一下
開始營業之後，排隊人潮真的有增無減的情況
由於店家堅持現場純手工製作，想讓每個人都可品嚐到麻糬，店家都是限購兩份 ▼

攤位共有多種口味可以選擇，分別是 : 巧克力、肉鬆、煉乳、牛汶水等等
前往之前建議就找朋友一起來品嚐彭春妹麻糬的美味
盡量每種口味都可以品嚐看看～ ▼

當"準備中"牌子亮出之前，就聽見連續傳遞的捶打聲
原來純手工不是打響名號，而是實際就讓你看到！
店家服務人員使用傳統的搥打"粄差"方式，據說都是當日將老糯米研磨成漿
反覆擠壓出水完成的"粄差"，一次又一次的來回搥打
如果你感覺這很容易，那就大錯特錯了！
在一定的力道以及技巧模式之下，要將裡頭這純白的"粄差"槌打到表現有些出水的黏稠性
而粄差又是麻糬的靈魂，在這個過程用心製作往往使得最後的麻糬大大加分
如果只是意思意思槌打個幾下交差，後續的工程口味上就大打折扣 ▼

好吃的東西，材料絕對是成功關鍵之一
彭春妹的麻糬使用不好保存的「老糯米」
或許你會跟蓉蓉想的一樣，常聽過都是純糯米，
由於老糯米保存方式不易，一天產量更是不穩定，但是製作出的麻糬口感非常的好
店家有時候要拿多一點的時間，因為還要看這些老糯米的心情
服務人員將粄差搥打數十分鐘之後，只見表面呈現少許的水痕，最後拿到旁的「蒸籠」加熱悶煮
經過數分鐘之後，打開麻糬變成液態狀
完成之後，店家將液態狀麻糬持續的攪拌，再放回蒸籠加熱
光是準備的時間，就看得出店家對食材準備的用心程度～
途中也有熱心的客人建議更好的方式，效率應該會更好！
但蓉蓉心中想：我們都可以想到的方式，難道專業的她們想不到嗎？
比起我們，她們更願意用簡單方式來賣，用這樣花時間製作，用意又是為了什麼？
全部都準備完成之後，就代表可以正式開賣了 ▼

正式開始賣！就見老闆娘賣力製作客人所需要的麻糬口味
首先我們叫份巧克力口味麻糬，老闆娘用著熟練的技術還有隔熱衛生措施
先在蒸籠取出一人份麻糬份量，取出盤子將竹葉擺上頭
先灑上一些花生粉，可以避免麻糬跟葉子太過親密的接觸，食用上產生的不便
再將剛剛取出的麻糬撫平，均勻塗上巧克力醬
巧克力醬也是選用義大利的巧克力醬，口感跟市面上吃的滋味大不同
最後放到灑滿花生粉的竹葉上，光是整理照片，就讓我回想起當天口感
再來灑上花生粉以及少許芝麻、放上香菜，一盤純手工巧克力麻糬就完成啦！ ▼

馬上就來測試麻糬的Q嫩勁，表現真的非常好
要不是筷子夾不住麻糬軟嫩，不然蓉蓉應該可以夾更長更高
吃一口麻糬口感相當棒，Q彈軟嫩的滋味，食用起來也不會有黏牙的感受
讓人食用起來沒有任何不便，身為客家子弟小海常吃麻糬都只是吃花生粉口感
對於麻糬就只是搭配花生粉配角，但是在彭春妹麻糬，讓人重新認識麻糬帶來的滋味
加上花生粉、芝麻粉帶來的香甜，以及巧克力醬濃郁的口感又不會太過於死甜
搭配吃起來很對味，又很好吃 ~~
瞬間讓我喜歡這味道，也對這道麻糬口感讚譽有佳！
更讓人知道等待是有價值的滋味，還有店家用心費工所堅持的味道～ ▼