桂冠窩廚房．德國家郷春宴烹飪課程記錄．下
[料理教室／台北師大]
桂冠窩廚房提供多種不同的異國美食料理課程。
由德國人妻Eva Timm帶來的德國家郷春宴教學，
教導學員作菜可以充分利用時機，
在製作較為費工主菜的空檔，還可以完成湯品，
甚至在用餐之中還可以趁機烘烤甜點，美味又具有效率！
喜歡甜點DIY、喜歡簡單製作雞尾酒的，文末幫推按讚喔！
#烹飪 #廚藝 #課程 #料理教室 #DIY #德國美食 #甜點 #烘焙 #雞尾酒
（續上回──《桂冠窩廚房．德國家郷春宴烹飪課程記錄．上》）
繼上一回介紹完了主菜──燉德式家常牛肉捲佐紅捲心菜與鹽味馬鈴薯之後，
今天要來介紹最是吸引到希沙良的甜點，以及由老師所示範的湯品，
首先來插播一下上一回一開始老師送給大家的的鶏尾酒
其實也很簡單，
就是利用季節性的水果來製作，
像是這一回主要使用的就是鳳梨。
依照不同的季節，也可以使用荔枝、油桃等來製作出不同的水果鶏尾酒。
鳳梨雞尾酒
作法
STEP 1。
將鳳梨果肉切塊後，加入糖、ＲＵＭ蘭姆酒及君度橙酒，以果汁機打成泥状。
左&中／老師的動作表情真的很多，看她上課一整個很有趣；
右／先把水果加入酒打成泥状
STEP ２。
將果泥倒入置有冰塊的高脚杯中，並加入蘇打水即成。
TIPS
在製作時還可以加入少許的百里香作為提味之用，喝起來更香。
春饗碗豆濃湯
※本篇包括材料及作法設定為不公開，僅以圖片介紹希沙良筆記上的重點，
想要跟希沙良一樣知道課程中詳細的作法歩驟，就快去報名上課囉！
先拌炒蘋果丁與青葱花，再加入青豆仁與鶏高湯，分量以可蓋過青豆仁為準。
再來是湯品的部分，
歐洲因為冬天寒冷缺乏新鮮蔬菜的縁故，所以會利用一些蔬菜加以冷凍保存，
平常我們見到的三色冷凍蔬菜（紅蘿蔔、玉米、青豆仁）即為其代表。
台灣有時較不易買到純青豆仁，或許也可以用三色蔬菜來代替，亦有不同風味。
待材料都煮熟之後，用調理機將湯與料一起打成泥，
最後加上適當調味就能享用。
調理棒真的好好用，笑
完成
湯中微粒的口感，可以調理棒的攪打時間來調整，打得愈久就愈細緻。
盛至湯碗之後，可以加入一些鮮油來添香（可直接加入或打發後再加入）。
最後視喜好加入斜切成兩半的德國起士腸作為裝飾即完成。
（德國起士腸為桂冠産品，打一下廣告，呵）
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
在開始用餐之前，
還要記得適時將甜點送入烤箱之中，
待用完主餐之後即可上桌享用。
再來就是為本回所教的甜點──
肉桂蘋果盅佐烤杏仁冰淇淋
重點介紹
１。將蘋果切開上蓋。不要切得太深，建議自上方算起五分之一處為宜。
下方若無法平穩站立者，也可以將底部略微削去加以修正。
在去芯的時候，建議可以使用鐵製的量匙或湯匙來挖會較為簡單。
２。以奶油、紅糖、燕麥片及葡萄乾製作内餡。
直接將此一拌勻的奶油糖餡塞入所挖的空洞中即可。
塞入肉桂棒之時可以先以刀子在蓋子上挖出小洞，處理時務必要小心避免受傷。
３。進烤箱以１８０度烘烤。
注意烘烤時間勿過久，蘋果可能會因而裂開，賣相較不好。
完成
將蘋果取出盛盤，再撒上杏仁片裝飾， 最後與冰淇淋一起享用更美味。
亦可灑上糖粉、綴上打發的鮮奶油等，喜歡肉桂味道的則可以多灑一些肉桂粉。
有關肉桂蘋果盅佐烤杏仁冰淇淋
甜點選用傳統的肉桂蘋果盅，肉桂的獨特香氣襯托出蘋果的甜，半透明的色澤軟嫩的蘋果塊，配上烤杏仁冰淇淋，冰與火的交織口感融化在嘴裡，心也跟著融化了！
希沙良提醒您：未成年請勿飲酒喔！
德國身處歐洲大陸中心，飲食文化與内陸地區的物産分布息息相關。
整體上德國較為愛好肉類，相較於歐洲中南部的精緻飲食，
德國的傳統飲食普遍較粗獷，但仍具相當特色；
傳統菜餚如烤豬肘、烤豬膝，常佐以馬鈴薯泥、酸甜甘藍食用。
這一次，
遠嫁德國的人妻Eva Timm老師，帶來傳承自婆婆的道地德式家鄉菜餚──德式牛肉捲、烤肉桂蘋果盅，
大家一面品嘗著自己努力的成果，
再搭上德國最重要的紅葡萄酒之一Dornfelder，輕晃的酒杯中散發出黑莓、花香、森林的氣息…
德國的家鄉春宴就是如此愜意！
來到桂冠窩廚房，
創意有趣料理組合，讓學員輕鬆能調理出健康美味的料理。
大家一起來創造餐桌上的幸福，編織開心品味的時光吧！
學員皆認真努力聽老師的講解
當日課程／德國家鄉春宴
開課時間：3/22 19:00-21:00
課程金額：2,200 元
課程料理：
春饗碗豆濃湯 (示範)
燉德式家常牛肉捲佐紅捲心菜與鹽味馬鈴薯
肉桂蘋果盅佐烤杏仁冰淇淋
丹菲特葡萄酒
詳情可見→http://goo.gl/6ikxBc
其他相片請見小K的PCHOME相簿《20160322 桂冠窩廚房》
http://photo.pchome.com.tw/takamizawa/0275/
←相簿開放中
桂冠窩廚房
台北市羅斯福路三段126號之2
02-2365-1266
一般開放9:00~18:00
周一休
課程開放時間請見課表
www.joyinkitchen.com
FB→桂冠窩廚房
※台北捷運新店松山線（MRT綠線）台電大樓站，5號出口旁，徒歩0分；
市公車可搭至羅斯福師大路口，徒歩約1分
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