去年才來Bocca用餐 (延伸閱讀：Bocca di royal 義大利餐廳 - 四人分享餐)，當時留下不錯的印象
這次再度到波卡搶先體驗將要推出的創意私房菜-西餐中吃
Bocca(波卡)是義大利文中嘴巴的意思,代表愛吃又挑剔的美味堅持
Bocca di royal
FB: Bocca di royal
台北市中山區建國北路一段58號2樓 (近松江南京站)
TEL：02-2516-2676
營業時間：11:00-14:30；17:00-22:00
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餐廳位在二樓,這邊原本是從事珠寶業的老闆宴請好友的招待所,有點私人性質
後來因為美食受到大家好評,才對外開放成為餐廳
不難從餐廳的佈置看出老闆的品味
典雅莊重的氣質和藝術氛圍,讓用餐空間相當的舒適
餐廳內有許多藝術畫作和收藏
老闆講話也是溫文儒雅的,很gentleman
靠窗的座位氣氛很不錯喔~
西餐通常都是個人套餐的方式
老闆創意發想,希望嘗試看看中餐圓桌合菜的吃法
一桌10人價位8000元到18000元不等
今天我們品嘗的是1桌15000元的菜色
餐前開胃酒
說是酒,其實沒什麼酒味
是很好入口的雞尾酒,酸酸甜甜
主廚開胃菜
第一道就十分精緻
包括一口吃的finger food 燻鮭魚
酥炸過的蝦頭(還有去殼的蝦肉)搭配幕斯
手工麵包盤
一整籃大家share的麵包盤,濃濃的義式風味
源自佛羅倫斯的牛肚包(panino con lampredotto),Bocca保留其精神,又添加創意,一次提供兩款麵包搭配
牛肚燉煮十分入味,口感軟中帶勁,相當出色!
佛卡夏麵包和蒜香軟法
單吃或搭配牛肚都不錯
牛肝菌綜合野菇濃湯
別看這碗看似普通的濃湯,裡面可是用了16種菇類混合打成的喔~
喝起來果然特別濃郁的fu
我特別喜歡那微妙的細碎顆粒口感
時尚野蔬堅果沙拉
色彩搭配的好鮮豔,還有三種不同口味的沙拉醬
沙拉裡面添加了青蘋果,清爽微酸又脆甜
挪威煙燻鮭魚蝦捲
這道真的很有西菜中吃的創意
中式的蝦鬆要用油炒出香氣,拌入油條酥增加脆口
Bocca將蝦鬆用西式的清爽沙拉方式呈現,並加入燻鮭魚增添油潤肥美的鹹香滋味
搭配爽口的黃瓜,番茄丁
清爽的味道讓人留下印象
黑松露燉飯
一樣是一大鍋大家share,份量絕對足夠
這燉飯是用義大利原裝米,保留微硬的米芯口感
其實吃習慣並不會覺得特別硬,反而對於那種煮到像燴飯的超軟燉飯不適應了
這黑松露的味道並不算很明顯,其中還帶有些許青醬的香氣,這樣淡雅的感覺也不錯
裡頭加了節瓜等蔬菜,也是怕大家會膩的小巧思
西西里牛襯馬爾頓海鹽
牛排採用牛肉珍貴的部位,因此每人只能分到兩塊
一人一份的呈現更增加他高貴的氣質
牛肉熟度拿捏得宜,肉質軟嫩甜美
但讓我覺得最特別的竟然是搭配的海鹽
回家特別查了一下馬爾頓(Maldon)海鹽
他產自英國東南方的 Essex,當地已有2000多年的製鹽歷史,仍使用手工採集與傳統工法
金字塔型薄片結晶的獨特外觀為其特徵,質地爽脆乾淨,深受世界名廚喜愛
這海鹽有如薄片雪花,沾著牛肉吃可明顯體會到鹽片在口中咀嚼的清脆質感
溫和的鹹度完美襯托肉質本身的甜味,缺一不可!
為了整體搭配,老闆特別進口泰國的荔枝原汁
自然的果香和酸甜可以去油膩,改變一下殘留的味道
作為轉折,迎接下一道菜
煙燻鴨佐紅酒燉洋梨
這道菜我覺得也滿創意的
鴨胸切片吃來竟有點像台式鴨賞,加入燉煮軟爛的洋梨又有西式的風韻
鴨胸這樣處理比較不油膩,味道更內斂一些
義式蟹肉塔
精緻爽口的小品,蟹肉味道好甜喔
香煎小羔羊佐大蒜芥末醬
這道上桌又是引起眾人譁然~擺盤真的很漂亮!
嫩羔羊排抹上香濃的法式芥末
搶眼的黃,看了就讓人口水直流
不愧是店家招牌
羊排不腥不羶,軟嫩的肉質入口滿是香氣
說實在一人分一隻很不過癮~哈哈
甜點：生起司蛋糕
甜點也是店家自己烘培的喔~超厲害
這個生起司蛋糕絕對是本日好吃亮點前3名!
看起來好像很厚重,但其實吃起來超級輕盈的
向來對起司蛋糕類存有戒心的我,對於這個生起司可以如此(口感)清爽又(味道)濃郁感到驚奇!
酥脆的塔皮一點不膩也好好吃
這個蛋糕真的比很多外面蛋糕專賣店要好吃啊
飯後來個檸檬酸桔冰沙fresh一下
ending也很中國風,是個喜氣的水果拼盤
這次西菜中吃的創意私房料理體驗
平均而言,菜色都有一定的水準,用心更值得嘉許
其中不乏幾個亮點,會讓人想再訪
希望店家繼續施展創意,將美味料理更加精進,帶給每個挑嘴的嘴巴快樂的享受喔