這間赤初拉麵位於吳興街裡面
從基隆路走進去大概5分鐘路程而已
招牌也很顯眼，大大的赤初字眼
不知道為什麼這間店會讓我聯想到南屯區‧太初麵食りようり(5星裝潢，平民價位)
赤初，太初只差一個字
menu直接擺在店門口，簡單明瞭
店裡空間不大，大概15的位置附近
不是用餐時間裡面也做了大概8成的人
餐點部分
花椰菜30
酒釀麻辣赤肉拉麵165
想必大家一定對於酒釀不陌生
但是印象中的酒釀都是做成甜的
老闆將酒釀這個元素融合了麻辣與拉麵
這邊的酒釀是用水果酒釀，可以讓麻辣不那麼嗆辣，且在麻香後面還有回甘的感覺
加上現在最夯的拉麵元素，佐料也非常豐富，滷豆腐，糖心蛋，豆芽，蒜苗，赤肉片，豆皮
還有最搶眼的炸牛蒡
配料部分份量也很足夠，豆腐非常軟嫩且吸飽了湯汁
牛蒡趁熱脆脆的吃與泡湯後的滋味都不錯
湯頭是這邊的重頭戲
簡單來說就是香麻微辣且不鎖喉，不過酒釀的FU我倒是沒有嚐出來就是了
不過我們還是喝到一滴不剩
麵條本身就比較一般，比起正統日式拉麵還是少了點香
不過價位倒是還可以接受啦
蒜味龍骨豚雜拉麵185
與酒釀不同，這碗龍骨喝起來比較像正統日式拉麵豚骨的感覺
濃濃的白湯，配上香濃的蒜香，個人是覺得蒜香有點搶戲，若減一點會更好
所謂豚雜就是有豬肉片和滷大腸，所以價位高一些，不過也算合理
麵體本身也跟上面一樣，沒有太多亮點，不過倒也不失水準
滷大腸是這碗拉麵的精隨
能在豚骨湯裡面吃到大腸的機會應該是少之又少了，融合了日式和中式的料理
分量多，非常入味，吃起來軟嫩不難嚼，油脂的香與豚骨湯的濃搭配得非常絕妙
真的是超級美味
整體來說這碗麵我蠻滿意的，除了蒜味有點太濃之外一切都很好
臭臉任不負責講評：
不知道為什麼在吃的時候一直想到韓記老虎麵以及信義區‧鷹流辛味噌拉麵-惡鬼warugaki(麻辣與日式拉麵的完美結合)
韓記是純正的麻辣鴨血麵，還稱不上是拉麵，價格稍微高一些
若是鷹流辛味增拉麵則是將麻辣鍋與正統日式拉麵做了一個完美的結合
這間赤初則是在麻辣與拉麵中找到了一個平衡
再加入目前非常少見的酒釀元素
讓麻辣的口感提升到了另一個層次，香麻而不鎖喉，讓不敢吃辣的人也能大啖麻辣口感
可以說是融合了麻辣與拉麵與酒釀的特別組合，喜歡這些元素的人可以嘗試看看
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店家資訊
地址：信義區吳興街98號
電話：02 2737 3803
營業時間：週一 - 週六: 11:30 - 14:30 、 17:00 - 21:00
Facebook：https://www.facebook.com/haveyspicy?fref=ts
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