太陽花脆皮鍋貼寫歷史，家傳半世紀飄香-常青餃子館

台北鍋貼美食世界中，一定會提到這間在中山北路上的常青餃子館!!!!

蔣經國先生曾經造訪，也上過不少報章雜誌介紹，還曾登上觀光旅遊書~

2016年4月的非凡大探索又介紹了一次，急性子的露西就衝來哩

從1958年迄今已經快60年，招牌透出歲月的痕跡呀~

外表保有老店風貌，但店家內部已經重新裝潢過，

桌椅都是新添購的!!!!沒有老店的疲態和油膩感噢~

古老的壁貼和現代桌椅的衝突美，座位真的出乎意料地現代!!!

桌上已經擺妥各式醬料，醬油、紅醋、辣椒自己來~

簡單明瞭的菜單，要吃什麼就直接劃記就行囉~

鍋貼最少一次要點20顆，水餃則是以10顆為最低門檻!!!

首先送上小菜豆乾豬頭肉($100)，小份就要100元還真不便宜哩!!!!

常青餃子館的豆乾和豬頭皮吃起來偏硬，本身帶有淡淡的滷汁香，

但不到非常透，如果上頭沒有淋上醬油膏的話吃起來沒啥味道~

豆乾吃起來韌韌的，氣孔之間沒有很juicy~(露西對豆乾的要求比較嚴格!!!)

炒青菜($160)來囉，今天店家使用的是嫩嫩綠綠的菠菜，喜歡

過蒜頭爆香後一起快炒的菠菜相當美味，葉子和梗都是一致地鮮嫩，

店家挑得這批菠菜算是不太會刮口，炒起來也不至於太油膩~

蔥爆蛋($160)!!!!灑上大把的蔥段和入蛋汁，蔥香四溢~

使用的蔥段相當清甜嫩口，而且鹹度調味剛好，不會有味精感!!!

這蔥爆蛋外脆內軟，外層蛋皮酥香微焦，

因為蛋量使用的很多，所以整份咬下是厚厚的嫩蛋，

像是西班牙烘蛋的做法，非常推薦這道台式西製的美味

傳統炸排骨($110)也來一份!!!!小份炸排骨還真的頗迷你哩。

不過這炸排骨炸功了得，單吃竟能不油不膩，沒有油耗味的相當有水準~

排骨的炸粉沒有裹得很厚，吃起來酥酥脆脆，根本是炸雞外皮!!!

看起來排骨肉沒有很厚，但是肉質很優喔，絲毫不乾柴~

高溫油炸下仍然保有豬肉的嫩度和自然甜味，這道也蠻推!!!!

怕肉食族不滿意的話就再來份芥藍牛肉($330)。

一上桌被這牛肉量先震懾!!!!大片的肉絲遠看有點嚇人啦哈哈~

吃炒芥藍的時候最怕芥藍炒久的苦味，這盤沒有!!!!

露西猜牛肉應該有先過油，肉質軟嫩到不行，非常好咀嚼哩。

隨便夾起都是這種驚人的肉量和菜量，又是一道好下飯的熱炒，

不過整體吃起來是稍嫌偏油，吃的時候可能要稍微刮一下上層的油水~

包豬肉的翠玉白菜水餃($15/顆)好美麗~~~

外皮使用翠綠討喜的綠色，不過味道倒是跟一般水餃無異啦。

粒粒飽滿的翠玉白菜水餃好古錐啊，都快捨不得吃了!!!!

每粒水餃都很獨立，外皮不會跟別人黏在一起唷，

露西很怕那種一夾就連環破的水餃 Q_Q

挾起一顆渾圓飽滿的來試試吧!!!!

入口後最明顯的是蝦米!!!!沒錯，這是有包蝦米的豬肉水餃喔，

採用瘦肉比例高的豬肉包入餡料，和著清甜剁碎的白菜好好吃

厲害的是咬下第一口有小湯汁微微滲出，近似湯包感的水餃~

傳奇鍋貼(豬$19/顆；牛$24/顆)來囉!!!!

特別小提醒，因為店家堅持使用整鼎炒菜鍋加上花生油煎，

一次就是以20顆為單位才能有如此美麗的太陽花朵造型，

所以建議要多人一起來享用噢(鍋貼口味可以混搭)

金黃油亮的耀眼外型幾乎是桌桌必點，看到這朵花就不虛此行啦~

每一粒鍋貼都好肥，除了裡面的餡料安得鼓鼓的，

還要有店家獨一無二的家傳好手藝，才能讓每面的鍋貼都印上黃金標記!!!!

雖然是用花生油煎炸，但是起鍋的鍋貼表面卻一點都不吃油，

反而相當乾酥，比一般吃到的鍋貼外皮還要在恰恰上幾倍!!!!

類似餡餅皮的酥脆鍋貼包著蔥肉比例剛好的餡料，

肉餡滋味甚好，但是就是少了一點湯汁和熱度，

沒有露西期待被湯汁燙到嘴巴的驚喜(是多想被燙到啦~)!!!!

這粒是豬肉的~牛肉的顏色則稍紅，味道再更重一些

夾到一枚像是金元寶造型的金黃鍋貼，過年吃想必更應景啦!!!!

看到第一眼絕對會先驚呼「哇!!!好美!!!!」的太陽花鍋貼，

要價堪稱頂級，但實際味道究竟有無相符就請自我體會啦

吃到朝思暮想的傳奇性鍋貼好開心啊~~~(終於了卻心事!!!)

記得在瘋狂拍完照後還是要趁熱吃，才能吃到最恰的那份脆度啊!!!!

一開就是數十載的常青餃子館，沒有一般老店固有的陳年死板，

餐具、桌椅和服務都是隨著時間不斷進步喔!!!!!

熱炒類都頗為耐吃，蔥爆蛋的軟嫩讓露西印象深刻好回味~

翠玉白菜水餃有蝦米提味，讓整份水餃變得更有特色!!!!

花生油半煎炸的花朵鍋貼當然是今日我最美的頭版囉~

不過整頓吃下來卻是所費不貲，想來吃口袋還真的要夠深啊~

推薦給太陽花鍋貼的外表燒到，在所不惜都要來吃的你!!!!!

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