Cindy - Food Makes Me Happy

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

造訪商家: Origines
02-2701-4545
台北市大安區敦化南 路二段81巷31號
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

朋友建議有時候寫文章可以考慮放些感情於段落章節間,

平日的食記確實很容易就淪於流水帳,

反正我這部落格的存在一開始是記錄,

爾後逐漸轉為習慣,甚至有些輕微強迫症的影子,

太久沒發文總覺得渾身不對勁,好似遺忘了什麼重要的東西,

這次就穿插些情緒吧,

既然最早的出發點是以食物為主角的生活筆記,

留下些許內心的軌跡也無彷。

  

想找個小酒館類型的餐廳幫友人慶生,

不喧嘩、不誇張,可以靜靜喝杯小酒的地方。

  

Origines,

起初以為和近一兩年來台北如雨後春筍冒出的小酒館類似,

由外籍主廚執掌,標榜融合台灣飲食元素,以半分子料理手法盛盤出場,

後來細看Origines Facebook官網發現其實更偏向法國鄉村美食的呈現,

介於大剌剌家常菜與精緻法餐之間,

盤面上的料理少了花俏,但看起來多了幾分樸質本味,

很適合這樣的夜晚。

 

  

雖以慶祝為目的,卻是抱著複雜的心情前來用餐,

腦中盤算著各種可能性,更希望晚餐留下美好的體會記憶,

待隔日朝陽昇起,能夠帶著笑容為接下來的段落努力,

或許雜念太多,晚餐的序曲顯得有些生硬。

   

空氣緩慢地在座位間流動,

送上佐餐白酒,但服務生的經過並未引起對流,氣息依舊揹負著雜亂念頭賣力飄移。

 

這裡沒有正餐紙本menu,隨機變動的餐點直接寫在小黑板上,

親切的服務生仔細講解每道料理 -

 

酒單,可點圖放大閱覽 -

 

點了一杯2012 Chablis Domaine de l'orme及2014 Riesling Alsace Réserve Gustave Lorentz, 

(未成成請勿飲酒)

向來偏愛riesling,啜飲幾口,輕爽俐落的酸度立刻舒緩緊繃情緒 -

  

法式主廚特製拚盤,有用豬頭肉及豬耳朵製成的肉凍、豬肩肉陶罐派、

麵包片上有雞肝及油封鴨肉兩種口味,中間穿插醋漬蔬菜,

再來為鹽漬火腿、風乾火腿、風乾臘腸,後兩款還掛在餐廳後方肉櫃中 -

  

陶罐派狀似杏鮑菇片,最外圈口感厚厚糊糊的,

裡頭的豬肩肉還有丁點黑胡椒香氣,

沒有過多矯飾,單純實在的美味 -

  

豬頭肉混合豬耳朵,多了軟骨的彈勁,滋味卻又有點白切鵝肉的影子,

附上蛋黃芥末醬,但就算單吃也毫不失色 -

   

抹上一層雞肝醬的麵包更是滿足,非常綿密的抹醬,

幾乎沒有雞肝特有的腥氣,那股衝至喉頭的力道,

反之柔和但又濃縮般的滋味意外細緻,

後頭的風乾火腿餘韻深長,原本還在意胡亂的思緒,

嚼著這火腿越發有趣,鹹香氣息不斷變化,但總是帶些甜度,

細細品味之餘好像忘記原本在想些什麼,分心了啊。

中間的醋漬小菜有著圓融的高酸,白花椰菜和甜菜根的脆度在各款肉品間劃下一道清爽,

身邊的空氣似乎也隨著拚盤小菜及杯中葡萄汁液的減少隨之輕盈。

 

既然當季,來份法國白蘆筍吧 -

 

雖然點餐前服務生已逐一介紹過菜色,上桌後仍然細心解說,

建議先品嚐原味,體會白蘆筍的水嫩甜美,之後再搭配荷蘭醬或是鹽漬火腿。

 

分切時沒料到外層有些口感較硬的纖維,是處理時沒削透嗎?

納悶著吃下第一口,果然富含水感,但甜度不如預期,

另一根甚至透出苦味,

哎啊,剛才拚盤和白酒好不容易拉抬的氣氛,如今剩下最後一口尾段在盤中不想去動它,

好啦,一人一半解決這微妙的白蘆筍。

 

牛胸線佐羊肚菌 -

 

救星再次降臨,

難得看到牛胸線不點實在太對不起自已,

隨著主餐上桌,同時間興奮之情更是將原先稍微低沉的思緒拋在腦後,

加上酒精助力,當下只想在談笑間享受美食。

 

外型有點像豬腦的東西,吃起來也有幾分神似,

但口感更像較為濕潤、有點彈性的雞肝,

薄薄一層帶有油脂香氣的裹粉,裡頭最中心的部份透出一抹淡粉嫣紅,

趨於完美的熟度。

 

濃縮菇類香氣精華於一身的羊肚菌小小幾片威力無窮,

飽滿蕈香正好補足簡單調味以口感為主的香煎牛胸線,

自已每次在超市逛到想買但都下不了手,

頂級食材風味強烈之餘價格也相當驚人。

 

圓圓胖胖的獵烤鹿肋 -

 

另外單點一杯2013 Arrogant Frog Croak Rotie Syrah。

 

以巧克力及紅酒入味的鹿肋搭配水梨及紫甘藍,

濃厚深鎖的野味正好藉由額外補上的清爽甜酸取得平衡。

 

油脂較少的鹿肉,確實呈現"肉"的質地美味,

口感類似雞胸肉及紐約克的混合體,可以感覺出肌理紋路但不至於乾柴,

紅酒香氣大於巧克力特有的酸度,

切食每一口時順便帶到富含鹹香滋味的邊邊角角,特別是上頭的粗粒黑胡椒,

豪邁之下透出幾分細膩。

 

感覺還不錯,再來一杯主廚自製Génépi Maison,

以法國小花入味,聽起來沒什麼殺傷力,實際上帶有強烈草本及燒酌感,

一小杯就好,

開心就好 -

 

甜點menu,心情更加雀躍,

目前為止除了白蘆筍讓人挑眉,鹹食表現都還不錯,

若甜點也在水準之上,撇開煩心念頭,這頓生日餐總算是可以劃下完美的句點 - 

 

台灣少見的大黃撻讓人心動,不過服務生在描述蘋果派時臉上堆滿笑容,

特別講到上頭那一球煙燻香草冰淇淋時就差口水沒流下來, 

「你很喜歡這道甜點厚?」,忍不住問道,

「沒有啦,我其實最喜歡大黃撻,因為別的地方吃不到」,

看來也是個甜點控,

蘋果派,就是你了。

 

哎啊,這下換我淪陷了,

萬萬沒想到甜點竟會成為當晚最愛不釋口的餐點,

煙燻香草冰淇淋太過強大,接近輕柔的培根香氣卻又不會搶過香草及甜味的風頭,

薄如紙片的蘋果依然保有新鮮果香及水感,

被周圍焦糖及化開的冰淇淋包覆著,這大概是我目前吃過最喜歡的蘋果派。

 

光顧著自已享受都忘了主角不是我,連忙讓朋友吃幾口,

啊! 生日耶,就用這個當生日蛋糕吧,

少了蠟燭,沒關係,我在一旁揮舞著叉子,幾根尖端就當它是隨風飄動的燭光,

猛然驚覺,原來身邊的氣息早已開始流動自如,

也難怪我這揮來晃去的偽裝燭光。

 

一個願望,

兩個願望,

第三個願望留在心裡,

其實念頭再多也沒用,希望能一直開開心心就好。

 

這意想不到的蘋果派,謝謝。

 

美味指數:

服務態度:

整體環境:

回訪率:85%

 

Origines

大安區敦化南路二段81巷31號

(02) 2701-4545

Facebook: https://www.facebook.com/originesTW/

營業時間:星期二至星期日 6:30 p.m. ~ 10:30 p.m.

  

*Courtesy of Google Maps

 

其它大安區美食:

赤綠 TAIWANIPPON - 東區地下室的宜蘭櫻桃鴨火鍋

肉大人 Mr. Meat 肉舖火鍋 - 佔為已有的獨享版酸菜白肉鍋

Toh-A' 桌藏 - 阿布主廚再出發,老宅改建後的新台灣味

MUME,一朵多國團隊中西融合的梅花正在台北悄悄綻放