封面照片：美食就是要排隊～尤其是台灣人引以為傲的鹽酥雞啊！
這次帶家人出遊根本就是在尋找嘉義市區的在地排隊美食XD
在市區兜玩了一天，晚上準備打道回府時經過仁愛路，看到一大堆人在
排隊買鹽酥雞，店家名稱很有趣叫做「嘉義基隆廟口鹽酥雞」，不仔細
聽的人可能會以為這攤應該在基隆廟口咧，不過其實這家店已經在地
開店十多年囉，是一家老店了。
雖然是老店，不過葛瑞絲真的是從來沒買過，因為很少在嘉義市區待到
晚上六點這麼晚還沒回家啊！今天難得路過就來買買看，看看迄今屹立
不搖的美食店家是否有其獨特之處。
※人潮絡繹不絕
以鹽酥雞的攤販來說，嘉義基隆廟口鹽酥雞給人的感覺是乾淨衛生又整齊
的，點餐的時候會拿到號碼牌，接著就只好耐心等候一下囉～也可以選擇
去逛逛街再回來取貨。
※葛瑞絲拿到的號碼牌
號碼牌設計得挺有南部民間風情，是令牌的模樣，設計得挺有質感的，
不是一般隨便一張紙用手寫號碼那樣，也可以重複回收使用，不製造多餘
垃圾。
反正站著也是站著，就來拍拍照吧！
※這裡有位公雞先生耶！
說實在的，一開始沒仔細看可能會嚇到，因為以為旁邊有站個人呢～
仔細看才發現是一個雞頭人身的公仔，上面還有些嘉義有名美食
的推薦店家資訊，基隆廟口鹽酥雞就是其中一家。
※這部分是基隆廟口鹽酥雞的介紹
葛瑞絲看了好久才決定要買哪些耶，因為這裡的炸物種類還蠻多的，
而且有很多看起來很特殊的東西，一般鹽酥雞店似乎沒有看過。
※食材整理得很整齊
※我覺得最妙的是居然看到皮蛋和香蕉！？
※從這裡可以看見有些熱銷產品已經快見底了...
※蔬菜類有用密封袋包裝起來
這邊葛瑞絲要提一下，這些備料一直都有員工在陸續補上，因為在等待
的時候葛瑞絲就有看到一旁有員工在清洗這些材料，而且我覺得老闆
很有心給一些身障人士工作機會，一旁負責備料的老伯伯就是個聾啞人士，
看到我在看他還對我微微笑，然後動作表示他不會說話，我很佩服他也
很讚賞老闆願意給這樣的伯伯工作機會，讓他可以靠自己的能力自立更生
，令人有點小動容啊。
※有些材料的名稱真的很有梗
每份的價位都清楚標示在上面囉，仔細看會覺得很多有梗的名稱，例如
炸去啃=炸chicken、憨吉=番薯(台語)...，非常生動有趣令人會心一笑。
※這個真的超特殊！
我從來沒看過鹽酥雞攤有在炸芙蓉豆腐的！一般都是豆乾或百頁，這種芙蓉
雞蛋豆腐通常只有在日式料理店才有可能看見吧...很好奇鹽酥雞攤要怎麼
表現，不過聽說是招牌之一喔。
下面拍一下價目表給大家看：
※隱藏版美食到底是什麼我好想知道XD
價格上很平價，就是一般鹽酥雞攤該有的價位，並沒有特別貴喔～
重點是有特別規劃出"招牌"區，每一種看起來都很令人想嘗試。
※買兩百元還送胡搞瞎搞乙份也太有趣XD
嘉義基隆廟口的生鮮實材(尤其是雞肉、豬肉和海鮮)，都是當天
一大早由店家去市場買回以後自己手工去切塊的，堅持不添加嫩精，
而且慎選優質的肉類部位。
※沒事可以看看這個對店家與所吃進的食物更了解喔！
※炸油很清澈呢
可能店家也蠻習慣看到有相機在拍了(笑)，葛瑞絲靠近透明隔層
拍照的時候，老闆整個不為所動啊～後來老闆休息了一下，葛瑞絲
有稍微問他一些問題才對這家店更有了解。
嘉義基隆廟口鹽酥雞使用的油品都有慎選過的，老闆說因為他們
也都會自己炸來吃，而且說很多鹽酥雞店家真的是不敢炸來給自己吃
的！不過雖然毛利真的很低，但是他們的理念就是希望吃鹽酥雞也
可以有更健康的路線與選擇，而且要吃得健康，自己吃也不怕的東西
才可以給顧客吃，堅持良心事業。
接下來就來看葛瑞絲這次炸了哪些食物吧！
說真的，每一種我都很推薦呢^^
※芙蓉豆腐
首先第一個讓我驚訝的是，一直以來葛瑞絲也很習慣，鹽酥雞就是全部炸
在一起，然後用紙袋通通裝成一包就搞定的形象，不過葛瑞絲單點了好幾
樣招牌餐點居然都是用盒子單獨包裝的呢！
※有附上日式醬油可以淋上
再來驚訝的是這樣一份居然才35元真的還蠻便宜啊！
聽老闆自己說本身以前就是學日本料理的，所以他們店的炸物很多也
都是偏日式炸法，包括選用的麵衣外皮之粉類(地瓜粉)都很酥脆，感覺是精心調配過的。
※豆腐超嫩的啊！
這個芙蓉豆腐真的超好吃的，外衣酥酥脆脆的帶點顆粒感，是地瓜粉特有
的口感，真的完全是去日本餐廳才吃得到的日式豆腐啊～搭配上不會很鹹
的日式醬汁與蔥花提味，一口咬下裡面是容易燙口卻滑嫩到不行的芙蓉豆腐
，有種老皮嫩肉的雙重口感，可是它的炸衣口感多了更高一等的香與酥，
推薦點這道必點！
※手工馬鈴薯
※一樣附上獨門沾醬
這馬鈴薯條的形狀看起來就不一樣，因為也都是每日手工去切削出來
，而非買冷凍現成的馬鈴薯條。
※醬汁可隨自己口味喜好去淋上
※新鮮馬鈴薯的口感真好
這醬汁口味很特殊喔，有點類似千島醬，不過味道不太一樣，它的顏色
是利用梅子粉去調出來，裡面還帶有新鮮的檸檬汁，所以吃起來除了有
梅粉的味道以外還帶點檸香，讓炸物吃起來格外清爽不油膩。
※老闆炸香蕉(每日限量，$30元)
這個葛瑞絲有爬過文聽說必點的，而且真的很特殊所以就吃看看～
因為水果類容易出水，基本上這類東西不容易炸，炸了也很怕如果客人
隔太久才享用口感會變調，不過不知道老闆用了什麼絕招，這炸香蕉吃
起來真的是外皮酥脆裡面柔軟，上面撒了些梅粉增加氣味，裡面的炸香蕉
吃起來是帶有香蕉濃郁氣息，口味卻是微酸帶甜的，吃起來還蠻特別的，
我覺得也不錯吃喔～
接下來也要分享一些特殊的啦！要是這家店跟一般鹽酥雞店的東西
都差不多，葛瑞絲早就懶得寫文了，哈哈哈。
※炸南瓜酥
有看過炸地瓜，可是真的沒有看過炸南瓜耶！
這個在菜單上好像也沒看到，反正葛瑞絲是直接從餐點櫃上看到
就選取囉～一份30元份量也蠻多的。
南瓜切成滾刀塊，大塊過癮啊！裹上酥脆又不厚重的麵衣去炸，加上
梅粉酸酸香香的，一口咬下裡面的南瓜是柔軟綿密，吃起來很好吃，
甜度比較沒有地瓜條那麼甜，吃起來有點開胃。
接著來一包經典大綜合吧！
※這才是鹽酥雞一般的形象吧XD
鹽酥雞就是要買來然後攤開大家一起吃，搭配飲品邊吃邊聊最過癮～
葛瑞絲買來一陣子後打開，可以看見紙袋幾乎沒有油漬，說真的，
嘉義基隆廟口鹽酥雞的炸物吃起來都很清爽不油膩，沒有咬下去吃到
滿口油的可怕心理負擔，我很喜歡。
※獨家偶數豬
這豬肉的名稱也很有趣～哈哈。
一般鹽酥雞都只有炸雞肉而已，好像很少看見有炸豬肉的。
這炸豬肉吃起來口感比較扎實有嚼勁，應該是選用後腿肉的部位，
本身也比較不含油花，越咬越香。
※招牌鹹酥雞，雞肉真的很嫩啊～(不添加嫩精喔)
這鹹酥雞真的超好吃的！！！(大推必點)
吃起來怎麼有點像雞排了，我很喜歡這種麵衣，吃起來香酥又不會
覺得含油，而且店家主打就是肉類絕對每日現宰、不添加嫩精，但是
這雞肉真的吃起來超嫩超好吃的啊！搭配上獨家的中藥香氣入味，
吃完以後口齒留香，我們一群人根本不夠分，早知道就叫大份一點的><
※炸花枝
※裡面也好嫩！
花枝就像是剛從漁市捕獲現撈的一樣，
不泡藥劑，吃起來真的裡面口感很嫩，花枝鮮甜又好吃。
※炸四季豆
四季豆我個人很喜歡，尤其是這攤店的炸法偏向日式天婦羅的炸法，
讓我覺得四季豆質感更加高一層，而且真的口感很讚，脆脆的，大口
吃肉的同時別忘了適當補充幾份蔬菜。
※炸天婦羅
也就是大家熟知的甜不辣，不過可能因為炸法不同，一般台式甜不辣
炸完以後會有點"澎皮"的樣子，這裡的天婦羅吃起來是比較乾扁結實
的，口感比較有咬勁點也不錯吃，吃起來不油膩。
最後，葛瑞絲要大推一個超特殊的必點！
※花心銀絲卷
炸銀絲卷真的很常見，銀絲卷經過炸了以後口感變得很豐富又好吃，
一直是很多人的喜愛。
原本以為只是普通的銀絲卷，雖然葛瑞絲在一旁看老闆炸的時候覺得
感覺有點特別，但沒想到炸好以後拿出來一看，居然是這麼特別啊！！
這根本可以算是另類漢堡了吧XD
※邊邊有粗顆的糖粒
這銀絲卷外表炸得金黃酥脆，兩邊各沾上了粗顆粒的糖粒增加口感與甜度，
銀絲卷外衣脆脆、裡面依舊是柔軟有彈性的，從外面吃還吃得到糖顆粒的
口感。
※裡面是香濃花生醬與獨門炸餅乾！
裡面更是犯規啊！！
裡面淋上了獨門花生醬(應該有融入煉乳與其他配方)，口感香滑順口又濃郁，
搭配上炸得硬硬脆脆的餅乾條，一口咬下去口感非常豐富有層次，變化很
多，重點是一點也不違和，吃起來也沒有油的感覺，十分好吃啊！
這個實在太特殊了，下次經過，要是不怕胖的話，我一定還要點XD
以上是葛瑞絲吃過以後的心得分享啦，下次有機會到嘉義市區玩的朋友，
不要錯過這個平價美食小吃，真的吃起來不油膩而且又處處感覺得到店家
對於食材上的用心，只是記得炸物就是要趁熱吃是最美味的了，還有要小心...
因為有可能會上癮XD
嘉義基隆廟口鹽酥雞：
地址：嘉義市西區仁愛路520號
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電話：05-2281972
營業時間：17：00～02：00
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