[用餐時間 2016/2/11，午餐]
去年農曆年假連吃赤鬼、宮圓、箸、賽門汕頭火鍋、7日7日韓式炸雞5家餐廳 自己都覺得太誇張(///▽///)
長了一歲後年紀和身材都沒辦法再狂吃 今年自省後克制只選1家繼續吃XD
但別看首圖裡我對甜點笑到合不攏嘴的模樣 回家吃大餐前可是深刻複習了台北到高雄的距離有多遠
小年夜的地震和高鐵停駛讓原本96mins就能抵達的車程最後花3hrs找票和5.5hrs搭火車
8點半到高鐵被告知車次取消→退票到轉運站找客運票→碰運氣到台鐵找火車票→碰壁3次後終於找到車票
雖然幸運但離發車只剩5mins...沒錯！我在11:55買到12:00發車的自強號 從車站大廳狂奔到最後1分鐘才搭上車
放鬆喘口氣再默哀來不及退的客運票錢 沒料到後來漫長的車程加上沒吃沒喝差點崩潰
啊雜抱怨後終究是平安到家 年後懷著感恩的心去小7捐款盡點力 畢竟能吃美食寫食記已經很幸福(合掌)
想起初訪THOMAS CHIEN的驚豔和安多尼歐的些微不滿足...決定回訪THOMAS CHIEN當作農曆年大餐！
比較官網菜單午晚餐的價位後選了比較划算的午餐 畢竟享受美食也得顧荷包
先複習THOMAS CHIEN和ONE ONE Café就在中鋼大樓後方 離高捷獅甲站有段距離但餐廳前就有停車位
當天看到不少要到ONE ONE Café用餐的人錯跑進THOMAS CHIEN 法式餐廳和歐陸料理的價位差很多啊XD
發現附近除了高雄總圖還新開了間「MLD台鋁」生活商場 用餐後可以順道逛逛裡頭的書店和電影院
當天11點半到訪是第1組客人 看著空盪盪的座位有(偽)貴婦包場的錯覺(笑)
但可別以為餐廳生意不好 12點時可是整間餐廳坐得滿滿滿 2間包廂也全滿就知道人氣有多夯
餐廳內的裝潢走典雅簡約的路線 寬廣的桌距和絨布座椅、沙發椅可是舒服到吃飽就差點打起瞌睡來...zzz...
雖然擺設簡約但看官網介紹才知道進門頭上那盞可是愛爾蘭國寶級Waterford Crystal水晶吊燈 驚！
不只水晶燈 官網還介紹餐廳用的餐具Laguiole、Rosenthal、Georg Jensen、Wedgwood都是知名品牌
但只耳聞過Wedgwood Laguiole牛排刀也是動筆初訪食記才認識 不識貨的我根本沒聽過這些品牌XD
午餐價位“相對”晚餐划算 套餐有開胃小品、餐前菜、湯品、主餐、甜點和飲料(附茶點) 飽足感OK
點3份套餐的結帳金額比初訪2份套餐+1單點還少 雖然食材沒那麼豪華也沒吃到念念不忘的菲力牛但依舊滿足
桂圓麵包和法式麵包都能再續 服務生在主餐快結束前會主動詢問是否需要再續 貼心度加分！
私心偏愛香氣濃郁的桂圓麵包 外酥內有咬勁的麵包裡有桂圓和核桃 餐前麵包的用料份量可不手軟
當天開胃小品是白花椰菜慕斯、炙燒小卷和鮭魚
慕斯真的有淡淡的花椰菜味 主要味道來自下層鮭魚的鮮鹹和小卷的鮮甜 也也有真的白花椰菜
小卷是亮點
烏魚子、甜菜麵疙瘩、墨魚米餅
初訪時對麵疙瘩軟綿沒嚼勁的口感覺得微妙 這次因為被甜菜根染成桃紅色根本覺得自己就像在吃小湯圓(笑)
入口主要是烏魚子的香鹹和滑順醬汁的濃郁奶香 酥鬆脆口的黑色米餅是用墨魚汁染黑並沒有墨魚味
酥炸魚條、羅勒醬、甜菜醬
要是不先說魚條裹的是阿拉伯麵線還以為只是台式麵線 嘴拙的我根本吃不出差在哪XD
魚肉外層炸過的麵線偏乾 想沾點羅勒和甜菜醬潤口 唔...偏生的濃郁菜味不是我的愛>///<
鮮魷茴香濃湯
飄著濃郁香氣的濃湯裡有不少咬起來也是軟中帶Q的魷魚條 入口些微燙口的溫度很暖胃~~~
雖然喝到最後覺得偏鹹但好喝！
土魠魚蒜苗洋芋濃湯 不只顏色是蒜苗綠也真的有淡淡的蒜苗味！
裡頭先炸過的土魠魚塊是很熟悉的傳統作法 台式土魠魚不搭羹湯改搭西式洋芋(馬鈴薯)濃湯也很協調
鹹度相對前道湯品較低所以更好喝
上主菜前換"NONTRON"的牛排刀用起來比Laguiole順手 特殊的造型還能直接立在桌上
google"NONTRON"來自法國佩里戈爾(Perigord)的Nontron小鎮 製刀已經有500年的悠久歷史
1把刀和Laguiole一樣也要價上千元 驚！
市場鮮魚、時蔬、西班牙臘腸(1150元)
細緻軟嫩的魚肉幾乎不用咀嚼就能吞下肚 吃起來沒什麼土腥味
底下搭配的番茄醬汁很清爽 幾乎是吃魚肉和蔬菜的原鮮 只有在咬到切成小塊的臘腸時會比較鹹
嫩煎明蝦、野菇、溫泉蛋(1700元)
3隻大明蝦緊彈飽滿的口感不輸龍蝦肉！溫泉蛋劃破後流洩的蛋液讓蝦肉咬起來多了溫潤感
可惜底下醬汁要是沾太多會偏鹹 搶走不少蝦甜...
野菇煎過後不只多了油香也因為水分變少讓菇味濃郁的程度直逼乾香菇
鴨胸、蘑菇、百香果醬汁(1600元) 連3道主菜看下來的擺盤都好美！
幾次法式料理點鴨肉的經驗就是肉質偏韌 相比之下偏愛肥嫩多汁的烤鴨
當天大口咬下也覺得這鴨胸好韌但切小塊細嚼就能吃出不輸牛排的軟嫩口感 原來是我吃太大塊太貪心了XD
煎過的蘑菇保留些許水分不會太乾 有油煎的香氣又菇味濃郁 來THOMAS CHIEN用餐總能重新認識蔬菜的美味
粉嫩的切面沒有肥潤的油脂但咀嚼時能感受到鴨肉的原始甜味和多汁 還有鴨皮的些微焦脆
醬汁多了果香酸甜所以不會太油鹹 不小心咬到的果籽證明是貨真價實的百香果醬汁
(但覺得酸不夠酸、多了酸甜的鹹味又有點微妙 私心比較偏愛帕莎蒂娜法式餐酒館覆盆子搭鴨胸肉的組合)
乍看從開胃小品到主菜(鴨胸)的份量都不多但吃完可是"非常"有飽足感 嗝~~~
檸檬舒芙蕾、草莓、洛神花雪霜
舒芙蕾跟曾吃過的舒芙蕾完全不同 口感類似蛋白打出來的膨鬆感(也像棉花糖)再多點檸檬味 很特別！
酸甜清爽的洛神花雪霜(Sorbet)沒有一般冰淇淋的甜膩感 當季草莓的新鮮酸味讓牙齒忍不住打顫
從舒芙蕾→雪霜→草莓堆疊了不同的酸甜 再點綴甜滋滋的手指餅乾和輕脆的抹茶(碎)餅 好吃
變奏提拉米蘇跟初訪時一模一樣
不愛太甜也能改點新鮮水果 不過相形之下還是甜點比較划算XD
飲料點的奶茶是用鮮奶沖泡印度茶包 完全沒摻一滴水所以茶味和奶味都很濃醇
茶點的品質和味道幾乎等於第2份甜點！
覆盆莓馬卡龍的size雖然迷你但口感不打折 外殼輕薄酥脆而內餡帶點黏牙fu
旁邊糕點的形狀像瑪德蓮的貝殼但咬起來的紮實甜香更像費南雪
創新的甜點和不馬虎的茶點都好吃到想建議THOMAS CHIEN推出下午茶or甜點套餐(笑)
除了完食美味料理的飽足 餐廳的服務讓用餐更多了份滿足的體驗
用餐全程杯中的檸檬水幾乎不曾少於1/2、服務生"主動"詢問是否續麵包又"主動"詢問是否需要幫忙合照
在拍食物照時也會"主動"建議從哪個角度拍會比較美 貼心不制式的服務讓加收的服務費有值得的fu
初訪對美味驚豔 再訪美味依舊且多了對貼心服務的感動 愛店認證無誤(蓋章！)
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[餐廳資訊]
電話 07-5369436
地址 高雄市前鎮區成功二路11號
營業時間 11:30~14:30/18:00~22:30
官方網頁 http://thomaschien.com/