▲勝里日式豬排-名古屋人氣NO.1,
外觀金黃酥脆,一口咬下,卡滋卡滋的聲音是交響樂,
里肌口感緊實細緻,脂肪含量又不高,隨著每一口咀嚼,當成伴奏配樂,視覺&味覺都很美味!!
想吃我嗎?3/27&28豬排丼只要100元!
▲以上畫面,應該很快會出現在新聞畫面裡!
內容是:「名古屋大人氣!親民級豬排一舉進攻北車,排隊人潮癱瘓補習街附近交通,莘莘學子們為之瘋狂!」
『かつさと勝里』是一個國人可能很陌生的名字,
但其實在日本,它早已經成為許多日本民眾心目中NO.1,等同親民級美味的炸豬排!
▲位於補習街裡的信陽街,一共有兩層樓,合計76個座位。
再加上出餐速度非常迅速,所以在吃過幾百家店之後,我的直覺告訴我:這家店絕對會成功!
因為它選對地點、開對了店、定對了價錢!
在補習街出入的學生,填飽肚子時,需要的就是快速、價錢、份量和能不能有飽足感!
以上這些勝里通通都做到。
(請原諒我無法拍到淨空畫面!因為店外一直都有人潮擠著想要進入,
但當天我參加的算是是媒體嘗鮮場,是不對外開放的,想吃?3/27請一定要趁早喔。)
▲從點餐到上菜,豬排油炸時間只需2.5分鐘,夠快速!
▲這個碗不是雙層保溫碗,是貨真價實的碗,所以份量十足,說真的我吃不完。
炸物通常最容易帶給人家飽足感,中午吃了豬排之後,晚餐真的有點吃不下。
▲3/27、3/28是對外營業的試賣會!營業時間為早上11點到晚上10點。
3/29閉店檢討會(沒有營業喔)
3/30正式開幕!
試賣期間提供三種丼飯,每碗只要100元(原價145元起)。
四種定食,也是單一價,只要120元(原價168元起)
▲為了做好每一塊炸豬排,特地引進提升出餐速度的連續式油炸機,
可設定溫度和時間,不需要一直盯著,卻能確保每一塊豬排都是一模一樣的熟度。
強調使用安心的食材,和親民級的美味烹調,快速、平價、美味的かつさと勝里豬排,
17年前從名古屋的第一家店,發展到現在遍佈名古屋、東京、福岡、廣島、奈良等地,
目前共有49家,預計年底要開100家。
半開放式的廚房,年輕的經營者非常有自信的開放,讓我進去參觀那台連續式油炸機。
先將豬排過三關之後(沾麵粉→蛋→麵包粉),就可以放進定時定溫的油炸機中,底部的履帶會將多餘的麵包粉濾出;
炸油的顏色比較深,就會更換。
▲煮丼飯用的鍋子,是從日本進口,美味的關鍵是醬汁、洋蔥、蛋和時間,所以爐上的時間和溫度,是可以控制的。
▲使用的是有機蛋,比較不會有蛋腥味,當然成本也會比較高。
▲空間舒適光線明亮,對我而言這樣的用餐環境,就已經非常舒服。
▲menu- 丼飯、定食、單點和飲料,然後最吸引我的,則是那個限定款的起司雞肉捲定食!
湯、高麗菜僅一次性提供,不可續;加飯20元,可以變大碗。
▲桌上另有提供:胡麻醬
濃稠香,前一日在做開店前準備時,赫然發現它在整組容器當中,無法快速倒出,
為方便使用,只好臨時採用桌上這種透明瓶子,用力一壓就能使用。
▲紫蘇醬:使用時,會聞到紫蘇特別的香氣,
淋在高麗菜上,紫蘇的酸讓菜味甜度更提升、讓高麗菜吃起來更清爽。
▲七味粉:沒在豬排上面灑過七味粉的人,請一定要試試,微辣,非常合味。
▲豬排醬:美味秘密的就是採用大量蔬菜水果熬煮,吃起來味道微甜,非常容易入口。
每天開店前十分鐘才會拿出來,其他時間會放在冰箱保鮮,當天沒有用完就會處理掉,品質絕對新鮮。
▲一份豬排要好吃,取決四個條件:
一、豬肉:採用SGS檢驗合格,100公克的里肌肉,吃起來會有飽足感。
二、沾醬:日本原裝進口,再調整成國人喜愛的口感。
三、炸油:使用的是芥花油,比較耐高溫,因為炸鍋大,所以可以保持恆溫170度。
四、麵包粉:日本原裝進口,長得比較長比較粗,沒有事先烘乾,所以吃起來不樣一般炸物那樣乾。
我們點了四樣餐點,就來一起看看日本的NO.1,是否合我們的口味?
▲豬肉味噌湯(小)
▲是採用名古屋知名的赤味噌,湯的香氣比較重,喝起來不會太鹹,淡淡的豆子發酵香氣,
再加上滿滿的白蘿蔔、紅蘿蔔和肉片,是好喝的味噌湯。
▲走在路上,如果發現有人發這張,一定要趕快拿下來,它的截角等於一碗小碗味噌湯。
▲勝里豬排丼
▲豬排的麵包粉真的很特別,與其他酥炸粉或麵包粉都不同,吃起來卡滋卡滋非常酥,
感覺到水嫩,沒有事先烤過,所以不會有乾乾的感覺。
▲顏色金黃的豬排,上面有半熟蛋,用筷子一夾,就會發現半熟蛋白藕斷絲連的拔絲,
這樣的畫面…非常勾引我的食慾!
▲有了半熟蛋的加持,豬排的軟嫩度更加提升。
豬排軟嫩好咬,裡面保有肉汁,真的完全沒有腥味!
▲一口咬下,外皮酥脆,卡滋卡滋的聲音是伴奏,隨著每一口咀嚼當成配樂,視覺&味覺都很美味!!
▲酸酸甜甜的醬汁很像中華料理的醬汁,豬排的麵衣吸附了醬汁在上面,格外有層次,豬肉也變得更加軟嫩。
▲米飯是花東米,吃起來粒粒分明,帶有Q度,因為是我們慣吃的米飯,所以非常熟悉,
以這樣的價錢吃到這樣的米,我還是覺得超值。
拌著醬汁一起吃,非常容易入口。
▲味噌醬豬排定食
▲既然是豬排店,當然就會想要多吃一點豬排,再加上名古屋又是以赤味噌聞名,所以特別點了一個味噌醬豬排定食。
▲可是呢,我直到回家整理照片才發現...老闆:請問我的味噌醬呢?
▲沒有味噌醬….吃起來就跟前面的豬排是一樣的味道,但是我們加了豬排醬,所以也有類似赤味噌的視覺效果哩。
還加了胡麻醬一起吃,咦?也很對味喔。
定食會有附味噌湯,味道也跟上述味噌湯一樣。
▲另有一碟小菜,是牛蒡絲和紅薑,味道就跟其他地方吃到的味道一樣,記憶點比較不深刻。
▲勝里雞排 (單點)
▲這份雞排,從外觀看跟豬排長得很像。
外皮的酥脆,透過鏡頭清楚可見,不用多加說明,那個好滋味…相信大家都能想像!
▲大口咬下,裡面雞肉香甜帶汁,外酥內嫩,味道超讚。
咀嚼時,還會感受到肉汁在嘴裡湧現,味道一點也不輸給當家豬排說。
1999年,由社長太田繁芳先生親手創立的かつさと勝里日式炸豬排,
花了很多時間從豬肉、麵包粉、米、油、雞蛋等食材下功夫,想要讓豬排變成大家都可以常常吃得起的庶民美食,
就在這樣的願景期許努力下,至今已有17年。
今年3月份更跨出日本,在台灣開了第一家海外分店 -「かつさと勝里日式炸豬排台灣1號店」,
以後想吃道地的日式豬排丼,何必搭飛機呢?!
『勝里』?這個本來我們很陌生的日式豬排品牌,現在強勢登台,它即將攻佔國人的味蕾&胃袋,
更是幫喜歡日式豬排的朋友們大省口袋!
價位親民,味道也很不錯,有到北車附近,記得快來加入排隊行列喔!
【邀約+個人真實感受】
『勝里日式豬排專賣店』
地址:台北市信陽街27號 北車M8出口
電話:(02)2356-9648
粉絲頁:勝里日式豬排專賣店
交通:台北車站 M8出口
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