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寫食記將近兩年的時間，陸續吃過各式各樣火鍋店
從最初追求的平價大份量，漸漸著回歸食材本身，畢竟健康無價(笑)
這天收到京澤日式石頭鍋物邀約，從其他格友文章中，可以感受到老闆的堅持與自信
就算三重不是我常出沒的區域，還是騎車橫越台北大橋會一會京澤鍋物！
店址位在自強路一段，靠近正義國小
剛好在兩捷運台北橋站、菜寮站中間，大概都還要走個10來分鐘
建議直接開車、騎車前往比較方便，附近停車位算多蠻好停的
跟一般火鍋店相比，空間寬敞而明亮，裝潢簡單卻不失溫馨
座位分成吧檯區跟長桌區，人少可以坐在吧檯，長桌區有帷幕隔成開放式包廂，人多聚餐也很方便
京澤鍋物菜單如下，簡單分成石頭火鍋、涮涮鍋
單看價位會覺得算中價位，但等等對比提供的餐點內容讓我直呼物有所值
比較特別的是手切系列，因為每天食材狀態都不太一樣，師傅透過手切更能掌握原料特性，品質自然更好
附餐飲料烏梅汁，酸酸甜甜跟火鍋很搭
喝完店家會主動加，無限供應喝到飽～
蔥花、蒜頭、蘿蔔泥、辣椒、醬油、醋
一開始會先給基底沙茶，其他想吃什麼就自己加
套餐的沙拉會隨季節更換，今天是過貓佐胡麻醬汁
湯頭以豬骨、雞骨、北海道昆布、洋蔥、蝦米、扁魚熬煮
不添加人工配方、化學調味品，口味雖清淡但不至於沒有味道，用來涮好食材已經很夠了
菜盤五顏六色光看就能感受到店家用心
基底是大白菜，這點和一般常使用的高麗菜很不一樣
龍鬚菜、紅鳳菜也是比較少在火鍋菜盤中看到的食材，除了配色好看外，也能增加豐富性
周花花大推水果玉米，放入鍋中稍微燙一下就能吃了，煮太久反而會把甜味煮掉，非常甜沒有一絲「菜」味，老闆更自信表示：不甜包換！
真要說缺點的話，就是個人不愛豆皮類製品，若是換成蔬菜類會更得我心
火鍋套餐皆附手打花枝漿
這個要煮過後才能吃唷！據說有客人直接挖起來就吃了...
裡頭吃得到花枝塊，「漿」的口感稍硬些，建議分成四塊下鍋，大小、口感比較剛好
台灣手切松坂豬肉鍋---$380
周花花最期待的主餐上桌啦！沒想到擺盤居然這麼講究
襯在花底下的跟開胃菜一樣是過貓，下鍋煮後也可以吃唷
手切松阪豬跟機器削出來的冷凍肉片光外表就差很大
一般吃到的為瘦肉部分居多，我還是頭一次吃到油脂如此豐厚的松阪豬
但我必須說，這塊松阪豬實在超好吃！軟嫩中帶著脆度，尤其油脂部位香得不得了
我是個不太愛吃肥肉的人，但這肉真的超強大，再給我兩盤都吃得完！
台灣手切鱸魚魚片鍋---$380
背部、腹部一次給你，足足半隻鱸魚的份量
貼心地把魚刺都去掉了，適合我這種愛吃魚又不會挑刺的懶人
鱸魚肉質細緻無腥味、無土味，連小王這個對許多海鮮過敏的都吃了好幾塊，就知道真的有「青」
鱸魚腹部帶著豐厚油脂，連皮一起煮膠原蛋白也補充到，嘴唇抿一抿還能感受到膠質呢
照片上可能看不太出來，但份量真的挺多的
詢問老闆為什麼不把份量減少降低價格，或許客人的接受度會更高
老闆的堅持是不希望食材一直從冰箱拿進拿出，新鮮度這關沒把堅守住，其他用心都不足以彌補
以供應商所能提供的最小單位，再直接整「組」給客人，份量一次給足質量都顧到
附餐是白飯、冬粉、烏龍麵三選一
這部分就比較普通了，但用充滿鱸魚精華的湯底煮烏龍麵很享受
京澤鍋物老闆對食材的堅持讓我相當佩服
松阪豬、鱸魚份量夠品質佳，搭配繽紛菜盤只賣380元，真的是不貴
老闆相當有愛心，店外貼有跟人安基金會合作的「寒士吃飽30餐券」，營利之餘不忘回饋社會更要給推啊！
這應該是近期吃過最「溫暖」的火鍋店，完全可以感受到店家的用心
喜歡吃鍋物的人，推薦你試試京澤鍋物！
京澤日式石頭鍋物
地址：新北市三重區自強路一段198號一樓
電話：02 2989 8890
營業時間：11:30-23:00
粉絲團：https://www.facebook.com/Jingzr/
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