◢店家小資訊◣
上乘三家涮涮鍋共和國
地址：新北市板橋區實踐路25號1樓
電話：02-2956-6050
營業時間：週一至週日11:00-24:00
粉絲專業：上乘三家板橋旗艦店
※不收服務費
※沒有用餐時間限制
Greta最近吃運超不佳，上禮拜要吃矢場味噌豬排卻遇到臨時公休
改約星期一要去吃結果矢場星期一變公休日，真的是天要亡我阿
唯一慶幸的是Greta有在出門前先查過矢場粉絲團，再次撲空Greta會砸店了吧
碰壁兩次應該也只有Greta這麼不幸了
在一陣懊惱下，媽媽提議去吃板橋新開的乳溝起司春川炒雞
Greta當然立馬答應，最近查韓國行程被韓國美食燒的體無完膚
在加上自從三重的李光洙起司鍋爆紅後，Greta就一直把它默默放在心裡
這次板橋開店身為板橋人當然也要來湊個熱鬧
Greta11:30到排隊人潮已經排到街尾了，向店家詢問後，Greta進去的話要12點以後
Greta和媽媽都不是排隊的料，便開始找起其他店加準備移駕
找了附近美食大多數都是早午餐，但Greta媽不太愛午餐吃麵包、吐司，所以就被退貨了
本來要去府中捷運站吃壽喜燒吃到飽，但吃到飽每次都吃到撐死，所以Greta就選了一人一份的小火鍋
上乘三家Greta已經吃過很多次了，因為爸爸公司在附近，所以時不時就來用餐一下
上乘三家有很多分店，總店位於宜蘭，台北、永和、板橋、淡水處處都看的到它的身影
板橋是旗艦店，總共有兩層樓，位子數量也很多
中午人不多，二樓沒有人用餐，翻桌率都在一樓
一進門就可以看到櫃檯，跟服務生報用餐人數後就會幫忙帶位
櫃檯旁也有吧檯個人座位，但位子數不多
店家的廁所在二樓，如果只要洗手的話一樓旁就有一個小洗手台
不用特地跑到二樓去洗手，算是很貼心的設計
店家有把座位與櫃檯小小的區隔開來，用餐區自己成一個小獨立區
一樓有25個位子，8人座、4人座、2人座的位子都有
除了一般的桌椅，還有需要拖鞋的座位
店家每個位子都會先擺好餐具與火鍋，客人一來就馬上上菜盤
沒錯還沒點餐就先上菜盤，完全講求效率
一樓的自助buffet，有高湯、茶包、熱水、飲料、調味料
高湯是需要自己加的，沒了就來自助區自己拿自己加
提供綠茶包，吃完飯後喝杯熱茶解解膩在適合不過了
大大罐的是醬油，不要看錯了把它當成可樂
各式各樣的醬料自己取用，最特別的麻醬醬料
Greta最愛把麵淋上麻醬，這完全是外面涮涮鍋吃不到的主食，大推
店家桌面提供的是塑膠杯，如果要喝熱茶可以拿上面的茶壺泡，在倒到玻璃杯就行
不要像Greta媽笨笨的直接把茶包放到玻璃杯裡，喝不到幾口就要在去家熱水
飲料有仙草茶跟蘋果汁，Greta沒有喝所以不知甜不甜
Greta去二樓上廁所時，拍了一下環境
二樓的位子更多，來不用怕沒位子坐，如果客滿翻桌率也很快
二樓則是有圓沙發，雖然坐起來比較舒服
但桌子也是圓的面積較少，桌面很容易擺滿，空間較少
二樓也有醬料區與飲料區，不用上下樓層跑
二樓位子應該有四五十個，所以來真的不用怕沒有位子
上乘三家的裝潢也與一般連鎖火鍋店完全不同
雖不奢侈華麗但還是十分精緻高雅，氣氛格調都十分討喜
現在快點來看看菜單吧，價位從便宜到貴的都有
但大多都是平價的價位，較高單價的並不多
上乘三家最特別的是鱷魚肉，Greta每次來必點這道
每個主食都拍的超美，讓人左想右想難下決定
鍋底也能加價換其他口味
今天點了
附菜盤、主食、主餐
上乘三家比較特別的是主食可以選 飯、麵、冬粉、竹炭麵、壽司、手捲
是不是很特別壽司、手捲不是日式料理成有的嗎
店內的碗盤是使用陶器的，拿起來挺有質感，筷子、湯匙、水杯就普通了一點
上乘三家除了主食特別外，湯底也與一般高湯不同
湯底加有小根細細長長的黑炭，湯色也來的清澈，不像一般火鍋店顏色略深
不僅吃的美味還能食的健康
黑鑽石竹炭鍋也是店家的一個噱頭
吃小火鍋最基本的就是菜盤拉，連鎖涮涮鍋都是兩樣青菜與火鍋料
而上乘有三樣青菜與手工火鍋料，光是火鍋料就贏了眾多火鍋店拉
其實Greta不太愛吃火鍋料，因為火鍋料既不營養熱量又高，完全是Greta害怕之物
但店家提供的手工火鍋料，完全挑起Greta的興趣阿
這回Greta全部把它解決，一個也逃不過Greta的法眼
菜盤有高麗菜、進口白菜、青江菜、菇類、數種手工丸、魷魚
Greta不愛吃軟爛的高麗菜，所以滾燙一下就夾起來了
青菜都很新鮮，高麗菜吃起來很甜，加點調味吃起來就津津有味了
裡面最特別的是右邊臭豆腐丸子，沒錯就是臭豆腐丸子
臭豆腐除了可以做成臭薯條外還能做成丸子呢
它不像臭豆腐味道來的這麼強烈，要細細咀嚼後才會慢慢悟出臭豆腐的滋味
口感非常特別，丸子有空洞不算扎實，但創意十足
這裡的手工火鍋料處處驚奇，最上面的看起來像腐竹，但吃起來卻完全不同
口感Greta不愛，咬起來有彈性但吃起來假假的
左邊是牛蒡甜不辣，第一口咬下去是魚漿的Q彈與扎實，再來就吃到一絲一絲的牛蒡，完全是想不到的組合
中間是龍蝦芥末沙拉丸子，這個Greta完全喜翻，咬下去馬上爆漿
先是甜甜濃稠的龍蝦內餡，突如其來的芥末醬降低了龍蝦沙拉的甜，使得整顆吃下去完全不膩
右邊是芋頭丸子，丸內添加了磨碎的芋頭，口感吃起來沙沙的，有清清淡淡的芋頭香
鱷魚肉可說是店家的招牌，在外面的涮涮店根本吃不到
既然這麼可貴怎能不點一份來嚐嚐?
鱷魚肉是有醃製過的，醃製不會過重而失了原本肉質的風味
顏色與雞肉相似，但因醃製過顏色來的更深，鱷魚肉切的形狀不等，有長條型也有一塊一塊的
Greta第一次聽到要吃鱷魚肉時，整個超驚訝都嚇呆了，還一直問說這樣是合法的嗎 ?
心裡腦裡一直圍繞著拒吃拒吃拒吃的吶喊，在媽媽千方百計的勸說與誘惑下Greta吃一口就愛上了
還每次去都只點鱷魚肉，其他肉品都不放在眼裡阿
鱷魚肉煮起來跟雞肉很像，卻富有更高的膠原蛋白
因為店家有將鱷魚肉醃製過所以肉質完全沒有腥味，醃製的蒜香味濃郁，吃完整個口中還留有遺韻
口感更勝雞肉，雞肉口感偏乾與材，但鱷魚肉清脆Q彈，咬起來非常有嚼勁
鱷魚肉幾乎沒有油質，完全適合愛吃鍋但又怕胖的女性阿
這總匯超級澎湃每樣海鮮都有，總共有七種
蝦子、蛤蠣、干貝、花枝、鮑魚、魚片、魚鰾
上乘的海鮮CP值超高，料滿到不能在滿，多到不能再多，價格還非常迷人可愛
來這點上一盤保證能吃飽飽飽
鮑魚不能涮太久，不然會像Greta一樣涮到都變老了，口感當然就硬梆梆難咬阿
如果時間抓得妥當肯定好吃許多，切記時間不能涮太久阿
魚鰾是平常比較少見的海鮮料理，Greta也沒有印象在哪裡吃到過，魚鰾口感Greta超愛
吃起來脆脆的，不像一般魚肉軟軟爛爛的，也沒有海鮮的腥味
干貝記得燙一下就可以拿起來了，不然會像鮑魚一樣變的太硬
這次Greta學乖了，燙個幾秒就快快把它打撈上岸，果不其然這就對了阿
干貝清脆Q彈，滿滿的海鮮甜味暈渲在口中，食材用的非常好
魚片切有一定的厚度，吃起來很過癮，沒有魚腥味，肉質鮮嫩多汁
花枝有腳與花枝片兩種，花枝片的口感較好，吃起來比較脆
但新鮮程度伯仲之間，咬下去會跑出海的鮮甜味，不用沾醬就很夠味了
蝦子共有五支，大小稍不平均，三支比較大兩支比較小
要辨別蝦子新不新鮮從剝殼就可以知道了，新鮮的蝦子煮熟後一剝蝦殼馬上就會與肉分離
這裡的蝦蝦兒完全符合這個條件，肉質沒有粉粉的口感
非常的彈牙爽口，肉質更為緊實，口口鮮美多汁
蛤蠣送上來時還活蹦亂跳，不時的探出頭來呼吸自由空氣
不用Greta多說新鮮度百分之百，還活生生的跟你呼吸同一片空氣
蛤蠣不小顆，吃得到蛤蠣肉，肉質也很優
眾多的主食中Greta選了竹炭麵，竹炭麻醬麵是Greta來這必吃的阿
還有很多特別的主食可以選擇，壽司也是不錯的選擇噢
煮好竹炭麵並淋上麻醬，在灑上青蔥拌一拌，味道可以依照個人喜好做調整
Greta媽還有加入醬油，Greta只有單加麻醬，所以花生味會更濃郁
淋上麻醬後吃不太出來竹炭的味道，麵的口感跟一般的麵一樣
麻醬的花生味真的很香，完全不輸外面賣的麻醬麵
麻醬非常的濃醇，完全不死鹹的口感，攪拌後麻醬與麵條合而為一，忍不住一口一口接著夾
吃完全部的食物後來杯熱茶消化消化，才能繼續吃 ice cream阿
茶包只有綠茶口味的，泡起來還不錯，很順口不澀香氣十足
冰淇淋有四種口味，香草巧克力碎片、香冰葡萄、薄荷巧克力碎片，還有一個口味Greta不知道
店家的甜筒是Greta愛的，跟Häagen-Dazs口感一樣
餅乾非常酥脆，拿起來有餅乾奶油香氣
冰淇淋口味就普通瞜，吃飽當然要吃甜點拉，以甜點收尾亂開心的
雖然Greta飽到快要撐死了，但為了餅乾Greta還是吃了，還一次吃三球，不要命了吧
吃完一個還不過癮，一直想要再吃一個甜筒，被媽媽阻止，好吧~收斂收斂
上乘三家的鍋物雖比一般連鎖火鍋價位高上一些，但食材卻是真材食料，裝潢也很講究
肉品也很特別除了鱷魚肉外，還有很多特別的肉品，想吃特別的鍋物來這就對了
食材非常的新鮮，不論是肉或是海鮮都吃得到原汁原味
火鍋料更是不同凡響，各個創意又美味，也是店家勝出其他店間的原因
如果想要好好犒賞自己又不想要花大錢來這就對了，不只氣氛好食物美味價格也是物超所值
美味程度：
環境氣氛：
價錢合理：
(滿分為✖5,
個人口感與喜好皆異，已上僅為Greta個人分享
其他 鍋物料裡 食記
這一鍋 皇室祕藏鍋物 捷運府中站_不用大老遠跑到台北現在板橋殿已準備好鍋物_請一駕到殿內用膳
川巴子火鍋樓 捷運忠孝復興站ˍ東區水煮牛肉&牛奶海鮮鴛鴦鍋ˍ意想不到的四川菜小菜吃到飽
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