蜀仙牛肉麵位於新竹東南街上，距離新竹後火車站走路大約５分鐘左右的路程，是今年１月初才開幕不久的新店家，這次因好友聚餐特想吃麵點的緣故，所以才有機會探訪到這間新店。
雖說只是間普通的麵店，但店家對於桌椅的挑選並不馬虎，選用有四個鐵角支撐的木質桌子和鐵製椅凳（鐵椅相當具有重量），看上去似乎是一組的相當有質感。
牆面使用直條紋的壁紙顏色與地面的木質地板相互呼應，明亮的燈光環境，配上牆面壁掛式電視，相當簡潔又舒適的用餐環境。
電視下的桌面，擺著一盆鐵製容器，好奇近看，原來是店家還在醃製的小蔡啊！！
旁邊還有一桶免費自取的冬瓜茶，喝起來味道淡淡的不會很甜
餐具、醬料、小菜皆放置在壁櫃上。壁櫃並沒設置櫥窗，屬於開放式設計，雖說方便顧客拿取，但不免有食物易受汙染的疑慮
裝碟好的小菜部分：一碟＄３５，三碟＄１００；滷味另有價價目表
牛肉麵價位在＄９０- ＄１９０之間，湯頭分為麻辣、紅燒、番茄、清燉、豬骨這５種口味，麵條有寬麵和細麵可選，另可再加４０元換成米線或粉條
除牛肉麵之外，另有餛飩麵、陽春麵、重慶小麵、重慶酸辣粉、三鮮米線等麵類。
隨意拿了三碟小菜和一些滷味，小菜的味道相當普通（不難吃也不到讓人驚艷程度），滷味的部分味道滷的不是很重，需沾些醬料來補足其味道
與其說這是紅燒牛肉麵倒不如說這是孜然牛肉麵，以蘿蔔加上些許番茄熬煮出的紅燒湯頭，裏頭加入了濃郁的孜然調味料，味道喝起來相當的新穎與牛肉搭配起來還算協調
牛肉部分還帶些筋性在裏頭，口感帶些咬勁（但不至於到咬不爛的程度），肉裏頭還帶有牛肉獨有的羶味（同桌友人似乎不太愛這種羶味，但檸檬還能夠接受）
麵條部分大家都選擇了細麵，口感上吃起來相當滑順且帶有微微的Ｑ勁
麻辣湯頭是以紅燒為基底加入了辣油調味，剛入口時辣味感覺並不是相當明顯，但幾秒後味道慢慢在口腔內浮現出來，整體而言為小辣程度，是溫和順喉的麻與辣之結合
乾辣椒與花椒調製而成的辣油配上些芝麻醬調味，香氣與味道都相當濃郁，只可惜裏頭還帶有花椒的苦味（檸檬不愛花椒的苦味），但整體而言還算不錯
整體味道上是麻大於辣再帶一點微酸的風味，湯頭相當油膩且多喝幾口後會感覺嘴巴麻麻的，如果不喝湯只吃紅薯粉味道是相當不錯，但由於湯頭真的太麻且太油膩了，吃沒幾口檸檬就將這碗交給忠哥處理了
吃起來非常Ｑ且非常咕溜的紅薯粉，檸檬超愛這紅薯粉特有的口感
乾辣椒與花椒製成的紅油裡頭加入了芝麻醬與沙茶，整體味道組合檸檬不是很愛，再加上餛飩口感相當的扎實，吃起來像燕餃那種偏硬的口感，內餡還帶點沒處理很好的豬騷味，讓檸檬吃一口之後就不想再碰這炒手