我和阿母一起公車趴趴走
來到大嶺東黃昏市場附近覓食
這本來不是我活動範圍
但是因為朋友說好吃~所以我就來了
(台中坐公車刷悠遊卡現在10公里免費阿!!)
鹽酥雞是台灣的國民美食小吃
走訪亞洲很多國家都有炸物
但就獨獨台灣最好吃
雖然我個人也是這樣認為啦(哈哈~~)
偉哥鹽酥雞位於嶺東路和文山五街口嶺東大學側門、大嶺東黃昏市場旁
(旁邊是85度C)
出乎意料的看到光線明亮的家店
黃色底的裝潢相當醒目
這個是老闆的照片
我有看到本尊畫的不錯QQ
打破傳統對鹹酥雞攤位的印象
窗明几淨的櫃子
產品項目也是相當多元化的應有盡有
食材處理整理的也相當乾淨俐落
菜單
單價從10元到55元不等...
餐點份量也有大中小之分
是吧!!說是傳統美食更是銅板美食呢!
拍一下工作人員的工作區
也是相當明亮乾淨
畫好單子之後會跟客人確認
客人從螢幕中也能再次確認自己買東西
大家或多或少都有買鹹酥雞
等了半天回到家手上拿的不是自己點的餐或是漏放的經驗吧!?
剛剛就看到這個好康~~~滿100元，送四選一
鹽酥雞還能有特約優惠真的好大心!
快來看看自己的公司或學校有沒有在特約名單裡
本來就喜歡吃鹽酥雞
逮到機會了QQ
我勾選了加沾醬
沾醬直接刷上去
等不及想要動手了啦!!
站在醫學角度來講吃炸物不是太好
但是還是想吃阿!!
慎選店家真的好重要!!
偉哥鹽酥雞的油炸鍋使用的是恆溫
比較不會因為高溫造成油質劣化
炸鍋還會定時瀝油
更使用了靜電油煙機
讓油煙在排出之前先做了處理程序再排出
看到雞皮這麼紅很好奇
偉哥表示:雞皮是先魯過再炸~~口感才會酥香
果真酥香可口
是醬油的香氣阿!
一般市上面很多都只是直接炸
會脆但是不香
(當然也是會有不脆不及格的
剛剛隔著玻璃櫃就覺得甘梅地瓜一定要點!!
偉哥鹽酥雞使用的是在地的食材喔
大肚山上紅土種的57號地瓜~綿密香甜
阿母一直說好好吃
青菜類很貼心的在紙袋中先裝上耐熱塑膠袋
過一下油就上來當然還是有點油
但是保留了青菜的脆度蠻好吃的
深海大魷魚切成小塊小塊~咬勁十足
魷魚圈
相當肥厚的寬度!軟嫩好吃~
原來偉哥的海鮮類都是直接從高雄進貨的喔!
遠洋補上來急速冷凍就直接到中央廚房
因為急速冷凍保持了海鮮的新鮮度
肉品部份
用真空按摩機來拌勻配料和肉品
幫產品做按摩就是SPA的概念囉!
這樣可以快速醃漬入味~
不用花長時間醃漬更保有了肉質鮮甜
外酥內嫩的鹽酥雞真是不常見了呢!
敲美味!!
就是我們一般食用的雞胗
這個有先醃漬物處理真空按摩機做過SPA的雞胗
相當入味~QQ的好好吃
雞的肩膀部位取下
拿到的部份肉容取決於師傅在剁骨頭時的拿捏
有肉.有筋.有骨頭炸過特別香
QQ脆脆很涮嘴
質量很不錯炸的也不油不膩
外酥內軟還帶著溼潤度有黃豆香氣
整體而言偉哥鹽酥雞真的很不錯吃喔!
特製沾醬再灑上胡椒鹽再配上蒜末
風味十足好美味阿!!!
鹽酥雞很美味看起來簡單的小吃
卻有大大的學問喔
從備料到炸完送到客人手上真很不容易呢!
炸的時間掌控跟油不油也有關係的喔!
偉哥鹽酥雞嶺東店開幕僅僅四個月就能有這樣的美味口感
是因為經驗累積與傳承呢
最原始的總店是在龍井已經開有21年之久
近年才轉型~從傳統路邊攤轉型做店面
是說:拜託~~請誰趕快加盟一家開在北區啦!!!
名片
營業時間： 下午3點~晚上11點半